【香辣蝦的做法】麻辣鮮香的下飯菜-香辣開背蝦
小長假期間，收到了新浪美食年菜活動的獎品，禾然有機提供的調料大禮包。禮包中是禾然有機出品的有機醬油、原釀醬油、素食佐餐醬以及有機豆瓣醬。我是個土生土長的北方人，在我的廚房中，醬油是種很重要的調味品，炒菜燉菜甚至拌菜都離不開它，這幾款調料正對我的口味。午飯時先試用了有機醬油，禾然有機醬油是選用東北非轉基因有機大豆，有機小麥釀造而成，自然零添加，果然是醬香濃郁，味道天然。
用禾然有機醬油做了一道香辣蝦，麻辣鮮香，十分下飯，果然好調料成就好菜品。
香辣開背蝦
材料：
蝦500克 香芹2根 干辣椒適量 麻椒適量 香葉3片八角半個蔥一根姜適量 郫縣豆瓣醬一大勺醬油一勺糖半勺
做法：
1. 蝦洗凈，開背后去掉蝦線。（也可以不開背，開背會更入味）
2.香芹洗凈，摘去葉子后切成寸段。
3.蔥切段，姜切片，備好香料。
4.干辣椒切段，放入溫水中浸泡。（辣椒浸泡后不容易炒糊）
5.鍋內放油，燒至六成熱后放入蝦炸至八成熟。
6.將炸好的蝦撈出控油。
7.調大火，將鍋內油燒熱后放入炸好的蝦復炸至表皮酥脆后撈出控油。
8.鍋內留適量油，放入麻椒、八角、香葉爆出香味。
9.加入蔥姜和干辣椒炒香。
10.加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
11.將香芹放入鍋中翻炒一下。
12.加入一勺醬油。
13.加入半勺糖翻炒均勻。
14.倒入蝦翻炒均勻后出鍋。（醬油和豆瓣醬已經夠咸度，整道菜我沒有加鹽）
