秈米是什么米？秈米的食用口感如何？

　　作為日常生活中，常見的食材之一，米類的烹飪方式多樣，它種類也很多，具有大米、小米、糯米等。許多人也許不知道秈米和秈糯米是什么米。作為一種煮粥的食材，秈米具有獨特的口感，許多人對它了解不多。下面介紹一下秈米是什么米和秈米的食用功效。

　　一、秈米是什么米

　　秈米就是大米，是東北地區(qū)人民對大米的一種地方稱呼，其中粘性比較大的秈米就是秈糯米。秈米是我國產(chǎn)量最高的一種米類食材，米粒長圓形，多數(shù)出產(chǎn)于中的東北地區(qū)，它還可以分為早秈米和晚秈米以及秈糯米等多種。

　　秈米是用秈型非糯性稻谷加工成的一種大米，它的米粒細(xì)長，或者為長橢圓形，長度多在零點七厘米左右，在蒸煮以后，出飯率特別高，但是粘性比較小。另外秈米的質(zhì)地比較脆，在加工生產(chǎn)時特別容易出現(xiàn)破碎的情況。

　　二、秈米的食用口感如何

　　在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒秈米和中粒秈米。長粒秈米形狀細(xì)長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者。我國廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國的藍(lán)冠等均屬長粒秈米。中粒秈米形狀長橢圓形、較之長粒秈米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。質(zhì)量不如長粒秈米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒秈米。美國的齊奈斯也屬中粒秈米。

　　秈米的食用功效。秈米這種米類食材，具有豐富的營養(yǎng)，能為人類身體提供大量的碳水化合物和微量元素，人們食用以后既能飽腹，也能滿足身體對多種營養(yǎng)成分的需要。

　　以上就是秈米是什么米的具體介紹，秈米比大米略長一點，它呈現(xiàn)出半透明或白色。目前，我國的南方地區(qū)多有種植。跟一般的米類相比，秈米的脂肪含量低，熱量更低，適合控制體重的人士。我們在日常飲食中，不要只吃一種主食，要多吃五谷雜糧類。