南京美食-不可錯(cuò)過的十大美食

　　南京在古代成為金陵，風(fēng)景秀麗，文化繁榮，飲食以京蘇菜(金陵菜）和清真菜為主，金陵菜四大名菜包括松鼠鱖魚、蛋燒麥、美人肝、鳳尾蝦。由于南京人嗜食鴨、鵝，因此制鴨技術(shù)久負(fù)盛名，著名的特色小吃有回味鴨血粉絲湯、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包、蓮湖糕團(tuán)店、“忘不了” 酸菜魚等。今天介紹一下南京十大美食。

　　南京美食

　　1、金陵鹽水鴨

　　南京被稱為“鴨都”可是名副其實(shí)的，據(jù)說已有一千多年的歷史。鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鴨，是我國地理標(biāo)志產(chǎn)品。南京出產(chǎn)的以谷喂養(yǎng)的鴨，膘肥色白，肉質(zhì)鮮嫩，在宋代就已經(jīng)聞名全省。鹽水鴨是低溫熟煮，經(jīng)過一個(gè)小時(shí)左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達(dá)到一定程度。金陵鹽水鴨的制作工藝十分的巧妙、歷史悠久，在長期的發(fā)展過程中這道菜在制作上也積累了很多經(jīng)驗(yàn)。鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美、具有香、酥、嫩的特點(diǎn)，絕對讓你吃過了還想吃。

　　2、湯包

　　湯包大家都知道，就是因?yàn)槔锩娴臏瓭庥趱r美，才被大家所喜愛。南京的湯包小巧玲瓏，皮薄不破，肉鮮香，湯汁濃香，一口咬下去鮮美的湯汁涌出來，滿口皆是美味。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準(zhǔn)上面一吸，鮮美的湯汁就進(jìn)了肚了。不過不能著急，不然會很燙，一定要慢慢享用里面的內(nèi)容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯”。

　　3、鴨血粉絲湯

　　鴨血粉絲湯可是南京的一道特色小吃，是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一，南京的鴨肴已有1400多年的歷史，鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，里面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品，清朝時(shí)期，有人將粉絲放入鴨血湯內(nèi)，湯汁芳香四溢，賣相極佳，由此產(chǎn)生鴨血粉絲湯。在南京，賣鴨血粉絲湯的攤子或者是店鋪星羅棋布。將預(yù)先煮好的鴨血等食材切好放入碗中，煮好的粉絲撈入碗內(nèi)，然后澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數(shù)滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸衣等，再加上一撮香菜。還可以根據(jù)自己的口味添加辣椒油或者是麻油，香辣可口。

　　4、南京烤鴨

　　說起南京烤鴨，還有一段歷史呢，朱元璋建都南京后，御廚用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為"烤鴨"?？绝喪悄暇┑恼信泼朗常暇┤顺钥绝喼v究皮酥肉嫩、肥而不膩，鹵汁純正。入口的鴨肉彈韌鮮活，帶有一股濃郁的烤鴨香。所以呢去南京一定要吃的就是烤鴨和鹽水鴨了，這也是南京鴨子鋪的兩大特色。

　　5、民國美齡粥

　　這道美食創(chuàng)于民國時(shí)期，當(dāng)時(shí)宋美齡有一年身體不舒服，吃不下飯，據(jù)說她的廚師專門用香米和豆?jié){為她研制了一款粥，美齡喝了以后胃口大開，成了她鐘愛的一道粥。后來流傳到了民間，現(xiàn)在成為南京的一道名菜。美齡粥選用上等粳米、豆?jié){、百合、山藥等食材，小火慢熬而制成。這道粥既清淡簡樸，又營養(yǎng)豐富，是到南京必點(diǎn)的一道美食。

　　6、什錦豆腐澇

　　豆腐澇在南京又稱"都不老"，在南京話中就是豆腐腦、豆腐花的意思。雖然這道小吃全國都有，但是南京的做法和味道卻與眾不同。南京的什錦豆腐澇非常講究佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣椒油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。店家還會在豆腐腦中加入什錦菜，表示前程似錦的意思。

　　7、小餛飩

　　這是南京地方的傳統(tǒng)小吃，也叫縐紗餛飩，皮薄餡嫩，味美湯鮮。因?yàn)槠け?，里面的餡能透過皮而看到，外加小餛飩表面皺皺的，諧音為"縐"，所以也稱其為縐紗餛飩。這道美味在南京隨處可見，每一家有每一家的特色。

　　8.煮干絲

　　南京的煮干絲是不同于其他地區(qū)的煮干絲的，豆腐店細(xì)嫩的干絲，配合好煮好的湯料，拌上麻油和香油，色澤美觀，干絲潔白，質(zhì)地綿軟，湯汁濃厚，味鮮可口。

　　9、梅花糕

　　小編每每介紹美食都要介紹甜食，這是很多女生都無法戒掉的誘惑。梅花糕源于明朝，發(fā)展到清朝時(shí)就成為江南地區(qū)最著名的傳統(tǒng)特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時(shí)見其形如梅花，色澤誘人，就品嘗了一下，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點(diǎn)，對梅花糕贊賞不斷。今天的梅花糕在繼承了傳統(tǒng)制作方法的同時(shí)，又加入小元宵、青紅果、松子仁等，使其味道更加鮮美，外焦里嫩，而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配制方法，用面粉、豆沙、白砂糖等十幾種原料經(jīng)特制爐具烘烤而成。軟綿的口感，濃縮的甜香味，熱熱的餡絕對滿足口中所待放的味蕾。

　　10、桂花糖芋苗

　　這是南京著名的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，也屬于金陵菜系。每年的中秋節(jié)前后，南京到處飄著桂花的淡淡花香，這時(shí)候恰好也是芋頭成熟的季節(jié)。于是南京勤勞的女人采摘下桂花用糖腌制稱“桂漿”。選用新鮮芋苗，蒸熟后剝皮，加上特制的桂花糖漿，放在大鍋里慢慢熬制芋苗快軟爛的時(shí)候加入藕粉，藕粉的加入會使糖芋苗看上去濃稠美味，吃起來潤滑爽口，香甜酥軟，湯汁甜美，吃后唇齒留香。

　　若你像我一樣是一個(gè)美食探索者，或者你熱愛美食，那么南京這座城市你就不能錯(cuò)過了。你能在歷史建筑中感受南京的文明，在優(yōu)美的景色中感受南京的風(fēng)情，在南京街道中感受南京的風(fēng)土人情，在南京美食中記住這座城市帶給你的美好味道。