對于喜歡喝湯的人，湯鍋絕對是上好的選擇，因為湯鍋由多種營養豐富的蔬菜、肉類、海鮮等熬制而成，所以湯鍋不僅美味，營養價值也很高，而且根據個人口味不同可以選擇多種原料，下面小編就帶大家了解一下家常湯鍋的做法以及羊肉湯鍋的做法。
一、家常湯鍋的做法
1.準備排骨，放入蔥、姜，料酒焯一下盛出來，鍋中放水，用小火熬湯，這時候里邊不用放佐料。
2.燉大概20分鐘后，把排骨撈出來，湯留著，加入濃湯，轉大火煮，并且均勻攪拌。
3.放入洗好的香菇、蔥段和大棗、西紅柿，轉中火繼續熬制。
4.放入干豆腐、魚丸、金針菇、油麥菜，可以根據個人的口味加入喜歡的食材。
5.加入煮好的排骨，放上火鍋底料，中火繼續熬制。
6.湯汁熬制好以后，剩到湯鍋里，電磁爐打開，加入少許蔥花調味，這時放入生菜、油麥菜、茼蒿、香菜，稍微燙一下就可以食用了。
7.熬制鍋底燙是很重要的步驟，可以根據自己的喜好放肉或海鮮，等湯汁煮好后放入菜味道就有吃火鍋的感覺了。
二、羊肉湯鍋的做法
1.選擇新鮮的羊肉，清洗干凈，鍋中加入水，水的量要把控好，不要煮了一會覺得水不夠再加，那樣影響湯的口感，而且羊肉的味道也容易流失。
2.水開后下羊肉，放入蔥段、姜片、料酒，這樣能有效的去掉羊肉的腥味和膻味，這個步驟很關鍵，如果處理不好羊肉膻味沒有去除就會影響后邊出鍋的味道，焯好后用清水沖洗干凈，備用。
3.調料建議先炒一下再燉味道會更好，將羊肉按照一個方向斜切片，起鍋燒油，油溫六成熱的時候放入蔥段，爆香之后加入羊肉，這時轉大火進行翻炒，炒出肉香味，準備湯鍋，加入清水，大火燒開后加入羊肉，開鍋后把表面浮的白色的沫用勺子撇出去，加入花椒粒，加入胡蘿卜、大棗，轉至小火，蓋好蓋子繼續燉。
4.快燉好時加入新鮮的蔬菜，可以根據個人口味放油麥菜、生菜、香菜，此時加入適量的加鹽、雞精，撒上少量蔥花就可以了。
5.食用時，可以盛出部分羊肉，將湯澆在碗中，放點香菜段，放鹽、雞精，這樣，一碗味道鮮爽的羊湯就做出來了。
美味的湯鍋就像是在家吃小火鍋一樣，尤其的冬天里熱氣騰騰，幾個朋友圍坐在桌前，再配些飲料，感覺非常的爽，湯鍋簡單易做，而且又含有豐富的營養。通過小編的介紹，相信大家已經掌握了家常湯鍋的做法，朋友們可以根據自己的口味做出不同食材的湯鍋，一起享受美味吧!
