毛肚和牛百葉什么區(qū)別

　　毛肚和牛百葉都屬于牛的內(nèi)臟，它們分都是牛的胃，是平時(shí)大家餐桌上面的美食。但是毛肚和百葉確實(shí)兩者之間有很大區(qū)別，今天咱們就一起來看具體看看，毛肚和牛百葉什么區(qū)別。

　　毛肚和牛百葉什么區(qū)別

　　1.部位不同

　　毛肚和牛百葉雖然都是牛的胃，但是牛是一種比較特殊的動(dòng)物，它一共有四個(gè)胃，分別是瘤胃，網(wǎng)胃，瓣胃以及皺胃，而毛肚是其中的瘤胃，是四個(gè)胃當(dāng)中最大的一個(gè)，牛百葉則是瓣胃，占比最小，所以它們的部位是不一樣的。

　　2.形狀不同

　　將毛肚和牛百葉放在一起，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的形狀也是不一樣的。毛肚外面比較光滑，皮質(zhì)較厚一些，而牛百葉的話兩面都有小的凸起一樣，就像小的軟刺一樣，并且葉片是比較薄的，就像百葉一樣，所以叫做牛百葉。

　　3.口感不同

　　牛百葉和毛肚吃起來的口感也不一樣。毛肚吃起來的話是比較q彈的，口感比較飽滿，肉質(zhì)厚實(shí)有嚼勁，而牛百葉吃起來是比較脆嫩的，所以喜歡吃脆嫩一點(diǎn)口感的。可以選擇牛百葉，喜歡Q彈有嚼勁的可以選擇毛肚。

　　4.吃法不同

　　毛肚和牛百葉的吃法上也會(huì)有所不一樣。毛肚一般大家爆炒比較多，或者把它當(dāng)做鹵味一樣來做鹵牛肚，肉質(zhì)比較厚實(shí)，很好吃。而牛百葉比較薄，比較脆嫩，所以一般可以做涼菜，或者把它直接放入到火鍋當(dāng)中涮，也是相當(dāng)好吃的。

　　5.市場價(jià)格不同

　　牛百葉和毛肚的市場價(jià)格也不一樣。因?yàn)榕０偃~所在的部位比較小一點(diǎn)，所以它的量少，因此價(jià)格會(huì)比較昂貴一些。而毛肚的話本身占的比例比較大，所以它量多，因此也比較便宜。

　　關(guān)于毛肚和牛百葉的區(qū)別，就跟大家分享到這里。所以毛肚和牛百葉雖然同屬牛的胃，但是它們的口感是完全不一樣的，因此大家平時(shí)不要把毛肚和牛百葉搞錯(cuò)了，可以分別都買上一些來品嘗一下，看看到底是牛百葉好吃，還是毛肚好吃。