香脆的粗糧美食麥香餅怎么做更好吃呢

　　古代人們?yōu)榱粟s路而制作出一種干糧餅，是由五谷豆類研磨制成的面粉揉制而成的一種雜糧餅，雜糧餅的優(yōu)點(diǎn)就是干脆可放置時(shí)間久，易于保存，流傳留至今也就是我們現(xiàn)在經(jīng)常食用的麥香餅，那么如今的麥香餅應(yīng)該如何來(lái)制作更好吃呢?今天小編就來(lái)介紹一下麥香餅的煎制方法。

　　制作麥香餅

　　甜品簡(jiǎn)介：麥香餅是一道香脆的粗糧美食，有白糖面粉，雞蛋，牛奶等材料去制作而成的一道小吃美食，香脆美味，并帶有清香的麥香味。

　　溫馨提示：制作過(guò)程所有的廚具嚴(yán)格燙水并干燥，不能沾有半點(diǎn)水分，否則會(huì)導(dǎo)致制作失敗。在打發(fā)蛋白的時(shí)候，攪拌器必須完全干燥，沾到水分的蛋白或廚具會(huì)導(dǎo)致蛋白打發(fā)不起來(lái)，泡發(fā)失敗的蛋白會(huì)導(dǎo)致麥香餅的口感堅(jiān)硬不柔軟，打發(fā)蛋白的時(shí)候加入幾滴檸檬汁或食用醋有助于蛋白快速打發(fā)成蓬松的奶油狀，打發(fā)蛋白的攪拌器必須全自動(dòng)高速轉(zhuǎn)動(dòng)才能泡法成功。

　　烹飪方式：煎制 烹飪難度：一般 烹飪時(shí)長(zhǎng)：45分鐘

　　用料：面粉250克，玉米面300克，黑米面50克，豆粉兩袋，燕麥片25克，雞蛋五個(gè)

　　佐料：白糖100克，30度溫開(kāi)水500ml，泡打粉15克，酵母粉七克

　　廚具：平底煎鍋一個(gè)，盤子若干個(gè)，吸油紙一張，電動(dòng)打蛋器一個(gè)，雞蛋分離器一個(gè)

　　煎餅前準(zhǔn)備：

　　1.先把準(zhǔn)備好的25克燕麥片用30度的溫水浸泡十分鐘;備一個(gè)玻璃碗，把250克的面粉，300克的玉米粉，50克的黑米粉倒在一起，攪拌均勻，然后把浸泡好的燕麥倒入面粉中，攪拌均勻，再加入少量的泡打粉和酵母攪拌均勻，放著備用，把準(zhǔn)備好的五個(gè)雞蛋用雞蛋分離器，把蛋清和蛋黃分離，然后把蛋黃加入面粉里面，攪拌均勻，放著備用;

　　2.接著用一個(gè)電動(dòng)打蛋器，把蛋清快速打發(fā)成奶油狀，能勾起一個(gè)小勾，沒(méi)有流動(dòng)性即可，然后用勺子把1/3的蛋清倒入蛋黃面漿里面去翻拌，翻拌均勻之后，把它倒入到剩余的2/3的蛋清里面攪拌均勻，再加入適量的鹽進(jìn)行攪拌均勻成面漿;

　　3.把面漿靜置20分鐘，面漿的表層起滿泡泡之后，就證明面將已經(jīng)醒發(fā)好了，就可以開(kāi)始煎麥香餅;

　　煎餅中：

　　1.首先準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，倒入適量食用油，然后用鍋鏟掃起一勺面漿，放入鍋中制成面餅狀，煎至兩面焦黃即可瀝油，出鍋享用;

　　2.出鍋后把麥香餅用吸油紙吸除，多余的油水，然后準(zhǔn)備好蜂蜜抹在麥香餅的兩側(cè)，再撒上一些白芝麻就可以享用;

　　外酥里嫩的麥香餅制作過(guò)程中是沒(méi)有加入鹽的，如果想吃咸香的麥香餅，可以加入少量的鹽，以上這個(gè)制作麥香餅的方法制作出來(lái)之后是抹上蜂蜜來(lái)吃的，或者你也可以用蜂蜜加煉奶來(lái)蘸麥香餅，味道也不多你哦!希望你看完之后，能自己去煎制出好吃美味的雜糧麥香餅。