土司是什么，如何做好吃的土司？

　　對(duì)于土司可能有些人不知道是什么，但事實(shí)上大部分人都吃過(guò)，其實(shí)土司就是烘焙過(guò)的面包片，也就是干面包片，大部分面包店都有的賣(mài)且價(jià)格相對(duì)于面包較便宜，因?yàn)槠胀姘Ｙ|(zhì)期較短，但經(jīng)過(guò)烘焙的面包因?yàn)樗譀](méi)了，保質(zhì)期就延長(zhǎng)了，避免了浪費(fèi)，接下來(lái)教大家如何做好吃的土司？

　　一、土司的制作

　　1.牛奶倒入碗內(nèi)用微波爐100%火力加熱20秒。.

　　2.放溫(38度左右，不燙手為宜)，加入發(fā)酵粉，攪勻，制成發(fā)酵水。

　　3.高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發(fā)酵水，

　　摔揉成團(tuán)且表面比較光滑，加入20克黃油繼續(xù)摔揉至完全擴(kuò)展階段(即出現(xiàn)有韌性且透光的薄膜，用手捅破后呈現(xiàn)光滑的圓圈形)。

　　<以上揉面階段只用了16分鐘，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法 　　4.放到溫暖處蓋上保鮮膜，發(fā)酵到2倍大，用手指沾面粉在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，洞口不會(huì)回縮，此過(guò)程為第一次發(fā)酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28-29度。在此空閑時(shí)間可將土司模刷一層黃油。 　　5.取出，輕輕用手拍去面團(tuán)內(nèi)的空氣，分割為兩份，滾圓，松弛(此過(guò)程為中間發(fā)酵，15分鐘。在此空閑可將烤箱預(yù)熱到160度)。 　　6.將兩面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形，搟好后的面團(tuán)反過(guò)來(lái)，使原來(lái)在下面的那一面朝上，從上往下卷起來(lái)。 　　7.面包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰干的濕毛巾(注意別蓋住出氣孔哈)發(fā)制土司模的7-8分滿。 　　8.放入烤箱下層(有四層的話，放入中下層)，160度30分鐘。 　　9.趁熱取出脫模，放涼。 　　二、白土司面包的制作 　　.1.將中種面團(tuán)的配料，慢速攪拌至均勻,理想面團(tuán)溫度26度，發(fā)酵3小時(shí)。 　　2.將發(fā)好酵的中種面團(tuán)和主面團(tuán)的配料全部混合用中速配料,最后加入黃油，攪拌至面筋擴(kuò)展,理想面團(tuán)溫度26度。 　　3.基本發(fā)酵、分割、整型，最后發(fā)酵,烤焙。 　　營(yíng)養(yǎng)成分面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛(ài)。土司是什么，土司就是面包產(chǎn)物，營(yíng)養(yǎng)和面包差不多，且保存時(shí)間長(zhǎng)。 　　讀了這篇文章大家對(duì)于土司是什么應(yīng)該就知道了，對(duì)于上面兩種土司的做法應(yīng)該也懂了，土司作為面包的一種產(chǎn)物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和面包不相上下，且保質(zhì)期較長(zhǎng)，同時(shí)也避免了面包的浪費(fèi)，還可以在烘焙時(shí)根據(jù)自已的口味加入適量果脯或新鮮的果肉味更佳。