（虎皮青椒是哪里的菜）大家都有吃過虎皮青椒(虎皮海椒)這道菜嗎?在我們日常生活中青椒一般都做為配菜來與其它的食物搭配，但在這道菜里，把青椒作為主菜，并命名為“虎皮”，那么你知道虎皮青椒是哪里的菜嗎?它的做法又是怎樣的呢?
很多人第一次吃虎皮青椒就愛上這道菜，但不可否認全國還有很多地方的人根本沒聽過虎皮青椒這道菜名，所以今天小編就給大家好好講解下虎皮青椒的來歷與產地!
偶爾吃因為這道菜實在是太好吃了，以至于吃完就回家想自己DIY一下。那么，虎皮青椒是哪里的菜呢?其實，虎皮青椒是川菜中的名菜，來源于四川。
虎皮青椒的由來
很多人都不知道虎皮青椒是哪里的菜，初的時候，虎皮青椒又叫虎皮海椒，是四川的老百姓愛吃的一道菜，逐漸流行在人們的餐桌上，因為虎皮青椒在制作的過程中，青椒的表面會形成斑駁的焦糊，看上去像老虎的花紋，因此得名叫虎皮青椒。
平時的青椒一般做為配料，無論是切絲還是切片，就如同紅花中的綠葉，經常會被別人給忽略或無睹。
而被當作主料獨領風騷，又冠以“虎皮”雅稱，這實在可以稱得上是它邁向人生舞臺的一個大步。
大廚虎皮青椒的做法之一，是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒過油后撈出，再加進調料入味而成。家?；⑵そ穭t容易得多，將青椒直接入鍋，干炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油后，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的皮肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。
配料也簡單，淀粉化水，加醬油、蒜末，也可依據個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡后入味，一切即可大功告成。家?；⑵そ返钠矫窕?，在于其原料便宜而簡單?；ㄉ弦粌稍X，于街頭小販處即可選購那些皮肉厚嫩、新鮮光潔的品種，洗凈去蒂后就可進入加工程序。青椒大多辣味平和，若嫌辛辣，將其腹內白色的筋條除去即可。其做工方便而省油料，做出的菜型別致而不失自然，氣味清香，口感鮮嫩綿而不爛。特別是那虎皮一樣斑斑點點的色澤讓人食欲大增，既可自用，待客也不失其華。正所謂上得了廳房下得了廚房，虎皮青椒左右逢源，連老虎都表示屈尊示愛，自然深得老百姓的喜愛。
虎皮青椒的營養價值
青椒里不僅含有維生素C還有豐富的膳食纖維，經常食用有健胃、消食、治了胃寒、胃疼、胃脹氣等作用，除此之外它還可以用于治療凍瘡、風濕痛、腰肌痛以及十二指腸潰瘍等疾病。
據科學家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用;經常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝。
常見虎皮青椒(15張)代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。
3、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人應慎食。
4、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
如果大家吃過虎皮青椒，一定要知道虎皮青椒是哪里的菜，能對這道菜講出一二來，虎皮青椒不但味道特別霸道，香氣誘人，而且其營養價值豐富，食療作用較多，不但可用來美容養顏，補充身體所需維生素，而且可用來減肥，還可幫助降脂，胃口不好的人也可用這道菜來增加食欲。
虎皮青椒的做法
材料：
尖椒(選擇個頭較大、肉質較厚的青椒)200克、生抽1大匙(15ml)、醋1大匙(15ml)、鹽半茶匙(3克)、糖半茶匙(3克)、雞精半茶匙(3克)、油1大匙(15ml)
做法：
1，將青椒洗凈，去蒂，因為太長所以我將它一分為二了，去籽(不去也可以)待用;
2，炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
3，待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時(注意尺度，不要全糊了)，倒入油，一起翻炒;
4，加入醬油和鹽翻炒;
5，加入醋、糖和雞精，炒勻即可。
友情提示：
1，青椒要選擇個頭較大、肉質較厚的，并根據口味選擇“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品種。
2，將青椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。
3，在加入油以后，動作要快，將調料炒勻即可，不然青椒會過蔫。
辣椒：維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。
據科學家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用;經常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。
另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。
但是患有急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。
結語：今天給大家講解了虎皮青椒的做法與其養生作用，有興趣的你可以自己在家自學哦，制作方法還是很簡單的。這里提醒下臉上長斑的朋友可以多吃些青椒哦!青椒有祛斑美容的功效呢!
虎皮青椒的做法 甜辣青椒給您溫和滋補
虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道四川的名菜。是用青椒在油鍋里炸，炸出像虎斑一樣的花紋，因此得名虎皮青椒。虎皮青椒含有豐富的維生素與礦物質，具有增進食欲，預防癌癥，消脂減肥的功效。下面小編就為大家介紹幾款虎皮青椒的美味食譜吧。
豆豉虎皮青椒
材料
青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。
做法
1、炒鍋倒入油，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈。
3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精，將調料炒勻即可。注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。
虎皮青椒
材料
青辣椒8個，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許。
做法
1、將青椒洗干凈。
2、把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
3、大蒜拍破后去皮，切成碎末。
4、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用。
5、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入。
6、用鍋鏟輕輕按壓青椒。
7、并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱。
8、青椒兩面表皮都煸出皺紋。
9、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
10、倒入步驟(2)的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。
江魚仔虎皮青椒
材料
10-12根 牛角椒，1/2 杯江魚仔，咸豆醬/黃醬，糖少許。
做法
1、牛角椒劃開去籽切段。
2、江魚仔去頭去腸泥。
3、鍋里下點油，把青椒煸成虎皮的效果，取出備用。
4、然后把江魚仔炸脆備用。
5、鍋里下豆瓣醬炒香，灑點水，把青椒倒入翻勻，加點糖提味翻勻，出鍋。
6、把炸脆的江魚仔鋪在青椒上就好了。
結語：以上就是為您帶來的幾款虎皮青椒的美味食譜，大家學會了嗎?虎皮青椒營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
