目魚干怎么做好吃？

　　很多人都很喜歡吃目魚，因?yàn)槟眶~肉鮮嫩可口。但是因?yàn)槟眶~是一種海鮮，不容易保存，所以通常是被做成目魚干來(lái)風(fēng)干保存。目魚干和目魚的口感是有一些不同的，它具有自己獨(dú)特的風(fēng)味。那么目魚干怎么做才好吃呢？下面的內(nèi)容我們將為您介紹目魚干的幾種做法。

　　目魚干怎么做好吃?

　　下面使我們?yōu)槟榻B的兩種吃法。

　　一、做法一：目魚干烹飪

　　目魚干泡發(fā)法是先用冷水浸泡3小時(shí)，去掉目魚，撕去目魚外皮后放入大盆內(nèi)，倒入預(yù)先配好的熟堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開(kāi)水)，浸泡3小時(shí)左右，然后將目魚撈出，用冷水漂洗干凈，備用。

　　材料：大米150克，目魚干50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水發(fā)香菇30克，精鹽1小匙、胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。

　　步驟：

　　1、將大米用清水淘洗干凈;豬瘦肉洗凈后切成絲;目魚干放入溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細(xì)絲;香菇、冬筍洗凈切絲。

　　2、坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水，再放入目魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然后加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。

　　3、將味精、胡椒粉、豬油調(diào)入鍋中稍煮，即可食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、要使烹制的目魚干嫩而不老，需掌握好烹制的時(shí)間。由于目魚中大部分是蛋白質(zhì)，加熱后有凝固作用，所以烹制時(shí)間越長(zhǎng)，目魚越是堅(jiān)硬。

　　2、在微波烤制時(shí)，應(yīng)視魷魚的大小、老嫩，掌握好時(shí)間，免得烤的時(shí)間長(zhǎng)了，老韌無(wú)法食用;而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時(shí)間的長(zhǎng)短、火力的大小)。

　　二、做法二：目魚干燒肉

　　方法一

　　主料：木魚干、五花肉、冰糖適量、料酒適量、老抽適量、調(diào)和油適量、海鮮醬適量

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備的材料。目魚干浸泡一晚切塊。

　　2、五花肉洗凈放入開(kāi)水鍋中焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　3、鍋中換水再焯一下目魚干。

　　4、鍋中油熱爆香蒜末和姜末，小火煸炒五花肉出油。

　　5、烹入料酒，加入老抽，加入海鮮醬。

　　6、加入適量水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒至肉熟爛即可。

　　方法二

　　原料：目魚干3個(gè)、五花肉500克、蔥、姜、蒜頭適量、植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李錦記排骨醬15克、料酒30ml

　　做法：

　　1、蔥打結(jié)、姜、蒜頭切片;

　　2、先把目魚干清水浸8小時(shí)左右洗凈，切塊后飛水，豬肉切塊飛水;

　　3、燒熱鍋放入油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然后把目魚放入煸炒，加料酒、老抽、排骨醬炒勻，加1小碗清水小火燜燒40分鐘左右，加白糖繼續(xù)燜燒至汁濃即可。

　　目魚干怎么做才好吃？上面為您介紹了兩種做目魚干的方法您學(xué)會(huì)了嗎？目魚又稱烏賊，花枝，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，女性可以多多食用。用目魚烹飪出來(lái)的菜品，是很多人的最愛(ài)。其實(shí)目魚干的做法并不復(fù)雜，喜歡目魚的朋友可以在家嘗試一下這道菜。