中國美食瓦缸小吃

　　現(xiàn)如今這吃貨的天下，人們應(yīng)該對瓦缸小吃并不陌生吧!街上隨處可見的小吃想必大家應(yīng)該會很了解哦。瓦缸小吃經(jīng)過煨制，餐品仍然保留著很高的營養(yǎng)，瓦缸小吃的制作、用餐工具及風(fēng)味都別具一格。瓦缸小吃也是特色小吃中的一個(gè)顯著代表。

　　瓦缸小吃

　　一、由來

　　瓦罐煨湯是中國飲食文化一顆璀璨的魄寶，《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：‘凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味’，幾千年的歷史記載和沉淀，使其獨(dú)具特色。瓦罐煨湯，是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。而今，人類的思想隨著時(shí)代的發(fā)展不斷進(jìn)步，進(jìn)一步研制出瓦缸小吃。

　　二、特點(diǎn)

　　1、全部采用民間特質(zhì)土陶瓦罐，獨(dú)家出品，環(huán)保健康，最大限度保證餐飲的獨(dú)特特色風(fēng)味，土得地道，土得實(shí)在，土得奇特!

　　2、神奇、神秘的瓦罐文化，讓你重溫記憶里最樸實(shí)的味道!不一樣的全新感覺，不一樣的經(jīng)營理念，不一樣的特色美味，帶給不一樣的美食情節(jié)。

　　3、瓦缸美食是提前煨制而出，煨制的過程食物營養(yǎng)萃取和口味融合過程。瓦罐之妙，在于土質(zhì)陶器秉陰陽之性，久煨之下原料鮮湯味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中，湯汁稠濃，醇香誘人，風(fēng)味獨(dú)特，食補(bǔ)性強(qiáng)。該湯充分吸收中藥材的藥理成分，更有消除疲勞。

　　4、瓦缸菜品蘊(yùn)涵金、木、水、火、土五行保健原理：“金”是指為了密封瓦罐不使香味和水分流失的錫紙，既簡單又讓營養(yǎng)全部融在湯中。“木”是指燒火用的木料，炭火燒出來的佳肴就是格外香，瓦罐煨湯，最佳的選擇。

　　5、瓦罐小吃是一種傳統(tǒng)的工藝，采用土質(zhì)瓦罐為容器精配食物加以純凈水為原料以硬質(zhì)木炭火恒溫六面受熱終演繹成頗具民間特色又合乎現(xiàn)代人口味的營養(yǎng)美食;瓦罐小吃的煨制過程就是食物營養(yǎng)萃取和菜品口味融合的過程，這樣既保證營養(yǎng)不流失又保證食物的天然營養(yǎng)成分。

　　6、“瓦罐煨湯”是流行于南方民間的一種風(fēng)味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上，然后點(diǎn)燃木炭，借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。

　　7、制作“瓦缸煨湯”的大瓦缸高約 1、3 米，系粗陶制成。缸的底部放有一個(gè)圓形鐵筒，里面可裝木炭，用來燒火。缸內(nèi)有三層鐵架，可以放約 30

　　多個(gè)小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時(shí)揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個(gè)鐵制的夾子從頂部伸進(jìn)去進(jìn)行。用于裝湯的小瓦罐高約 18 厘米，直徑約 20

　　厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個(gè)小蓋，蓋上有一小孔，用于煨湯時(shí)排出多余的熱氣。煨湯時(shí)，需將各種原料治凈后放入小瓦罐內(nèi)，再加入調(diào)料，摻入清水，最好用純凈水，蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內(nèi)的鐵架上，點(diǎn)燃木炭，將湯煨

　　8～12 小時(shí)，取出即成。制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產(chǎn)、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等，都可用來制作“瓦缸煨湯”

　　嗯!這篇文章講的我都有點(diǎn)餓了呢!我們中華的美食啊，真是什么都有，但是啊，即使這樣也依舊滿足不了我們這些廣大吃貨的嘴，我們中國人食材這東西還真是發(fā)明出來一樣美食就能當(dāng)食材了呀哈哈。這次講的瓦缸小吃不知道大家喜不喜歡呢。