【牛肉的做法】川味土豆燉牛肉-燜一鍋暖身下飯牛肉煲
這兩天真冷啊，在我們這兒8度的氣溫對很多人來說已經挺冷的了，真不敢想象北方零下二三十度是什么樣一種感覺。我從小就很怕冷，記得還小的時候冬天都要比現在稍冷一些，最冷也有1~2度，印象中八幾年還有九一年下過雪。小時候每年冬天我的手腳都會長滿凍瘡，又腫又疼，暖了還癢，真讓人難受！父母找來偏方辣椒藤煮水洗，燙蘿卜來擦...試過很多偏方都無濟于事，只有等到春暖花時凍瘡才會慢慢好轉?，F在這里的冬天都沒有以前那么冷了，最低也不過5~6度這樣，加上都有保暖衣羽絨服，室內又有取暖設備，也就不容易再長凍瘡了。
冬天天氣寒冷，人體需要更多的熱量來維持各種生理活動，適當吃些溫熱的食物可以增加熱量御寒，比如牛肉、羊肉，性溫而不燥，具有補腎壯陽、驅寒、溫補氣血的功效。今天用牛肉跟土豆燉一鍋暖身下飯的川味牛肉煲，做法非常簡單。牛肉香辣入味，土豆吸收了牛肉的湯汁綿軟粉糯，非常暖身開胃下飯。
【川味土豆燉牛肉】
用料：牛霖300g（或牛腩）、土豆350g、姜15g、大蒜2瓣、八角2枚、花椒10粒、郫縣豆瓣醬30g、料酒15ml、生抽10ml、白糖5g、油15ml、鹽少許
做法：
1.牛霖洗凈切成1.5-2厘米見方的小塊，土豆去皮切滾刀塊，郫縣豆瓣醬剁碎，姜切片、大蒜切碎；
2.切好的牛霖塊放入冷水鍋中，小火加熱至沸騰片刻，撈出牛肉沖洗干凈；
3.鍋燒熱放油，下姜片、蒜末、八角和花椒小火煸香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入焯過水的牛肉塊翻炒，加入料酒、生抽、白糖、鹽和適量清水大火燒開，加蓋轉小火燉煮1個小時；
4.煮至牛肉軟后加入土豆塊，繼續燜煮10分鐘，至土豆熟透粉糯湯汁收濃即可。
煮婦心得：
牛霖就是牛后腿部位的肉，也可以用牛腩代替，燉煮時間要延長一些，用壓力鍋來燉煮更快捷。
因為郫縣豆瓣醬和生抽都有咸味，鹽的用量可以根據口味添加。
還可以添加其它蔬菜進去一起燉煮，比如胡蘿卜，還可以把土豆換成白蘿卜。
