鰩魚的做法大全，鰩魚怎么做好吃又營養(yǎng)

　　鰩魚也被人們稱之為老板魚，它一般生長在深海，鰩魚身似燕子，又大又扁。鰩魚的肉質(zhì)十分鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也非常高，但是價(jià)格卻非常便宜，故而深受許多朋友的喜歡，鰩魚的制作方法也非常多，但是看似簡單的鰩魚做不好就會(huì)有魚腥味，今天小編就向大家介紹幾種家常鰩魚的做法，下面讓我們一起來看看吧。

　　一、鰩魚的家常做法

　　蒜末鰩魚

　　食材準(zhǔn)備：鰩魚一斤，姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精適量。

　　做法：

　　1.將鰩魚清洗干凈，切塊備用，備好蒜末、姜片;

　　2.熱鍋倒入適量油，把蒜末、姜絲、辣椒放入鍋中煸出香味;

　　3.倒入鰩魚，油煎片刻;

　　4.加入料酒、加入適量鹽、生抽、胡椒粉，加入少量水蓋上鍋蓋繼續(xù)煮片刻;

　　5.起鍋前放入蔥即可。

　　鰩魚燜豆腐

　　食材：鰩魚一斤，豆腐300g，八角1個(gè)，姜絲，蔥絲少許，花椒適量。

　　做法：

　　1.把姜切絲、蔥切段，熱鍋倒入適量油，把備好的姜絲、蔥段、八角、花椒放入油鍋煸出香味;

　　2.將清晰干凈的鰩魚剔除魚刺，在鍋中加入鰩魚肉翻炒到變色;

　　3.加入生抽適量、少量老抽、一小勺糖、加入鹽、雞精、翻炒片刻，然后倒入熱水，注意水要沒過鰩魚，然后加入豆腐，加蓋小火燜20分鐘;

　　4.大火收湯，鰩魚燜豆腐就完成了。

　　紅燒黃鰩魚

　　食材準(zhǔn)備：鰩魚、蒜末、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽

　　做法：

　　1.熱鍋倒入適量油，待油熱后加入蔥、蒜末、姜片、辣椒爆出香味;

　　2.加入準(zhǔn)備好的鰩魚肉，煎至變色，然后加入料酒、鹽、胡椒粉，糖，翻炒均勻；

　　3.在加入適量生抽、一小勺老抽，加入少量水，大火燜10分鐘，最后撒上香菜末出鍋，簡單美味的紅燒鰩魚就大功告成了。

　　二、鰩魚怎么處理

　　鰩魚處理不好會(huì)直接影響口感，所以鰩魚的清洗處理也是十分重要的。首先把鰩魚的內(nèi)臟取出，然后用水清洗干凈。鰩魚身上有種氨水味，想要去除氨水味，可以在鰩魚背部劃出一條條的口子，然后放入姜片、白醋攪拌均勻，這樣氨水味就可以有效的去除了。

　　有些鰩魚因?yàn)橘徺I不新鮮，往往還沒到家就已經(jīng)死了，這時(shí)候大家要注意，死的鰩魚可以用鹽水浸泡，然后在進(jìn)行清洗、去腥，這樣處理后的鰩魚制作出來會(huì)更加鮮嫩。

　　上文小編向大家介紹了三種鰩魚的做法，小編介紹的這幾種方法都非常簡單，即使不會(huì)做飯的朋友也可以嘗試做一下，另外小編還介紹了鰩魚的處理，相信通過本文的介紹，仔細(xì)學(xué)好了之后大家都能做出美味可口的鰩魚。