材料：白面線1把，茶油半杯，紅蘿卜碎3大匙，蔥花3大匙，鹽1小匙，味精1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙。
做法
1. 用一半的茶油將紅蘿卜碎炒香、炒軟，并調味。
2. 將白面線煮熟，放入鍋盆，加入作法1.、蔥花和其余茶油拌勻即可裝盤。
茶油拌面
材料：陽春面90公克，蒜末1茶匙，姜末1/2茶匙，茶油1大匙，鹽1/6茶匙。
做法
1.將茶油、蒜末、姜末及鹽加入碗中一起拌勻。
2.取鍋加水燒開后，放入陽春面用筷子攪動拌開，小火煮約1～2分鐘。
3.面撈起后，將水份稍加濾干，倒入碗中拌勻即完成，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣一同拌食。
茶油腐乳醬味碟
用料：茶油25克，宏潭豆腐乳60塊，蒜泥、芹菜末各50克，熟雞蛋黃3只，糖15克，自制辣油10克，熟花生油35克，香油15克，鹽5克，雞粉15克，胡椒粉5克。
做法
1、腐乳打成泥，熟蛋黃打碎。
2、蒜泥、芹菜末放入碗內，把花生油、茶油、香油燒至五成熱，沖入碗中拌勻，再加腐乳泥、熟蛋黃泥，加調料拌勻即可。
苦茶油面線
材料：面線350公克，高麗菜100公克，紅蘿卜絲15公克，姜末10公克，苦茶油3大匙，鹽少許。
做法
1.高麗菜洗凈切絲，備用。
2.燒一鍋滾沸的水，將面線、紅蘿卜絲及作法1的高麗菜絲分別放入沸水中汆燙約2分鐘，撈出備用。
3.熱油鍋，放入2大匙苦茶油燒熱，以小火爆香姜末，放入作法2的面線、紅蘿卜絲及高麗菜絲，再放入少許鹽調味，以小火拌炒均勻即可熄火盛盤。
茶油的好處
一、保護皮膚
不飽和脂肪酸有“美容酸”之稱，不飽和脂肪酸供應充足，人的皮膚會細嫩潤澤，頭發烏黑發亮;反之，就會變得皮膚粗糙，頭發脫落。而且，山茶油含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。
二、減肥功效
茶油的保健作用主要體現在“不聚脂”上，茶油的不飽和脂肪酸含量高，所以食用后易被人體吸收，消化率達97%，而不會象一般的食用油，食用后若在人體內未消化就會轉化為脂肪，并積累于內臟及皮下組織，容易引起肥胖或其他疾病。從這個意義上講，茶油有減肥的效用，所以孕婦在產后食用更有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復身材。
三、去除妊娠紋
用茶油擦于妊娠紋處，輕輕按摩，長期堅持使用，可去除妊娠紋，或使之變淺。
四、防眼角皺紋
用山茶油在眼角皺紋處輕輕按摩，可去細紋，減輕深紋。
五、美白護膚
用一匙砂糖和山茶油混合一起可制成美白面膜，每周用三次，不但能收縮毛孔，還有顯著的美白效果。茶油能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。云南是著名的產茶區，當地的女士常用茶油作梳頭、搽面及用茶籽洗頭。所以，雖地處高原，紫外光強烈的地區，很奇怪，當地的婦女皮膚卻能保持雪白嬌嫩。
六、治療暗瘡
用一毫升桃仁油，十滴山茶油，五滴薰衣草油，混和后搽面部，對暗瘡有顯著療效。因山茶有殺菌及增強免疫作用。而薰衣草又有消炎及收縮孔作用。此外，對黃褐斑、曬斑，都很有效果。
七、有助于保持女性的體態美
茶油所含維生素E易于被皮膚吸收，從而有助于保持女性的體態美。沐浴時，先將身體洗凈，再用棉花浸潤山茶油涂遍全身，然后用熱毛巾包裹，10分鐘后再用溫水洗一遍即可。
八、補充一天的維生素
可在早上空腹喝兩勺，可以補充維生素，長期堅持可預防、緩解心血管疾病，老年人還可解除便秘之苦。在中東地區，氣候干旱、土地沙化、沒蔬菜，人們就是在清晨飲用山茶油，以滿足身體內對各種維生素的需求，這是他們流行千年的習慣。
糖尿病人能吃茶油嗎?
野茶油在心血管疾病的一級和二級預防中均有保護作用，專家建議。我國野茶油已有2300年以上的食用歷史。早在3000年前的《山海經》中就有記載，明朝醫藥學家李時珍在《本草綱目》中也提到過野茶油的食療作用。
我國是油茶的故鄉，由于油茶樹耐瘠薄、無病蟲害，生長在遠離城市“三廢”污染的紅壤丘陵山地，不施農藥、化肥，野茶油是名副其實的“有機”、“綠色”食用油。
近幾年來，經中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的檢測結果表明：野茶油中油酸的含量在80%左右，比橄欖油還要高。動物實驗結果表明：野茶油可以顯著降低血液中膽固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，減緩血栓形成趨勢，對心血管系統具有保護作用。
另據上海第二醫科大學施榕教授所做臨床研究證實：在連續食用產自“油茶之鄉”江西宜春的“潤心”野茶油6個月后，高血脂病人的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇均有明顯降低;高血壓病人的收縮壓有明顯降低，舒張壓有所改善;糖尿病人的空腹血糖顯著降低，空腹胰島素水平從干預前的18.19IU降低為16.6IU。進一步分層分析發現，糖尿病伴有血脂異常的患者食用野茶油6個月后，總膽固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度大于血脂正常者。
施榕教授指出，從臨床干預研究結果來看，由于“潤心”野茶油的單不飽和脂肪酸(主要是油酸)含量高達79%，而飽和脂肪酸含量只有9%(標準在12%以下)，另外多不飽和脂肪酸含量為12%(標準在15%以下，且其中的亞麻酸與亞油酸之比為1∶4)，對高血脂、糖尿病和高血壓病情的控制有一定療效。因此，用野茶油當食用油，可以形成真正健康合理的膳食結構。
國家食物與營養專家咨詢委員會顧問、協和醫科大學杜壽玢教授說，地中海沿岸七國流行病學調查發現，以橄欖油為主要食用油的人群，其患心血管或腫瘤疾病的死亡率均明顯低于其他人群，究其原因是因為橄欖油中含飽和脂肪酸少，含單不飽和脂肪酸高達70%以上。
后來的研究證明，用單不飽和脂肪酸替代膳食中的飽和脂肪酸時，可觀察到能降低血中總膽固醇，同時升高對人體好的高密度脂蛋白膽固醇，起到理想的調節保護作用，對預防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病，也就是說在一級預防中有顯著作用。
另外，法國科學家曾進行一項“里昂心臟研究”，對605名已經得過一次心肌梗死的病人，隨機分成兩組，研究組用地中海膳食，對照組用心臟病膳食，觀察包括心絞痛等大小心血管事件發生的次數。
經過27個月的研究，發現研究組發生的事件明顯減少，危險減少37%，說明地中海膳食(以食用橄欖油為主要特點)對心血管病患者的二級預防也有保護作用。
