【香辣蝦的做法】干蝦怎么吃？油爆香辣蝦
前陣子去陽江玩帶了一些干的海產品回來，這種海蝦足足一大包，當時就犯愁這可怎么吃啊，因為平時都是買新鮮的蝦來吃。查了資料說是這種干蝦本身是熟的，用微波爐叮一下就可以直接當零食吃了，也有的說就直接吃就好云云。發小說這種蝦炒或做湯小朋友最愛吃了，呃，還是發小最靠譜啊！好吧，果斷用油燒一次試試
果然了，這種蝦打開后本身有一種淡淡的海腥味，直接吃那絕對是吃不下了呃，因為是海蝦所以很咸很咸，先用水給泡了兩小時，然后清理干凈蝦須蝦槍蝦線等用油大火爆香爆透，然后用大量的蒜末、蔥、姜來去腥，過程中不加一滴水，做出來的蝦焦脆得很，因為加了辣椒進去，吃上去有辣辣的很是過癮！脆脆的蝦皮也可以一起吃掉，說是一種零食也不為過
這樣做出來的蝦與鮮蝦完全是不同的口味，蝦肉吃起來很有嚼勁，因為蝦比較大個，完全可以用手撕著吃了，當然用來下飯也不錯哈哈
油爆香辣蝦做法
1、干蝦用流動水沖洗干凈，并浸泡1-2小時左右，泡好后剪去蝦須、挑出蝦線備用
2、泡蝦的過程中可以準備配料，姜、紅蔥頭、干辣椒以及大量的蒜末等
3、鍋內放入油，比平時炒菜多一些，放入處理好的蝦煎炒至兩面焦脆，烹入適量料酒去腥
4、接著放入切好的配料與少許鹽炒出香味，待蒜末微黃時出鍋即可
TIPS：
海蝦本身是咸的，雖然泡了兩小時還是有點咸的，最后放鹽時一點點就夠了，平時鹽味淡的人可以不用放鹽了
蝦有一種淡淡的海腥味，所以菜里配了大量的蒜蔥和料酒，紅蔥頭是因為手邊有就用上了，沒有的用普通的蔥就可以了，想吃更辣些的可以把干辣椒換成新鮮的朝天椒或者用辣椒油。
油一定要足，以半煎炸的方式大火把蝦爆的焦脆，蝦皮脆脆很好吃，蝦肉吃起來很有韌性，也有一點干，完全可以當零食吃了，如果不想吃這種干口的放料酒的時候可以加點高湯或開水一起燜煮，口味就又不一樣了
姜蒜末要后放，如果先放了蝦還沒熟蒜就糊焦掉了，蝦微焦時放入蔥姜蒜末等蒜末有點售焦時就可以出鍋了
