如何經(jīng)營(yíng)餐飲店

　　21世紀(jì)，什么行業(yè)越來越多，當(dāng)然是吃的行業(yè)，現(xiàn)在吃的行業(yè)越來越多，人們對(duì)于吃越來越講究，其實(shí)開一個(gè)餐飲店是一個(gè)比較好的想法，因?yàn)楝F(xiàn)代人都是比較多的喜歡吃，對(duì)于吃也越來越講究了，所以開一個(gè)餐飲店也能夠很好的為自己帶來盈利的目的，那么如何經(jīng)營(yíng)餐飲店呢，大家是不是想開的時(shí)候，不知道該怎樣開，不要著急，和我一起看下去，看看餐飲店到底是怎樣開的，包含了哪些東西，需要具備哪些東西呢，怎樣才能夠不損失呢，所以大家和我一起看下去吧！

　　一、如何經(jīng)營(yíng)餐飲店

　　1、講究禮貌，服務(wù)員的談吐舉止要主動(dòng)熱情，耐心周到，彬彬有禮，禮貌有時(shí)能使客人的怒氣消失，緩解矛盾。如廚房送出的腰花太老，客人說是在吃‘橡筋’，這時(shí)如果服務(wù)員馬上道歉，邊與客人解釋，邊談笑幾句、緊張的氣氛就會(huì)松馳下來。

　　2、要培訓(xùn)服務(wù)員心甘情愿地提高服務(wù)質(zhì)量，學(xué)會(huì)說話的藝術(shù)。任何一個(gè)客人，在享受服務(wù)時(shí)，都希望能夠得到尊重、關(guān)心和重視，因此，服務(wù)員要用適當(dāng)?shù)恼Z言幫助主人來滿足賓客受尊重的需要。

　　3、服務(wù)員要眼快手勤、高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)應(yīng)在客人將要作出言語舉止之前，服務(wù)員就能心領(lǐng)神會(huì)地提供相應(yīng)服務(wù)，比如客人筷子掉在地上，客人還沒張口，服務(wù)員就將新筷遞在手上，這樣客人心情會(huì)舒暢。上菜速度要快，至少第一個(gè)菜不能讓客人等，上菜程序也不能顛倒。

　　4、菜單上的菜，不能說沒有，永遠(yuǎn)不跟客人說不字。客人需要的菜品遭到拒絕后，心里會(huì)感到遺憾，盡管服務(wù)員如何解釋，但那客人已經(jīng)對(duì)服務(wù)產(chǎn)生了不滿，這樣無濟(jì)于事。

　　5、實(shí)行親情服務(wù)，對(duì)客人發(fā)動(dòng)感情攻勢(shì)。服務(wù)業(yè)打招呼很重要。擺地?cái)偟男∝湸舐曊泻簦腿吮銜?huì)聞聲前來，餐飲也是如此、迎賓服務(wù)員主動(dòng)和客人打招呼會(huì)使整個(gè)餐廳充滿活潑的氣氛及人情味，感情也能賣錢。

　　6、服務(wù)推銷：運(yùn)用得當(dāng)?shù)耐其N語言，可以很好地促進(jìn)客人的消費(fèi)。有些服務(wù)員缺乏推銷意識(shí)。比如客人要加菜時(shí)，她上去跟客人說：加一道菜，時(shí)間X分鐘，你還要不要?這明顯是砸自己的生意。又如喝飲料，好的服務(wù)員會(huì)拿出幾種樣品讓你看、挑。客人一般都會(huì)選一種。而有些服務(wù)員則酒沒有拿，先上前問‘先生，這酒很貴，這酒便宜，你喝嗎?’這種語氣還明顯帶著瞧不起客人的意思。所以推銷與服務(wù)是聯(lián)在一起的，好的推銷也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的一部分。

　　如何經(jīng)營(yíng)餐飲店？相信大家看了上面的文章，應(yīng)該都知道經(jīng)營(yíng)餐飲店應(yīng)該包含哪些東西呢，包含了六點(diǎn)，餐飲行業(yè)本事就是一個(gè)服務(wù)的行業(yè)，所以服務(wù)一定是要做好的，上面的文章中也包含了，其實(shí)餐飲，餐飲，關(guān)于吃，其實(shí)還是關(guān)于餐廳的味道還是很重要的，一個(gè)餐廳的味道好才能夠很好的吸引很多的回頭客，才能夠讓很多人的愿意來吃，酒香不怕巷子深講的就是這個(gè)道理，急就算你的位置開的再偏僻，但是只要味道好，其實(shí)也就不要怕了，也還是有很多人愿意來吃的。