【花甲的做法】油爆花甲-做出原汁原味的吮指最愛(ài)

【花甲的做法】油爆花甲-做出原汁原味的吮指最愛(ài)

油爆花甲

原料：蛤蜊1000克、青辣椒1/2個(gè)、紅干椒1個(gè)、蔥姜、花生油適量、白酒1小勺、醋1小勺、醬油1小勺

做法：

1、買來(lái)的蛤蜊放在鹽水里浸泡半日，直到吐盡泥沙，青椒、紅椒、蔥姜切絲備用

2、將蛤蜊在清水中漂洗，洗的時(shí)候上下翻動(dòng)，可以將蛤蜊中的沙土洗出來(lái)

3、鍋中放油，中火加熱，油熱后，將干辣椒放鍋里炸香，放入蔥姜爆香，

4、將蛤蜊倒入鍋中，翻炒幾下，加入青辣椒，加入1小勺白酒和1小勺醋

5、最后加入1小勺味極鮮醬油繼續(xù)翻炒幾下，等到蛤蜊全部張開(kāi)口，關(guān)火即可

小貼士：

1、蛤蜊好吃，但好多人拍牙磣，買的時(shí)候跟攤主要點(diǎn)海水，或是回家在100克水中放3克鹽，將蛤蜊放入養(yǎng)半日，這樣吐凈泥沙后再烹制

2、可以在水中加入少許香油或是鐵釘之類的東西，也可讓蛤蜊快速吐凈泥沙

3、炒蛤蜊的時(shí)候不用放鹽，不用放一滴水，放少許白酒去腥提鮮，放少許醋和醬油即可

4、炒蛤蜊的時(shí)候，不用一直翻炒它，只需中間翻炒幾下，讓蛤蜊均勻受熱即可，不斷翻炒一來(lái)做了無(wú)用功，二來(lái)吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)蛤蜊的肉和殼好多都分離了