糖醋排骨還需要放鹽嗎

　　制作糖醋排骨的時(shí)候，一般會(huì)加生抽或者老抽進(jìn)行調(diào)味，但是糖醋排骨還需要放鹽嗎？放哪些調(diào)味料會(huì)使這道菜做的更加好吃呢？今天就來(lái)跟大家一起聊聊關(guān)于制作糖醋排骨的小妙招。

　　一、糖醋排骨還需要放鹽嗎

　　可以放鹽。

　　糖醋排骨在制作的時(shí)候，是可以放入適量的鹽。因?yàn)檫@道菜的咸度主要是從生抽或者老抽當(dāng)中提取。但是由于生抽和老抽都會(huì)有一些醬色，所以如果放太多的話，咸度夠了，但是顏色也會(huì)很深，看上去就沒(méi)有那么有食欲了。因此可以適當(dāng)?shù)胤湃肷楹屠铣檫M(jìn)行調(diào)味上色，同時(shí)加入適量的鹽，這樣的話咸度正好，而且顏色也比較好看。所以在制作糖醋排骨的時(shí)候，放入適量的鹽是可以的，當(dāng)然具體放鹽還是不放鹽，還是根據(jù)自己的習(xí)慣以及烹制方法來(lái)決定。

　　二、糖醋排骨放哪些調(diào)味料比較合適

　　1.冰糖

　　糖醋排骨講究的口味就是酸甜可口，那么一定要加入糖，但是普通的白砂糖只能增加甜味，卻不能夠增加它的鮮味以及它的光澤度，因此這時(shí)候適當(dāng)?shù)募尤胍恍├媳?。把冰糖化開(kāi)，然后炒上糖色，會(huì)使糖醋排骨的顏色看上去更加紅潤(rùn)有光澤，而且吃上去的口感也會(huì)更加鮮甜一些。

　　2.加入啤酒

　　糖醋排骨講究的是肉質(zhì)外脆里嫩，而想要肉質(zhì)變嫩的話，除了加入普通料酒之外，加入適量的啤酒也是可以起到嫩肉的作用的。而且加入了啤酒之后，不僅會(huì)使肉質(zhì)更加鮮嫩，去腥效果也非常的好，因此可以準(zhǔn)備一罐平時(shí)喝的罐裝啤酒，在燒制糖醋排骨的時(shí)候把它倒進(jìn)去，口味會(huì)提升很多。

　　3.香醋

　　做糖醋排骨的時(shí)候，在里面加上合適的醋也非常重要。目前市面上的醋非常多，而最適合做糖醋排骨的醋則是香醋，因?yàn)橄愦子兄约簼庥舻南銡?，酸度適口，做糖醋排骨是最好吃的。因此在挑選醋的時(shí)候，買上一瓶香醋用來(lái)做糖醋排骨最恰當(dāng)。

　　通過(guò)今天的分析，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道如何將糖醋排骨做的好吃了吧。所以制作糖醋排骨這道家常菜肴，不僅要有熟練的烹飪方法，而且在調(diào)味料的選擇上也是有講究的，只有好的食材，好的烹制方法，才能做出非常好吃的菜肴來(lái)，希望通過(guò)今天的介紹，能夠提高大家的廚藝。