包的粽子米散怎么回事

　　馬上就要到端午節(jié)了，在這個傳統(tǒng)的節(jié)日里，我們有吃粽子的習(xí)俗，現(xiàn)在很多人就已經(jīng)開始包粽子了，其實包粽子是一件技術(shù)活，很多人包不好，不知道包的粽子米散怎么回事，下面我們就為大家分析一下它的原因。

　　包的粽子米散怎么回事

　　1.選擇的糯米是錯的或質(zhì)量差的

　　不同種類的糯米，粽子的粘性不同。如果用來做粽子的米不是糯米，或者質(zhì)量不好，它的粘性自然不會很好。因此，在選擇糯米做粽子時，盡量選擇粘性較好的糯米。相比之下，圓糯米更適合做粽子，因為圓糯米更粘稠，口感更細(xì)膩，冷卻后不回味，所以更適合做粽子。圓糯米為粳米，外觀呈白色不透明。它比長糯米更粘，吃起來更軟更粘。

　　2.糯米浸泡時間不夠

　　制作粽子所需的糯米需要先浸泡一段時間再制作。在浸泡期間，糯米會吸收多余的水分，使糯米細(xì)胞破裂，釋放出糯米的粘性成分。當(dāng)粘性釋放得更徹底時，糯米會表現(xiàn)出它的粘性.

　　但是，如果糯米在水中浸泡的時間太短，糯米細(xì)胞就不容易吸收足夠的水分，黏度就會變差。

　　3.粽子包得不嚴(yán)實

　　我們做的粽子里面有糯米，糯米包在葉子里，但是，如果粽子包裹不嚴(yán)實，在烹調(diào)過程中很容易沸騰散開，從而容易失去一定的粘性，使其不粘。所以在做粽子的時候，盡量把餡料塞得盡量緊，把繩子扎緊，這樣糯米才能緊緊地粘在一起。

　　4.煮得火候不夠

　　糯米煮的時間比較長，但是煮粽子的時候火力不夠，或者煮的時間太短，就不容易把糯米煮透

　　，也很難充分展示其粘度。因此，煮粽子時，要掌握好火候，煮久一點，建議不要少于3小時。

　　所以，大家在包粽子的時候一定要注意上面提到的幾點，要注意選擇好的糯米，最好是圓糯米，在做之前先把糯米浸泡一段時間。在包的時候要注意綁好，這樣糯米才不會散開，在煮的時候要注意火候，煮的時間久一點，這樣糯米才能黏住，煮出來的粽子才好吃。