糖尿病人能吃咸鴨蛋嗎
雖然大家都經常聽到糖尿病這種疾病，但是我們其實對于糖尿病的了解還不夠深入，糖尿病是一種全身代謝性的疾病，糖尿病會導致我們身體內的糖，蛋白質和脂肪的代謝出現了紊亂。所以糖尿病對于我們的健康有著非常大的威脅，那么我們要怎么對方糖尿病呢?
糖尿病的患者需要非常注意自己的飲食，很多東西普通人吃了沒問題的可能到了糖尿病患者這里就變得不一樣了，那么糖尿病人能吃咸鴨蛋嗎?
咸鴨蛋，漢族特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
咸鴨蛋含鹽太多：不適合糖尿病患者食用
1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血。
4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
糖尿病不宜吃的食物
高脂肪、高膽固醇食物，如動物內臟、魚子、肥肉、動物油等;富含淀粉的食物：紅薯、白薯、淀粉、粉絲、土豆等。白糖、紅糖、葡萄糖及糖制甜食，如：糖果、果醬、蜜餞、餅干、糕點、藕粉、蜂蜜。油炸、燒烤等燥熱性食物，煙酒等;、含糖量高的水果、干果，如：楊梅，葡萄，香蕉，荔枝，西瓜，甜瓜，打造，桂圓等;辛辣刺激食物，如：蔥、姜、蒜、辣椒等。
上文我們介紹了糖尿病這種疾病會使我們身體里面的脂肪，蛋白質以及糖的代謝都出現問題。所以我們要控制好糖尿病才行，如果控制不好的話容易出現這樣那樣的并發癥。上文提到的咸鴨蛋雖然還有糖尿病患者需要的維生素B，但是咸鴨蛋含鹽太多，不適合糖尿病患者食用。
讓中醫告訴你高血壓能吃咸鴨蛋嗎
對于高血壓病人來說，飲食是非常重要的，好的飲食能夠提高人體的免疫力，有利于高血壓患者保護好自己免受高血壓并發癥的威脅，而不好的飲食會導致高血壓患者血壓的升高而出現這樣那樣的并發癥，給高血壓患者的健康帶來威脅，既然飲食對于高血壓患者這么重要，那么我們要好好做好高血壓患者的飲食護理。
咸鴨蛋到底適不適合高血壓患者
高血壓患者需要知道自己什么東西就可以吃，什么東西就不能吃，那么高血壓患者到底能不能吃咸鴨蛋呢，想要知道咸鴨蛋適不適合高血壓患者，我們一起看下文吧。
咸鴨蛋，漢族特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
中醫認為：鴨蛋腌著吃滋陰清火
咸鴨蛋配綠豆稀飯，是常見的吃法。可是鴨蛋為什么要要拿來腌制后再吃?咸鴨蛋有什么營養，能不能多吃?
中國中醫科學院教授楊力解釋，鴨蛋相比雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果。從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加香嫩可口。
咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經。
有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
咸鴨蛋的做法決定成分含量
尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內，封口月余;或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙;后者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。
食用后應多喝水
但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且咸鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用后應多喝水。
三類人要少吃咸鴨蛋
孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
上文我們介紹了飲食對于高血壓患者的重要性，高血壓患者自己要懂得一些高血壓飲食的原則才行，知道自己什么東西可以吃，什么東西不可以吃，上文介紹的咸鴨蛋雖然非常的美味，但是含有太多的鹽，不適合高血壓患者。
高郵咸鴨蛋
高郵咸鴨蛋用高郵麻鴨所生蛋制成，風味獨特。是江蘇省高郵地區的漢族傳統名菜。
江蘇高郵一帶所飼養的鴨子個頭大、毛皮緊、潛水深、覓食力強，一般都在水網地區放養，多食魚蝦，所生的蛋蛋質細，黃油多，平均每只重105克左右，比普通鴨蛋約重30克。每年清明節前，當地人將鴨蛋拿來腌制，一個月后即可取食。煮熟后的咸鴨蛋，顏色紅而油多。據記載，早在乾隆年間高郵咸鴨蛋已成為席上珍品了。
袁枚的<隨園食單·小菜單>有“腌蛋”一條：腌蛋以高郵為佳，顏色細而多油，高文端公喜食之。席間，先夾取以敬客。放盤中，總宜切開帶殼，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全，油亦走散。
主要做法
1.先用冷水將鴨蛋洗潔晾干待用，再用開水2000克將食鹽稀釋冷卻后，放少量白酒加黃酒泥和成糊狀，再把待用的鴨蛋放入泥漿中滾上一層泥漿后，逐一放入缸中蓋好，40天左右即可取出洗去泥污，放入水中加熱煮熟食之，可隨吃隨煮。
2.灰泥漿腌制法：腌制方法同上，黃泥改用草灰即行。
3.鹽水腌制法：腌制方法同上。不用黃泥，也不用草灰，放鹽和水后，將蛋放入鹽水中浸泡即行，是一種簡易的腌制方法。高郵咸鴨咸特點：蛋黃紅嫩，冒油發亮，蛋白如玉，風味鮮美，松酥爽口，營養豐富。常吃高郵咸鴨蛋，具有增時食欲、滋潤皮膚的功能。
基本特色
1、帶殼用刀切成三角形，可作酒席上的一種冷盤。
2、用力敲破咸蛋的一頭后，用筷子挖著吃，每當筷子伸進蛋內，蛋黃便會冒出紅油，色美味鮮，增進食欲。
3、去殼搗碎后放入豆腐拌和，別有風味。腌制咸鴨蛋很有講究，佳季節是清明前后腌制為宜，其特點是：空頭少，味美。
主要常識
高郵咸鴨蛋高郵市地處江蘇省里下河腹部，河網交錯，水域遼闊，稻谷滿倉，魚蝦滿塘，素稱魚米之鄉。這里河流多，小魚、小蝦、小螺、小河蚌隨處可見。人們利用這一優勢，大養雞、鴨、鵝。經過若干的辛勤勞動，培育出了“高郵麻鴨”。
與之排名是“欽州麻鴨”。這兩種鴨不但產蛋率高，而且能產“雙黃蛋”，實為華夏一絕。高郵麻鴨生的蛋個頭大，每只重量有75克至85克不等，雙黃蛋則更大，每只重量為130克至150克。
其外殼色澤有白色和淡綠色兩種，蛋黃金碧輝煌，令人叫絕。目前全國有不少商店，常用插著“高郵咸鴨蛋”的貨標，用以招徠顧客。用高郵麻鴨所生蛋制成，風味獨特。
