煮餃子要蓋蓋子還是開(kāi)蓋

　　餃子是中華的傳統(tǒng)面食，餃子的吃法有很多，比如大家愛(ài)吃的煎餃，蒸餃，還有水煮的傳統(tǒng)餃子，那么大家知道煮餃子要蓋蓋子還是開(kāi)蓋呢？今天就來(lái)跟大家聊聊關(guān)于煮餃子的一些技巧和方法。

　　一、煮餃子要蓋蓋子還是開(kāi)蓋

　　據(jù)情況來(lái)定。

　　其實(shí)煮餃子蓋蓋子或者是開(kāi)蓋都是可以的，但是要根據(jù)具體情況來(lái)定。如果剛剛開(kāi)始下餃子的時(shí)候呢，最好把蓋子蓋上，這樣的話水比較容易煮開(kāi)，那么等煮開(kāi)之后，由于如果一直蓋上蓋子的話，非常容易溢出，而且溫度太高，很容易把餃子外面的皮煮破，而里面的餡還不熟，所以這個(gè)情況之下，需要把蓋子打開(kāi)繼續(xù)來(lái)煮餃子，直到餃子完全煮熟。所以它是有一個(gè)循序的過(guò)程的，是先蓋蓋再開(kāi)蓋。

　　二、煮餃子有什么技巧

　　1.開(kāi)水下鍋煮

　　餃子必須是開(kāi)水下鍋煮，千萬(wàn)不能冷水下鍋煮。因?yàn)轱溩臃诛溩悠ず惋溩羽W兒，如果用冷水下鍋煮的話，很容易出現(xiàn)這樣一種情況，就是餃子皮已經(jīng)煮熟煮爛，而餃子餡兒還沒(méi)有煮熟煮透，所以會(huì)出現(xiàn)破皮半生不熟的狀態(tài)，所以必須把水煮開(kāi)之后再下餃子。

　　2.多次添加冷水煮

　　煮餃子并不是一鍋水直接把它煮熟，而是需要中間添加2~3次冷水。因?yàn)轱溩铀箝_(kāi)之后，餃子皮很快會(huì)熟，而里面的餡其實(shí)還是不熟的狀態(tài)，因此不斷的添加冷水，這樣的話就可以降低水溫，這樣煮的時(shí)候餃子皮就不容易破，而餃子餡可以慢慢的煮熟煮透。所以建議大家在煮餃子的時(shí)候，可以中途添加幾次冷水，這樣煮出來(lái)的餃子更好吃，更有嚼勁。

　　3.用勺子攪拌

　　餃子放下去之后，由于遇水之后餃子皮就會(huì)有粘性，這樣比較容易粘連在一起，所以煮餃子時(shí)候一定要把餃子放下去之后，快速用勺子稍微攪拌一下，把餃子都分開(kāi)，這樣煮出來(lái)的餃子就不會(huì)粘。

　　關(guān)于煮餃子的方法以及技巧就跟大家分享到這里。其實(shí)煮餃子并不難，只要掌握一些方式方法，煮出來(lái)的餃子一定會(huì)特別的好吃。當(dāng)然除了餃子可以煮之外，還可以用它來(lái)做蒸餃或者是煎餃，同樣也非常的好吃，大家有機(jī)會(huì)的話都可以試試看。