海貝的4種家常做法，你沒吃過的鮮味，簡單又營養(yǎng)

　　說到花蛤，毛蛤，扇貝，生蠔，鮑魚等貝類，我們都非常熟悉，它們都?xì)w屬于海貝這個大家庭。海貝的微量元素含量很高，富含鈣鋅碘，對人們的身體很有益處，尤其是兒童可以適量的吃一些，以促進(jìn)生長發(fā)育。下面就來介紹幾種比較常見的海貝吃法供大家參考。

　　一、海貝的做法——奶汁焗生蠔

　　用料：生蠔8個 ， 洋蔥末50g ，蒜末10g，奶油20g ，奶酪絲100g ，黑胡椒粉少許 ， 鹽適量

　　做法：

　　1、生蠔刷洗干凈，開殼、取肉，擦干水分備用。

　　2、預(yù)熱鍋后，放入奶油、洋蔥末、蒜末，小火翻炒后，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，再加入40g奶酪絲，做成餡料。

　　3、將餡料填入生蠔殼內(nèi)，再放入擦干的生蠔肉，撒上余下奶酪絲，放入預(yù)熱200℃的烤箱，烤制10分鐘左右，至奶酪融化即可。

　　二、海貝的做法——白葡萄酒煮青口

　　用料：青口1kg ， 蒜蓉1個量，紅蔥頭蓉2-3個 ， 新鮮歐芹碎適量，黃油2湯匙 ，白葡萄酒100ml，鹽適量 ，胡椒適量

　　做法：

　　1、青口洗凈，瀝干備用。

　　2、 中火預(yù)熱鍋，加入黃油至融化，放入蒜蓉和紅蔥頭蓉翻炒約2分鐘，倒入雞湯煮沸， 煨約5分鐘。

　　3、 轉(zhuǎn)大火，加入青口和白葡萄酒，煮至青口打開，約2分鐘，加鹽及黑胡椒粉調(diào)味，撒上新鮮歐芹碎。

　　無論是重要的晚宴還是悠閑的周末晚餐，這道菜都不失為拿得出手的菜品。

　　三、海貝的做法——辣炒海貝

　　食材：大海貝一斤，蔥段適量，姜切片少量，小米椒5個，料酒適量，白醋或陳醋適量

　　1、清洗大海貝，去除內(nèi)臟。

　　2、準(zhǔn)備好蔥段、姜片，放入鍋中爆香。

　　3、倒入大海貝肉，爆炒，加適量料酒和醋，料酒和醋在高溫下會生成酯類，使菜更加香醇。

　　4、加入小米椒，繼續(xù)翻炒一分鐘。

　　5、出鍋，品嘗。

　　注意事項：

　　1、如果喜歡蒜香味，可以在快出鍋時加入蒜片

　　2、用干辣椒炒時辣椒需要后防，以防炒制過久出現(xiàn)糊味

　　四、海貝的做法——海貝白蘿卜排骨湯

　　用料：排骨1斤，海貝干2個，白蘿卜1條，鹽，米酒

　　做法：

　　1、前晚先將海貝(響螺)干泡水。

　　2、將排骨和泡好的海貝洗凈川燙飛水后撈起。

　　3、砂鍋大火水滾後，將排骨，海貝和白蘿卜放入鍋內(nèi)。

　　4、加蓋大火煮沸，撈去浮泡雜質(zhì)后改小火煲(褒三燉四)。

　　5、最后加鹽和酒調(diào)味即可。

　　上面幾種做海貝的方法，比較簡單，做出來的海貝新鮮又營養(yǎng)，口感特別好。一般來說，家常海貝的吃法多是清蒸和水煮，如果是水煮的話，一定要把握好時間，要注意貝類本來就有咸味，則不必再放鹽；相比水煮，清蒸則更佳，因為能較好的保存貝類的口感和營養(yǎng)。