生魚片好吃嗎 吃了8年生魚片體內(nèi)長(zhǎng)滿寄生蟲

（生魚片好吃嗎）生魚片又叫刺身，起源于中國(guó)古代但是隨著時(shí)間的流逝，逐漸的沒有了，如今在日本和韓國(guó)比較流行，根本原因在于食材的問題，因?yàn)槿藗兘?jīng)常用淡水魚來(lái)代替，但是淡水魚的寄生蟲是比深海魚是要多的。那么生魚片好吃嗎?吃生魚片的注意事項(xiàng)有哪些呢?我們有哪些生魚片的吃法呢?

生魚片好吃嗎

說(shuō)到生魚片，或許很多人都會(huì)覺得是來(lái)自日本和韓國(guó)，但其實(shí)不是。它鮮嫩可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，吃的人越來(lái)越多，人們對(duì)于它特別的口感也覺得很贊，流連忘返。

說(shuō)到生魚片，或許很多人都會(huì)覺得是來(lái)自日本和韓國(guó)，但其實(shí)不是

但是吃生魚片是要注意的，如果生魚片未經(jīng)特殊處理就被食用，是會(huì)對(duì)身體健康造成危害的，甚至惹出“大麻煩”來(lái)。

吃了8年生魚片 55歲大廚膽管塞滿寄生蟲

55歲的李先生是一位廚師，近一個(gè)出現(xiàn)了皮膚發(fā)黃，小便似濃茶，腹部飽脹不適等癥狀。經(jīng)醫(yī)院專家就診后被確定為“膽管梗阻性黃疸”，而引起這種疾病的原因正是因?yàn)槔钕壬泻贸陨~片的習(xí)慣，而且這樣的習(xí)慣已經(jīng)持續(xù)了8年左右。

為李先生進(jìn)行手術(shù)治療的普外科胡教授在回憶手術(shù)過程中透露，在患者的膽管發(fā)現(xiàn)了大量的寄生蟲，這些原本是淡黃褐色的寄生蟲被藥物和膽汁浸泡后變成了黑色，有些甚至還是活的。

胡教授告訴記者，這些“罪魁禍?zhǔn)住苯腥A支睪吸蟲。這種寄生蟲寄生在人體的膽道內(nèi)，不僅會(huì)引起上述的梗阻性黃疸，還會(huì)導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死，誘發(fā)肝硬化和肝癌、膽管癌等疾病。

而李先生生吃魚片的這種習(xí)慣還可能導(dǎo)致多種寄生蟲病，所以提醒廣大群眾為了自己的健康，不要圖一時(shí)之快，好還是將食物煮熟再吃。胡教授同時(shí)建議，長(zhǎng)期嗜吃生魚片的人，好到醫(yī)院做肝吸蟲檢查，或者通過CT檢查，如感染了肝吸蟲病，可做驅(qū)蟲治療。

吃生魚片的來(lái)歷

刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品。起源于中國(guó)，在中國(guó)古代是常見的魚類菜品，今流行于日本、朝鮮半島等地。刺身在中國(guó)古代逐漸式消失，可能是因以淡水魚為食材的關(guān)系。一般淡水魚寄生蟲多于海水魚。

生魚片營(yíng)養(yǎng)成分

生魚片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是質(zhì)地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì)。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營(yíng)養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物。

生魚片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的很高

吃生魚片的注意事項(xiàng)

生魚片如果不新鮮，或是產(chǎn)自污染的水域，會(huì)讓眾多病菌在里頭孳生，重金屬超量，還有，寄生蟲亂竄，以下列出吃生魚片四大須注意事項(xiàng)，以免吃出一堆身體毛病。

1) 老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃/顏?zhàn)诤Ｕf(shuō)，如果吃到較為不新鮮的生魚片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發(fā)高燒，抵抗力弱者，還可能引發(fā)敗血癥，老年人更是不能常吃，如果要吃實(shí)在須挑選環(huán)境衛(wèi)生較佳的店家。

2) 嬰幼兒、孕婦少吃深海魚類/在歐美國(guó)家孕婦手冊(cè)均明寫，孕婦不合適吃深海魚類，像是旗魚、鮪魚等等，因食物鏈累積，重金屬量因此較多，恐影響胎兒腦部發(fā)育，此外，重金屬危害，嬰幼兒更是首當(dāng)其衝。

孕婦不合適吃深海魚類，像是旗魚、鮪魚等等

3) 淡水魚寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)大，要少吃/淡水魚因淡水河較多寄生蟲，導(dǎo)致淡水魚生魚片釀蟲蟲危機(jī)，尤其是鮭魚，有一部份時(shí)間須在淡水產(chǎn)卵，所以寄生蟲危害較大，應(yīng)盡量少吃。

4) 漁獲產(chǎn)地不明，生魚片食安大問號(hào)/綠色和平組織調(diào)查，多數(shù)漁獲來(lái)自哪個(gè)海域皆不明，顏?zhàn)诤Ｕf(shuō)，如果漁獲產(chǎn)自非法地區(qū)或是海域污染地區(qū)，生魚片食安風(fēng)險(xiǎn)就高，例如，若產(chǎn)自日本福島附近海域，核污染魚類就可能遭吃下肚。

醫(yī)師也提醒，愛吃生魚片的民眾，好控制在兩三禮拜吃一次即可，以免受到生菌、重金屬、寄生蟲、海水污染源的危害。

生魚片的吃法 怎樣吃比較好

日式三文魚生魚片

材料

三文魚凈肉300克、生姜2片、姜2塊、紫蘇葉或生菜葉、黃瓜花、番芫荽、綠芥末膏、醬油。

三文魚凈肉300克、生姜2片、姜2塊、紫蘇葉或生菜葉、黃瓜花、番芫荽、綠芥末膏、醬油

做法

1、三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中;生姜切細(xì)末;姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。

2、把切好的姜末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的姜片，并用黃瓜花、番芫荽稍加點(diǎn)綴。

3、將綠芥末膏擠在一個(gè)味碟內(nèi)，再把醬油裝入另一個(gè)味碟內(nèi)，然后隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。

結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于生魚片好吃嗎的相關(guān)內(nèi)容，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了吃生魚片的注意事項(xiàng)，也知道了生魚片的吃法，要避免寄生蟲的產(chǎn)生，不要和文中的那位先生一樣體內(nèi)長(zhǎng)滿寄生蟲。