【茄汁燒土豆的做法】開胃菜，茄汁燒土豆
有人曾說，注解人生的最好方式就是美食。在生活中，我們也切實地感受到了食物的力量。精心調制的烹飪帶我們短暫逃離生活的瑣碎；偶然相遇的味道勾起模糊的回憶。
食材提供營養的天然屬性，和人們內心的情感寄托，賦予了食物這份力量，而我們便是在每日飲食中汲取這些能量。
下面和大家分享一道美食——茄汁燒土豆
茄汁燒土豆
食材：土豆、西紅柿
配料：雞蛋、蔥、蒜苗、淀粉、番茄醬、耗油、食用油、鹽
做法：
一、將土豆清洗干凈去皮切成片，將蔥、蒜苗和西紅柿切碎備用；
二、鍋中倒入適量水，將土豆放入蒸鍋中，煮熟。
三、將蒸好的土豆放涼后，取出放入碗中，將碗中加入一個蛋清適量的淀粉，攪拌均勻成土豆泥。
四、將準備好的土豆泥制作成土豆小丸子，備用。
五、鍋中加入適量的油，將油溫升至5、6成熱后，將準備好的土豆丸子放入鍋中，小火炸至表面金黃后取出備用（一定用小火炸，防止土豆丸子炸糊）
六、另起鍋，加入少許的油，將剩下的蛋黃打碎后放入鍋中炒熟炒碎后取出備用。然后鍋中加入少許油，將蔥和蒜苗放入鍋中爆香，然后將切碎的西紅柿放入鍋中炒成番茄醬。
然后鍋中加入適量的番茄醬、耗油、鹽、少許水，熬制黏稠后，撒上炒好的蛋黃，將炸好的土豆小丸子放入鍋中翻炒均勻，最后撒上少許蒜苗碎即可。
