驢肉怎么做好吃 驢肉不能和五種食物一起吃

（驢肉怎么做好吃）驢肉是一種常見的食品，驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大大高出了像牛肉以及豬肉這些食品，可以說(shuō)是十分的珍貴，那么請(qǐng)問(wèn)驢肉怎么做好吃?驢肉不能和什么一起吃?驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?下面小編為大家講解。

驢肉怎么做好吃

長(zhǎng)治臘驢肉

原料：鮮驢肉250千克。

做法：

1.長(zhǎng)治臘驢肉需要驢、馬、騾的鮮肉作為制作的原料，其中，驢肉好。在切肉是時(shí)候應(yīng)該把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時(shí)。

2.洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個(gè)小時(shí)。

長(zhǎng)治臘驢肉

3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個(gè)小時(shí)(其間不斷加湯)即可出鍋。

泰山驢肉

原料:新鮮驢肉、香菜、干辣椒、生姜絲。

做法：

1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟。

2、涼干后切片備用。

3、將有倒進(jìn)干凈的鍋里，然后把油燒成4成熟，之后再把姜蒜、姜絲放進(jìn)鍋里面，之后再加入辣椒然后編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點(diǎn)香菜，澆上自己調(diào)好的秘醬，澆上干辣椒角即成。

老王寨五香醬驢肉

原料：驢肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

老王寨五香醬驢肉

做法：

1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí);將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過(guò)涼;將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;

2、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;

3、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中;

4、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘;

5、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時(shí)，至酥爛為止;

6、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

驢肉不能和什么一起吃

“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的高褒揚(yáng)，但是吃驢肉也要注意很多問(wèn)題。與驢肉相克而不能和驢肉一起食用的食物主要有：金針菇、平菇、豬肉、章魚、黃花菜、狗肉等。

1、驢肉不能和金針菇一起吃。

中醫(yī)認(rèn)為，驢肉味甘，性涼，含有動(dòng)物膠等營(yíng)養(yǎng)成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，但兩者同時(shí)食用能引發(fā)心痛，嚴(yán)重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發(fā)心絞痛。

驢肉不能和金針菇一起吃。

2、驢肉不能和豬肉一起吃。

驢肉和豬肉同食的話，很容易導(dǎo)致腹瀉。

3、驢肉不能和章魚一起吃。

驢肉和章魚同食是很容易會(huì)引發(fā)心腦血管疾病的，應(yīng)忌同食。

4、驢肉不能和黃花菜一起吃。

驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導(dǎo)致心痛的，應(yīng)該忌同食。

5、驢肉好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。

狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會(huì)因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成，嚴(yán)重影響到身體的健康安全。

驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普遍都比較高，而驢肉中的營(yíng)養(yǎng)成分主要是由氨基酸構(gòu)成，其蘊(yùn)含有8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸，而且含量還很高。那么驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具體表現(xiàn)在哪里呢?一起來(lái)看看。

驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。驢肉中的高級(jí)不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

2、驢肉還含有動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3、驢肉中鎂和鈣含量較高，兩者共同作用可用來(lái)放松肌肉和神經(jīng)，從而使身心放松，避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。

4、中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩功效，治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。另外，驢肉還有補(bǔ)血益氣作用，宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群食用。

結(jié)語(yǔ)：驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，多吃驢肉對(duì)大家的身體好，驢肉可以有些的補(bǔ)充人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)，讓人更有活力，上文詳細(xì)的講訴了驢肉怎么做好吃，驢肉不能和什么一起吃以及驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望大家能夠注意。