什么時(shí)候喝酸奶最好 飯后喝酸奶更利于營(yíng)養(yǎng)吸收

（什么時(shí)間喝酸奶最好）大部分的人都喜歡喝酸奶，常喝酸奶的好處也是非常的多的，能夠增強(qiáng)我們的免疫力，抵抗力，還有美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。但是，大家知道什么時(shí)候喝酸奶好呢，每天喝多少酸奶是適宜的嗎?以及酸奶能代替牛奶嗎?帶著這樣疑問(wèn)和小編一起來(lái)閱讀本文吧。

什么時(shí)候喝酸奶最好

酸奶不僅適合老年人喝，更加適合小孩子喝，是老少皆宜的飲品。和牛奶相比，酸奶獨(dú)特的酸酸甜甜的口味更是讓人們喜歡。不過(guò)，很多人問(wèn)，喝酸奶要不要注意時(shí)間呢，什么適合喝酸奶養(yǎng)人呢?

每天飲用多少合適

有些人特別喜愛酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成體重增加。這是因?yàn)樗崮瘫旧硪埠幸欢ǖ臒崃浚埡蠛人崮叹偷扔陬~外攝入這些熱量。對(duì)于健康的人來(lái)說(shuō)，每天早晚各喝一杯，每杯在125克左右比較合適。

飯后喝更利于營(yíng)養(yǎng)吸收

一般來(lái)說(shuō)，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1-3之間;空腹時(shí)，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長(zhǎng)。只有當(dāng)胃部PH值比較高時(shí)，酸奶飲用指南才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長(zhǎng)，有利于健康。專家提醒，飯后兩小時(shí)左右，人的胃液被稀釋，PH值會(huì)上升到3-5，這時(shí)喝酸奶，對(duì)吸收其中的營(yíng)養(yǎng)有利。

飯后喝更利于營(yíng)養(yǎng)吸收

晚上喝補(bǔ)鈣效果好

酸奶中的鈣物質(zhì)的含量是非常的高的，如果我們想補(bǔ)鈣的話，晚上喝酸奶的好處是多的。這只要是因?yàn)樵偻砩?2點(diǎn)左右的時(shí)候，是我們身體中血鈣含量低的時(shí)候，更有利于吸收食物中的鈣。

同時(shí)，這一時(shí)間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，比牛奶更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。不過(guò)，晚上喝酸奶時(shí)一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的損害，喝完后應(yīng)及時(shí)刷牙。

適當(dāng)加溫更營(yíng)養(yǎng)

喝一杯冰涼的酸奶，腸胃會(huì)很不舒服，想把酸奶加熱后飲用，又有入說(shuō)加熱會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，酸奶是可以溫?zé)岷箫嬘玫摹Ｕf(shuō)酸奶不宜加熱，是擔(dān)心殺死酸奶中有價(jià)值的乳酸菌，它的作用是產(chǎn)生乳酸，使腸道的酸性增加，且可以抑制腐敗菌生長(zhǎng)和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素，若把酸奶進(jìn)行適當(dāng)?shù)募訙靥幚恚炊鴷?huì)增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會(huì)更大。加溫時(shí)可以把酸奶連包裝放人45℃左右的溫水中緩慢加溫，就可以飲用了。

多喝酸奶不能減肥

很多女性喜歡喝酸奶，主要是因?yàn)樗写罅炕钚匀樗峋軌蛴行У卣{(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而緩解便秘。而長(zhǎng)期便秘和體重增加有一定的關(guān)系。再就是酸奶具有較強(qiáng)的飽腹感，輕微饑餓時(shí)喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進(jìn)餐量。但是不要忘記，酸奶本身也含有一定的熱量，對(duì)愛美人士來(lái)說(shuō)好的辦法是選擇脫脂和低熱量的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可患者、服用抗生素的病人、骨質(zhì)疏松患者、心血管病患者等。

酸奶加熱喝，靠譜嗎

酸奶是奶制品中的一種，是非常受到大家的歡迎的，不過(guò)我們?cè)诤鹊臅r(shí)候，也有很多的分歧，有的人想和牛奶一樣加熱了再喝，可是我們沒有聽過(guò)，那么這種方法靠譜嗎?

不少人覺得酸奶應(yīng)該在低溫下飲用，效果更好，原因在于，超市里面的酸奶都是放在冷藏區(qū)保存，除了一些特價(jià)促銷的酸奶除外，因此低溫可以保證酸奶的保質(zhì)期和酸奶中乳酸菌的活性。而加熱過(guò)后，會(huì)殺死降低酸奶中對(duì)人體有益的乳酸菌的活性，甚至大數(shù)量的滅活乳酸菌。因此，加熱他們認(rèn)為：加熱喝酸奶，不靠譜!!

但是也有一部分認(rèn)為，加熱喝酸奶是可以的，比起冰涼的酸奶下肚，溫?zé)岬乃崮踢€會(huì)讓腸胃感覺更舒服一些。因此為了腸道健康，加熱喝酸奶，靠譜!!

那么到底誰(shuí)對(duì)，誰(shuí)錯(cuò)?到底靠不靠譜呢?我們用數(shù)據(jù)說(shuō)話。

酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵，將牛奶中的乳糖分解，以減少乳糖不耐受的人對(duì)于奶制品的需求障礙。它接種的乳酸菌，常見的是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，在40-45℃下，發(fā)酵6-8小時(shí)而成，當(dāng)然，現(xiàn)在有很多酸奶會(huì)加入益生菌，典型的兩種為雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌。基本上適生長(zhǎng)溫度也在上述范圍內(nèi)。

而酸奶制作成之后，確實(shí)需要冷藏來(lái)延長(zhǎng)它的貨架期，因?yàn)槲⑸锒加凶约旱纳L(zhǎng)時(shí)間，如果一直溫度比較適宜，就會(huì)從生長(zhǎng)的“壯年”變成“老年”，消耗酸奶中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)代謝產(chǎn)生一些垃圾廢物，對(duì)酸奶的品質(zhì)是不好的，所以需要冷藏來(lái)降低乳酸菌的活性。

但是在飲用之前，如果我們把酸奶放在溫水中，浸泡一會(huì)，溫度基本保持在40—45°左右，就可以適當(dāng)?shù)幕謴?fù)乳酸菌的活性，對(duì)身體還是有一些好處的。同時(shí)，對(duì)于那些腸胃不好，一受涼冷食物刺激就腹瀉的人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)募訜徇€可以減少他們腸胃的負(fù)擔(dān)。而45°基本上就是我們手感剛剛稍微有一些發(fā)熱的溫度。

另外，再?gòu)木N的數(shù)量出發(fā)，說(shuō)明一下

很多人覺得乳酸菌經(jīng)過(guò)加熱后數(shù)量會(huì)大大減少，考慮到現(xiàn)在很多家庭都在用微波爐熱食物，的確，有數(shù)據(jù)證明，在微波加熱時(shí)，酸奶的乳酸菌活菌數(shù)受影響較大，微波加熱45s以上時(shí)，乳酸菌活性顯著下降，并伴有少量結(jié)塊現(xiàn)象出現(xiàn)。為了保持酸奶的良好口感和較高的活菌數(shù)，建議加熱酸奶時(shí)，微波使用中火，加熱時(shí)間不超過(guò)25s。

聽起來(lái)很好，但其實(shí)不太容易做到，因?yàn)槿绻⒉t的時(shí)間不好設(shè)置，就很難控制。并且我們常見的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，都屬于腸道的非定植菌，經(jīng)過(guò)胃酸強(qiáng)大的殺滅作用之后，幾乎所有的乳酸菌都陣亡了，殘留下來(lái)的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，也在進(jìn)入腸道后由于不能定植而被快速的代謝掉，而益生菌雖然在腸道內(nèi)具有定植作用，但是經(jīng)過(guò)胃酸之后，剩余量也是不多了，想要靠一兩次喝含有益生菌的酸奶來(lái)改善腸道，是不太可能的，是需要長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用才可以的。因此，可以看出低溫加熱酸奶還是可以的。

正是由于乳酸菌發(fā)酵的溫度、進(jìn)入腸道的乳酸菌數(shù)量少、不能全部定植、考慮胃腸狀況等等原因，酸奶適當(dāng)加熱還是靠譜的，但是溫度不能過(guò)高，否則乳酸菌全部殺死，連進(jìn)入腸道的可能都沒有了呢，您說(shuō)對(duì)吧?

當(dāng)然了，如果您依然覺得冷藏的風(fēng)味更好，并且擁有強(qiáng)大的胃腸道，還是可以在冷藏狀態(tài)下喝的，溫度，只是因人而異。

酸奶能代替牛奶嗎

酸奶不僅僅是不比牛奶差，實(shí)際上它要比牛奶還更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌發(fā)酵的過(guò)程中都被水解了，因而相對(duì)于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更適合具有乳糖不耐受的人。

酸奶能代替牛奶嗎?這是一個(gè)讓很多人糾結(jié)的問(wèn)題。答案很簡(jiǎn)單，就四個(gè)字：完全可以!

為什么說(shuō)酸奶可以代替牛奶呢?這就需要從牛奶和酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分上說(shuō)起了。

我們先來(lái)看看牛奶里都有什么。就像牛奶的包裝盒上標(biāo)識(shí)的那樣，不管是巴氏奶還是常溫UHT奶，通常100克全脂牛奶中，含有大約3%的蛋白質(zhì)，3.5%左右的脂肪，以及5%左右的碳水化合物。除此之外，100克的牛奶中還含有110毫克的鈣質(zhì)。若是低脂或者脫脂牛奶，其中的脂肪含量則會(huì)更低一些。

至于酸奶，通常原味酸奶的各種成分和牛奶里的差不多。這不稀奇，因?yàn)樗崮叹褪侵苯訌呐Ｄ贪l(fā)酵而來(lái)的。牛奶經(jīng)過(guò)嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這兩種乳酸菌的發(fā)酵，讓其中的一種名為酪蛋白的蛋白質(zhì)互相交聯(lián)成網(wǎng)狀，網(wǎng)羅住了牛奶里的其他物質(zhì)，從而形成了一種像嫩豆腐一樣的質(zhì)地，這就是凝固型酸奶。若是在發(fā)酵后把凝固的酸奶攪拌一下，就成了能流動(dòng)卻又比牛奶粘稠許多的攪拌型酸奶。如果再加入其他的果蔬等成分，我們就得到了風(fēng)味酸奶。由于加入了一部分果蔬，因而風(fēng)味酸奶中牛奶的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量會(huì)相應(yīng)略低一些。

通常我們提倡大家喝牛奶，主要的就是因?yàn)槿橹破泛胸S富的鈣質(zhì)，而且其中的鈣質(zhì)很容易被人體吸收利用。這一點(diǎn)很難有其它類型的食物能代替。其次是因?yàn)榕?奶里的蛋白質(zhì)也是一種很不錯(cuò)的蛋白質(zhì)。在牛奶發(fā)酵成酸奶的過(guò)程中，鈣質(zhì)并沒有損失。蛋白質(zhì)雖然被乳酸菌水解了一部分，但是卻變成了更容易被人體吸收的多 肽。因而從這兩個(gè)方面來(lái)說(shuō)，酸奶并不比牛奶少什么營(yíng)養(yǎng)。

酸奶不僅僅是不比牛奶差，實(shí)際上它要比牛奶還更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌發(fā)酵的過(guò)程中都被水解了，因而相對(duì)于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更適合具有乳糖不耐受的人。酸奶中還含有大量的活性乳酸菌，在經(jīng)過(guò)了胃液和各種消化酶的折磨后，仍然會(huì)有一大部分活菌抵達(dá)腸道。雖然乳酸菌并不能長(zhǎng)期 駐扎在腸道中，僅能存活幾個(gè)小時(shí)到幾天，但是在這段時(shí)間內(nèi)乳酸菌仍然能夠發(fā)揮一定的益生菌功效，有助于幫助消化和恢復(fù)腸道正常菌群。

對(duì)于嬰兒來(lái)說(shuō)，酸奶更是要強(qiáng)于牛奶。由于牛奶中的蛋白質(zhì)有可能會(huì)引起一部分嬰兒發(fā)生過(guò)敏癥狀，因而一般推薦至少在一周歲之后才可以喝牛奶。像前面提到的，由于在乳酸菌的發(fā)酵過(guò)程中，酸奶里的大部分蛋白質(zhì)被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽，因而一般認(rèn)為從六個(gè)月起，就可以在添加輔食的同 時(shí)逐漸給寶寶吃酸奶了。

總之，就算不考慮酸奶那比牛奶更好的口感和味道，僅從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，用酸奶代替牛奶也是完全可以的，而且酸奶比牛奶更勝一籌。其實(shí)，若是有條件，不妨變換著選擇多種多樣的乳制品，牛奶，酸奶，甚至奶酪都可以。如此這般，既能享受各種不同的風(fēng)味，又可以獲取優(yōu)質(zhì)的鈣質(zhì)，何樂(lè)而不為?

結(jié)語(yǔ)：喝酸奶的好處是非常的多的，對(duì)我們身體的幫助也是特別的大的，我們每天早晨和晚上喝一杯酸奶是好的，有利于鈣物質(zhì)的吸收，同時(shí)給酸奶適量的加熱也是可以的，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。同時(shí)，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不必牛奶差的哦。