菌類是我們日常生活中的食物種類之一。雖然有些菌類含有毒素，但更多的菌類不僅不含毒，還含有很多的營養，成為不少吃貨心中的美味。雞樅菌可食用菌類的一種。但相信對于很多的人來說，雞樅菌這個名字還是十分的陌生，所以接下來小編就來大致的介紹一下。
一、雞?菌簡介
雞?菌，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構筑蟻巢的同時培養了雞?菌菌絲體，形成一個共同的生態系統，這種菌本來是在我國云南貴州等南方省市的森林中才有。雞?菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅西南、東南幾省江西及臺灣的一些地區出產。
二、雞?菌地理分布
雞樅因其內部纖維結構、色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊香味，故得名雞樅。雞樅與白蟻共生。黔西南州白蟻種群最多，與雞樅共生的有7種。黔西南位于貴州、云南、廣西三省交界，雨量充沛，自然生態條件優越，污染極少，是我國雞樅等菌類的主產區，品質也最好。在貴州遵義、六盤水等地區也生長，當地人給予的名字叫做“三八姑”、“三瓣菇”，據說它的來歷是只要你找到一把，附近就還有二把。聽老人說摘它的時候不要大聲說話，不然會嚇走，而且要在雨過天晴后才能生長出來。云南因其山川地地貌特殊及所在經、緯度地理關系，被譽為植物王國。菌類就是這植物王國中的特殊一簇，雞樅是菌簇中的上品。
三、雞?菌營養分析
雞樅菌雞樅系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。據分析，每100克鮮雞樅菌含水92.61%，干物質7.39%。在干物質中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。雞樅具有較高的藥用價值，現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。
看完了對雞樅菌的介紹，大家對它有沒有多一些了解呢？小編認為，作為野生食用菌之王，雞樅菌的營養價值要比其單純的食用價值要高得多。對于一些需要補充營養之人，或者是身體狀況不好的人都是一種很好的選擇。所以，想要嘗試的小伙伴們快快行動吧。
