浙江麗水特色小吃：茶豐泥鰍火鍋：泥鰍火鍋是浙江麗水經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃。熬．煮。鮮活泥鰍入盤，在清水內(nèi)放入少許菜油，使其吐盡腹內(nèi)臟物，剪去頭，破腹去內(nèi)臟，洗凈黏液后瀝干水入盤。火鍋紅湯燒開，打盡浮沫，舀入火鍋中與泥鰍，其他原料．味碟同時入席。在剖治泥鰍時就注意不要弄破苦膽，煮時不宜過多，應(yīng)邊吃邊煮。
簡介
泥鰍火鍋，是浙江麗水經(jīng)典的漢族小吃。泥鰍素有“水中人參”之美譽。它含有很高的蛋白質(zhì)和多種維生素。用龍泉查田鎮(zhèn)茶豐一帶的本地鰍所燒的泥鰍火鍋，沒有泥腥味，且“味美而不油膩，香辣而不上火”，因之查田、茶豐兩地的泥鰍館生意很興旺，吸引了不少過路食客。
做法
鮮活泥鰍入盤，在清水內(nèi)放入少許菜油，使其吐盡腹內(nèi)臟物，剪去頭，破腹去內(nèi)臟，洗凈黏液后瀝干水入盤。火鍋紅湯燒開，打盡浮沫，舀入火鍋中與泥鰍，其他原料、味碟同時入席。在剖治泥鰍時就注意不要弄破苦膽，煮時不宜過多，應(yīng)邊吃邊煮。
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版權(quán)聲明：本文為原創(chuàng)文章，版權(quán)歸 小吃百科 所有，歡迎分享本文，轉(zhuǎn)載請保留出處！
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發(fā)表于2018-09-09 at 20:55 沙發(fā)
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