【冰糖葫蘆的做法】?jī)簳r(shí)的回憶無法忘懷-冰糖葫蘆

【冰糖葫蘆的做法】?jī)簳r(shí)的回憶無法忘懷-冰糖葫蘆

又到了山楂成熟的季節(jié)，紅艷艷的果子，只是看看就叫人滿嘴酸水，不禁讓給我想起來“望梅止渴”的典故。看來是確有其事哈！

山楂在山東大面積種植，每到秋收季節(jié)，滿市的山楂果，喜人且便宜。這些山楂是我在集市上買的，一塊五一斤，便宜吧？

山楂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有擴(kuò)張血管、強(qiáng)心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；防治動(dòng)脈硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂還能開胃消食，活血化淤，富含維生素和胡蘿卜素，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，有防衰老、抗癌的作用。另外，山楂對(duì)子宮收縮還有作用，有催生作用（不急著生的可別吃哈），還可以幫助產(chǎn)婦子宮復(fù)原。愛美的產(chǎn)婦們一定記住哈！

山楂產(chǎn)品現(xiàn)在是花樣翻新，無花八門，不過，我們最愛的還是那串香脆酸甜的冰糖葫蘆。紅彤彤的山楂果，排列在竹簽上，外面裹上晶瑩剔透的糖稀，煞是惹人喜愛！

除了好吃，愛吃，魂?duì)繅?mèng)繞的，還有兒時(shí)的那點(diǎn)回憶。小時(shí)候，坐在爸爸脖子上，擠在人群中逛廟會(huì)，買新衣，看雜耍，吃各種平時(shí)吃不到的小吃，當(dāng)然，最愛的還要數(shù)那串冰糖葫蘆！

小心翼翼地舔著外面包裹的糖稀，糖吃的差不多了才舍得下嘴咬里面的山楂，那個(gè)酸啊！酸的叫人打哆嗦，吃完了糖葫蘆，就再也吃不了別的東西了——牙都倒了！

現(xiàn)在，爸爸不在了，廟會(huì)不再辦了，剩下的，只有冰糖葫蘆了！

都愛吃冰糖葫蘆，那你知道起源于何時(shí)嗎？據(jù)說它的起源與南宋的宋光宗有關(guān)。 我臨時(shí)學(xué)習(xí)了下，跟你們分享下哈：

據(jù)傳：宋光宗最寵愛的黃貴妃生病了，她面黃肌瘦，茶飯不思。御醫(yī)用了許多貴重的藥品，都沒起到什么效果。趙停見愛妃日益憔悴，也整日愁眉不展。最后只好張榜求醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮，為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準(zhǔn)會(huì)見好。”開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃的口味。黃貴妃按此辦法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了今天的冰糖葫蘆。（來自網(wǎng)絡(luò)）

這里其實(shí)就是利用的山楂的助消化功效，估計(jì)，皇貴妃是吃山珍海味吃多了，消化不了了！兒時(shí)的回憶無法忘懷——冰糖葫蘆小小山楂解除了她的病痛。

冰糖葫蘆

原料：

山楂、竹簽、冰糖、水、芝麻

做法：

1、山楂洗凈。（圖1）

2、取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出。（圖2、3、4）

3、豆沙準(zhǔn)備好，用筷子慢慢填入孔中，取一個(gè)竹簽將其一個(gè)一個(gè)的串起來。

我家沒有買竹簽，所以選擇了烤肉的鐵簽，這個(gè)不推薦哈！

4、冰糖500克，加水500克，放一起熬煮，一開始時(shí)大火，起大泡，慢慢轉(zhuǎn)化成小泡泡，就似肥皂泡泡一樣大小，等熬煮成微黃色，筷子蘸取一下有粘稠感，剛涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了。這個(gè)時(shí)候放入黑芝麻或者白芝麻即可。

5、取一根串好的糖葫蘆，在糖汁中轉(zhuǎn)一下，立即拖出。

6、木板可以表面用涼水打濕，取出的糖葫蘆立即輕拍在案板上面。

7、放涼了即可，輕輕取下來，可以吃嘍!

粘豆沙的方法還可以這樣，將其對(duì)切開，取出籽，在中間粘上豆沙餡，即可。這種我是加了香蕉、西瓜、桔子，不過，好看有余，要論好吃，還是山楂的！

雙雙嘮叨：

1、熬糖的過程是最重要的，剛開始熬煮的時(shí)候，冒得是大泡，慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態(tài)，才可以沾葫蘆。你要是掌握不好，可以用筷子試試。

2、沾葫蘆的時(shí)候，動(dòng)作要干脆利落，不可拖泥帶水。既要保證每個(gè)山楂都沾滿了糖吃起來不會(huì)太酸；也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪費(fèi)糖漿。鍋?zhàn)右切。鸵獙⒅窈炁蹋駝t不好彎曲的時(shí)候，后面的山楂就不好裹糖，我就范了這個(gè)麻煩，簽子是鐵的，沒法彎曲。所以我用勺子舀的，蘸糖有點(diǎn)厚，而且不是很均勻。不過，吃起來是挺過癮，但是太甜了。

3、我這次加入了西瓜，但是因?yàn)槲鞴现啵云饋硭模鹞哆€不及糖漿，所以口感不好，不建議加。

4、簽子最好還是用竹簽，這個(gè)是地道的選擇，我的鐵簽太細(xì)，山楂在上面亂晃，還不利于蘸糖。