紅燒鴨掌的做法

　　煮鴨掌的時(shí)候里面放幾顆金橘，金橘富含維C理氣促食欲，而且還能為鴨掌增添幾許果香。

　　別看鴨掌筋多肉少，它的營(yíng)養(yǎng)可是相媲美熊掌的，熊掌不可得，鴨掌卻可以常吃，有嚼勁易入味，作為女士美容菜和男士下酒菜皆可。

　　零廚藝自制夏天必備的解饞美容下酒菜——【紅燒鴨掌】

　　食材：鴨掌350克

　　配料：蔥2段，姜1小塊，八角2粒，料酒30毫升，鹽2克，冰糖10克，老抽30毫升，生抽20毫升，金橘3個(gè)

　　紅燒鴨掌的做法

　　1、準(zhǔn)備好食材。

　　2、新鮮鴨掌洗凈，剪去甲尖。蔥取一半切段一半切片，姜切片備用。

　　3、鴨掌冷水入鍋，放入蔥段、姜片、八角大火燒開，焯水后撈出瀝干。

　　4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫七成熱時(shí)放入剩余的蔥、姜和八角，炒出香味。

　　5、放入鴨掌，大火翻炒均勻。

　　6、再倒入料酒、老抽、生抽，繼續(xù)翻炒兩三分鐘。

　　7、加入熱水，沒過鴨掌。

　　8、再放入金橘和冰糖。

　　9、大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮25分鐘。

　　10、最后加鹽大火收汁，至湯汁濃稠。

　　紅燒鴨掌做法小貼士

　　1、鴨掌洗凈后剪去趾甲再焯水。

　　2、小火至酥軟入味，再大火收汁，煮沸的湯汁可以不斷淋在鴨掌上入味。

　　3、金橘頂端切十字花刀，放入鴨掌中同煮，可以增添果香，豐富鴨掌口感。

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