在我們地球上，最豐富的資源就是海洋資源了，海里面的生物多種多樣，海產品也是豐富多樣。今天我們這邊就來介紹一種很特殊的海洋產品：海參。海參因為其營養價值高、味道鮮美而深受人們的喜愛，那么，海參的營養價值到底體現在哪里呢？吃海參對人體又有什么樣的功效呢？我們應該怎么烹飪海參呢？
海參又名刺參、海鼠、海瓜，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。它是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。那么，海參的營養價值和功效有哪些呢?我們怎么去烹飪海參呢?下面我來為大家解答：
一、海參的營養價值
1、海參含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。
2、海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
3、參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。
4、含有特殊的活性營養物質，海參酸性粘多糖，海參皂甙(海參素、海參毒素)，海參脂質，海參膠蛋白，牛磺酸等。
二、海參的食用功效
1、調整機體免疫力
常吃海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質、是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
2、滋陰養血
海參中具有構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而海參又恰恰是“大富翁”，對治療腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。
3、延緩衰老
海參中富含合成人體膠原蛋白的主要原料，含有長壽因子、抗老因子。具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。
4、抗癌護心臟
海參中所含的硒、海參皂苷等能抑制癌細胞的生長與轉移,具有明顯的抗癌作用。做化療的人需要經常食用海參。
三、海參的食用做法
1、蔥燒海參
主料：海參適量;大蔥適量;
輔料：鹽適量;糖適量;蠔油適量;胡椒粉適量;料酒適量;淀粉適量;
做法步驟：
(1)海參化凍，取一個小碗，用生抽蠔油糖鹽料酒胡椒粉和水拌成料碗。
(2)加上淀粉做成芡汁。
(3)蔥切段，海參也可成粗絲，大約一分為四或者六。
(4)炒鍋倒油，炒香蔥段，以微糊為度。
(5)下海參翻炒。
(6)倒入芡汁。
(7)收汁關火出鍋。
2、蘸汁兒海參
主料：海參適量;
輔料：蒜末適量;姜末適量;小米椒碎適量;生抽適量;陳醋適量;
做法步驟：
(1)處理海參，用剪刀從中間剪開，先把里面泥沙和內臟用手摳出。
(2)一個個清洗干凈。
(3)在鍋里煮三十分鐘。
(4)撈出放純凈水里泡一夜。
(5)姜蒜切末，小米椒切碎。
(6)蔥切末。
(7)生抽適量，陳醋適量，香油適量，調成蘸汁兒。
(8)早上，取泡發的海參，開水里稍煮，取出裝碟。
(9)蘸均勻料汁兒，就可以亨用簡單的蘸汁海參啦
通過我上面的解釋，海參的營養價值和功效應該已經深入人心了吧！人們都知道海參是好東西、是補品，吃海參對人體有巨大的好處，建議由條件的家庭可以買點海參品嘗一下。
題外話：吃海參也是有比較多的禁忌，比如海參是不宜與醋、葡萄、柿子、山楂等等同吃的，希望大家在吃海參的時候要咨詢一下，避免海參的營養得不到吸收而浪費。
