螃蟹，屬于是一種生活在泥底的生物，平時喜歡吃螃蟹的人們多，特別是在中秋的時候，可以看到市場上面有很多買螃蟹的，因為在中秋時節，螃蟹的肉質最為肥美。螃蟹的部位比較多，有能吃的，也有不能吃的。那蟹膏是什么呢？我們以下一起來看看吧！
一、蟹膏是什么
1.公螃蟹剝殼后，可以看到白色的且黏黏的，就是蟹膏，它是公螃蟹成熟的標志，在自然狀態之下，它是青白色且半透明的狀態，若是蒸熟之后，則是半透明，黏沾的膠質。蟹膏一般有河蟹膏，還有海蟹膏兩種，河蟹膏的味道是甜的，而海蟹膏的味道則有一點腥。
2.蟹膏中含有著大量人體所需要的蛋白質還有脂肪等營養元素，脂肪含量最高，所以這才讓蟹膏的味道更獨特。適量的吃一些蟹膏，可以為人體補充日常所需要的營養。但是它的脂肪含量較高，所以準備減肥的人們，不可多食。
3.蟹膏與蟹黃是不相同的，蟹黃吃起來有一股濃濃的沙粒感，像是在吃雞蛋黃一樣。但是蟹膏的構成就要細膩得多，味道是很香的。一般在農歷的十月左右，公螃蟹發育成熟，蟹膏也最為豐滿，這時再吃它準沒錯。
二、蟹膏怎么吃
1.奶油蟹膏燉飯
（1）準備好洋蔥，將洋蔥切成絲狀，鍋中倒入油，等油熱了之后，把洋蔥放到鍋中，炒出香味。
（2）接著再把米清洗干凈，放到鍋中與洋蔥炒合均勻，等米變得透明，加入適量的白酒，等白酒收干，再加入海鮮湯，蛋菜煮制15分鐘左右。
（3）最后再確認一下米飯是否煮熟，等熟透之后，再把新鮮的奶油還有蟹膏放到鍋中，攪拌均勻，放置幾分鐘就可以出鍋了。
2.蒸蟹黃
（1）將準備好的雄螃蟹給清洗干凈，然后再往蒸鍋底部加入適量的清水，把清洗好的螃蟹放到蒸蘢上面。
（2）大火蒸十五分鐘左右，等螃蟹的殼變成紅色，就可以出鍋了，等它變涼之后，就可以食用。這樣食用蟹膏的味道是很純正的。
3.蟹膏豆腐
（1）將豆腐給準備好，切成塊狀，蟹膏給放到碗中備用。鍋中放入油，蔥姜蒜，炒出香味。
（2）接著把豆腐放到鍋中煎到兩面金黃，放鹽撈出，和蟹膏一起蒸好，就可以了。
蟹膏是什么？它是螃蟹的一種分泌物，是可以被人們所食用的，營養價值高，且味道也不錯，不過油脂率過重，不可一次食用過多了。以上小編有為大家整理到關于蟹膏的做法，相信能夠讓大家更好的了解蟹膏這樣的食材，喜歡吃的人們，在家里可以自己制作！
