（虎皮青椒是哪個地方的菜）虎皮青椒是很受人們歡迎的青椒的做法，它的做法很是簡單，相信朋友們一看就都會了。這種青椒的做法是很有特色的，微微的焦香外皮加上香濃的醬汁很是美味。朋友們想知道虎皮青椒的做法嗎?下面就為大家介紹虎皮青椒怎么做。
虎皮青椒是哪個地方的菜
虎皮青椒是屬于道四川的菜肴，當?shù)厝擞纸兴⑵ず＝贰Ｋ淖龇ㄊ呛芎唵蔚?，就是將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名。
做法一
材料
適量的白砂糖，青椒，生姜末，蔥花，鹽，料酒，少許蛋清，少許生粉，2勺番茄醬
做法
1、將生抽、生姜末、蔥花、鹽、糖、料酒、少許蛋清和少許生粉放入準備好的肉糜中，將這些材料攪拌上勁肉揣好。
2、然后熱鍋放適量的食用油，將腌制好的青椒一個一個的放進油鍋里翻滾，盡量讓每塊塊地方都煎一下，待青椒略回軟些，可用鏟子背逐個按一下，這樣虎皮的的地方就多些，盛出。
3、然后再溜一些食用油在鍋里，入2勺番茄醬，適量糖，醋熬開，入水淀粉，收糖醋汁，逐個澆在青椒上，就可以咯。
小訣竅
青椒要買小個頭的薄皮青椒，免得肉揣多了不容易燒透，青椒去籽洗干凈后倒扣著，瀝干水分。
做法二
材料
10-12根青椒、1/2 杯江魚仔、咸豆醬/黃醬、糖少許。
做法
1、青椒劃開去籽切段。
2、江魚仔去頭去腸泥。
3、鍋里下點油，把青椒煸成虎皮的效果，取出備用。
4、然后把江魚仔炸脆備用。
5、鍋里下豆瓣醬炒香，灑點水，把青椒倒入翻勻，加點糖提味翻勻，出鍋。
6、把炸脆的江魚仔鋪在青椒上就好了。
做法三
材料
青椒適量、蒜1個、花椒8粒、生抽、糖、醋、雞精、香油少許。
做法
1、先將生抽、糖、醋、雞精放入小碗調勻成味汁備用。
2、再將青椒洗凈后去籽再沖洗一遍，用刀拍扁。
3、熱鍋冷油放入青椒煸至成虎皮狀出鍋，鍋放少許油放入花椒炸香，再放入蒜末炒香，放入煸好的青椒翻炒片刻，倒入調味汁炒勻出鍋淋上香油即可。
做法四
材料
青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。
做法
1、將青椒洗干凈備用，然后熱鍋放油，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、將青椒稍稍按壓，然后再翻炒，再按壓。
3、等到青椒變軟，青椒皮稍微的變成焦黃色將其盛出，留鍋中底油。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精，將調料炒勻即可。注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
做法三
材料
一整塊生姜、蒜頭適量、青椒適量。
做法
1、生姜、蒜頭切細備用。
2、青椒洗凈，去蒂、去籽(可去可不去，視個人嗜辣的程度)，用paper towel吸干表面水份備用。
3、中小火熱鍋后，放入清理好的青椒把水份稍稍烤干，其間兩邊翻動著，表面略有焦痕。
4、把爐頭調成大火后，倒入烹飪油，撒入姜蒜茉兒，蓋上鍋蓋，稍留一道縫，讓水汽跑出來。
5、噴入料酒悶一會兒。
6、入生抽、老抽、白糖和少量的熱水。當然也可以視口味加點鹽和雞精。蓋上鍋蓋，等青椒肉已經軟了。
7、(加入豆豉)，大火收汁后入盤。
功效
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
其特有的味道和所含的辣椒素，有刺激唾液和胃液分泌的作用。
能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的。
所以中醫(yī)對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
適合人群
老少皆宜。
適用量
每餐2個(60克)。
溫馨提示
不宜一次吃得過多。辣味重的容易引發(fā)痔瘡、瘡疥等炎癥，故辣的青椒要少吃。潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應少食。
結語：以上就是為大家介紹的虎皮青椒是哪個地方的菜的內容。看過文章大家都會做虎皮青椒了吧，這道菜就是因為青椒外面的表皮有一些發(fā)焦的斑點而得名的。文章中介紹的做法都很詳細，大家可不要錯過了。
