四季豆是蕓豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，為一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江蘭溪也叫眉豆。又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。
四季豆，又稱為刀豆、白飯豆、豆角、菜豆、梅豆角、蕓扁豆、豆角、清明豆等等，長(zhǎng)度在10厘米至15厘米，寬度約為1厘米，外形近月條形，有些許膨脹，是老百姓常見的食物之一，但是四季豆含有有毒物質(zhì)，即皂素，凝血素，胰蛋白酶抑制劑等等，如果生吃四季豆容易中毒，所以吃四季豆之前一定要將四季豆煮熟透，才能破壞這些毒素。四季豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，有較多的功效比如抑制癌細(xì)胞，增強(qiáng)免疫力，提高抵抗力，抗腫瘤，消脹益脾等等，因而深受消費(fèi)者喜愛。
四季豆根系較發(fā)達(dá)，但再生能力弱。苗期根的生長(zhǎng)速度比地上部分快，成株的主根可深達(dá)地下80cm，側(cè)根到60-80cm寬，主要吸收根分布在地表15-40cm土層。
四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，四季豆的介紹，四季豆的營(yíng)養(yǎng)及功效，四季豆的適用人群
四季豆的營(yíng)養(yǎng)及功效
四季豆的營(yíng)養(yǎng)元素很豐富，如蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)，葉酸，碳水化合物等等，吃四季豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，提高抵抗力，強(qiáng)身健體。據(jù)測(cè)定，四季豆含有銅元素，銅對(duì)人體的健康來(lái)說(shuō)有著不容忽視的作用，吃四季豆，補(bǔ)充銅元素，可以促進(jìn)頭發(fā)，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發(fā)育。
另外，四季豆還含有葉酸，吃四季豆，可以補(bǔ)充葉酸，有效地抗腫瘤，緩解精神壓力，促進(jìn)腦部發(fā)育等等。四季豆也含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，吃四季豆，補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，可以維持體內(nèi)的酸堿平衡，促進(jìn)新陳代謝。
四季豆具有豐富的功效如促進(jìn)身體的發(fā)育，維持體內(nèi)的酸堿平衡，抑制癌細(xì)胞，消除脹氣等等。
1、促進(jìn)身體的發(fā)育。據(jù)測(cè)定，四季豆含有銅元素，銅對(duì)人體的健康來(lái)說(shuō)有著不容忽視的作用，吃四季豆，補(bǔ)充銅元素，可以促進(jìn)頭發(fā)，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發(fā)育。
2、維持體內(nèi)的酸堿平衡。四季豆含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，吃四季豆，補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，可以維持體內(nèi)的酸堿平衡，促進(jìn)新陳代謝。
3、抑制癌細(xì)胞。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用。
4、消除脹氣。四季豆還可消除脹氣，益氣順氣。
四季豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，每100克四季豆就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)元素：
| 營(yíng)養(yǎng)素 | 含量 | 營(yíng)養(yǎng)素 | 含量 |
|---|---|---|---|
| 能量 | 28.00(大卡) | 蛋白質(zhì) | 2.00(克) |
| 脂肪 | 0.40(克) | 碳水化合物 | 5.70(克) |
| 錳 | 0.18(毫克) | 胡蘿卜素 | 210.00(毫克) |
| 維生素B6 | 0.05(毫克) | 維生素B2 | 0.07(毫克) |
| 鉀 | 123.00(毫克) | 鈉 | 8.60(毫克) |
| 鈣 | 42.00(毫克) | 鎂 | 27.00(毫克) |
| 鐵 | 1.50(毫克) | 銅 | 0.11(毫克) |
| 葉酸 | 27.70(微克) | 維生素B1 | 0.04(毫克) |
| 磷 | 51.00(毫克) | 鋅 | 3.99(毫克) |
| 煙酸 | 0.40(毫克) |
四季豆的適用人群
四季豆一般人均可食用。四季豆有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，吃四季豆，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)身體的健康發(fā)育，強(qiáng)身健體。但是如果是容易產(chǎn)生脹氣，腹脹的人則不宜食用。
1、適合骨質(zhì)疏松者食用。據(jù)測(cè)定，四季豆含有銅元素，銅對(duì)人體的健康來(lái)說(shuō)有著不容忽視的作用，吃四季豆，補(bǔ)充銅元素，可以維持骨骼的健康。
2、適合癌癥患者食用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用。
3、適合女性食用。四季豆含有銅元素，吃四季豆，補(bǔ)充銅元素，可以促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)，保持皮膚的健康。
四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)成分
四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
四季豆的食用功效
1、增進(jìn)食欲：四季豆中含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾利胃，增進(jìn)食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
2、緩解缺鐵性貧血：四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對(duì)缺鐵性貧血有益。
3、養(yǎng)胃下氣：主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
4、利水消腫：有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
5、強(qiáng)壯骨骼：雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。維生素K能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。
四季豆的適用人群
一般人群均可食用。
四季豆的禁忌人群
腹脹者忌食。
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發(fā)表于2018-09-24 at 19:31 沙發(fā)
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