湯圓煮起是紅的是怎么回事

　　湯圓是我們生活中非常常見(jiàn)的一種食物，尤其是在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，大家都會(huì)煮湯圓來(lái)吃，有的人在煮湯圓的過(guò)程中就會(huì)發(fā)現(xiàn)湯圓顏色變紅了，大家知道湯圓煮起是紅的是怎么回事嗎，下面我們就來(lái)一探究竟吧。

　　一、湯圓煮起是紅的是怎么回事

　　糯米粉或糯玉米粉做的湯圓煮熟后會(huì)變紅，因?yàn)樽鰷珗A的粉會(huì)存放很長(zhǎng)時(shí)間。被細(xì)菌污染，吃后會(huì)中毒。這種細(xì)菌雖然對(duì)外界抵抗力較差，加熱到一定溫度或一般消毒劑即可將其殺死，但能釋放出劇毒，具有很強(qiáng)的毒性，耐熱性和抵抗力極強(qiáng)，其毒性不能通過(guò)煎、烤、蒸等烹調(diào)方法破壞。所以如果發(fā)現(xiàn)湯圓煮起是紅的就不要再吃了。

　　二、湯圓怎么煮好吃

　　1.開(kāi)水下

　　我們?cè)谥鬁珗A的時(shí)候。需要在水燒開(kāi)以后，再把湯圓放入鍋中，然后用勺子輕輕的在鍋中慢慢推開(kāi)，讓其旋轉(zhuǎn)幾周以免粘鍋壁。

　　2.慢水煮

　　等到我們發(fā)現(xiàn)湯圓都浮到水面上后，則需要改用小火來(lái)慢慢的煮。否則的話(huà)在大火下的湯圓不斷翻滾，外熟內(nèi)硬不好吃。所以大家在煮湯圓的時(shí)候一定要記得慢水煮。

　　3.加點(diǎn)冷水

　　我們?cè)谥鬁珗A的過(guò)程中，每開(kāi)一次鍋就需要往里面加少量的冷水，使鍋內(nèi)的湯圓保持著似滾非滾的狀態(tài)。等到水沸騰兩三次之后，再煮一會(huì)兒，就可以吃了。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬，甜粘好吃。

　　4.及時(shí)煮

　　生湯圓的糯米粉含水量較多，放的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變質(zhì)，受凍易煮破。湯圓最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置別超過(guò)3天。現(xiàn)買(mǎi)的速凍湯圓也要及時(shí)吃掉，最好不要存放一周以上。另外，品嘗湯圓時(shí)無(wú)論水煮，還是油炸，均要使湯圓熟透。在油炸湯圓時(shí)最好在湯圓上扎一些小孔，防止湯圓爆裂而燙傷。

　　所以關(guān)于湯圓煮起是紅的是怎么回事，大家都了解清楚了吧，如果發(fā)現(xiàn)湯圓煮的變成了紅色，就不要在吃了，可能是里面的糯米粉已經(jīng)變質(zhì)了，所以大家應(yīng)該扔掉，上面還為大家介紹了湯圓怎么煮好吃的，大家可以了解一下。煮湯圓也是有技巧的，大家可以多多學(xué)習(xí)，為家人煮美味的湯圓來(lái)吃。