人參的功效與作用及食用方法

（人參的功效與作用及食用方法）人參被說(shuō)成是汲取大地精華之物，人參自古就被人們所鐘愛(ài)，流傳至今人參已經(jīng)被開(kāi)發(fā)出了更多的食用方法，可是我們?nèi)粘Ｖ惺侨绾螌?shí)用人參的呢，人參的功效與作用以及食用方法又知道多少呢，人參的吃法到底有哪些?下面就讓我來(lái)給大家介紹一下吧!

人參在中醫(yī)中的介紹是：味，甘、微苦、溫。就是指人參帶有一點(diǎn)的甜味又有苦味，藥性偏溫和。

其功重在大補(bǔ)正元之氣，以壯生命之本，進(jìn)而固脫、益損、止渴、安神。故男女一切虛證，陰陽(yáng)氣血諸不足均可應(yīng)用，為虛勞內(nèi)傷第一要藥。

人參的功效

1、大補(bǔ)元?dú)猓糜跉馓撚摰闹刈C。表現(xiàn)為氣息微弱、呼吸短促、肢冷汗出、脈搏微弱等。單用人參可大補(bǔ)元?dú)猓瑥?qiáng)心救脫，如獨(dú)參湯。氣脫兼見(jiàn)亡陽(yáng)，可配附子同用。

2、可以補(bǔ)肺氣，對(duì)于哮喘，體虛乏力有作用。

3.益陰生津，治療津氣兩傷、熱病汗后傷津耗氣。

人參的作用

1 、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)

人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改善大腦的興奮與抑制過(guò)程，使之趨于平衡;能提高腦力與體力勞動(dòng)的能力，提高工作效率，并有抗疲勞的作用。

2、 促進(jìn)大腦對(duì)能量物質(zhì)的利用

可以提高學(xué)習(xí)記憶能力人參中增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力的有效成分為人參皂苷，其中人參皂苷Rb1和Rg1，對(duì)學(xué)習(xí)和記憶功能均有良好影響。人參根皂苷對(duì)正常大鼠學(xué)習(xí)、記憶過(guò)程有促進(jìn)作用，而人參莖葉皂苷對(duì)電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。兩者均使正常大鼠不同腦區(qū)的單胺類遞質(zhì)含量明顯增多。

對(duì)于大鼠的試驗(yàn)工作，可以幫助我們更好的合理運(yùn)用人參的資源。

3、 改善心臟功能

人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對(duì)心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對(duì)抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質(zhì)代謝，并具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人參可使麻醉動(dòng)物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。不同的人參制劑對(duì)離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強(qiáng)其功能的作用，并可改善其心室纖顫時(shí)的心肌無(wú)力

4、 降血糖作用

人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖(或糖肽類)是人參中另一類降血糖成分。

5 、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能

人參皂苷和人參多糖是人參調(diào)節(jié)免疫功能的活性成分，不但對(duì)正常人，而且對(duì)免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強(qiáng)劑。經(jīng)過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體臨床實(shí)驗(yàn)觀察，證實(shí)能顯著增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)惡性腫瘤有一定的療效;臨床實(shí)驗(yàn)可見(jiàn)同樣延長(zhǎng)病人生存時(shí)間，提高機(jī)體細(xì)胞免疫功能，且減輕放療的毒副作用，加快損傷組織的修復(fù)。經(jīng)過(guò)臨床觀察證實(shí)：人參多糖有明顯的升白細(xì)胞作用，與放化療同時(shí)應(yīng)用，能夠減小放療的毒副作用，預(yù)防白細(xì)胞減少使病人順利的完成治療。應(yīng)用人參多糖過(guò)程中無(wú)副作用，證明該藥是安全、可靠的。

6 、提高對(duì)有害刺激的抵御能力，可增強(qiáng)機(jī)體的應(yīng)激能力和適應(yīng)性

人參中含有人參苷，可以提高抗應(yīng)激作用。可以抗缺氧、耐高溫和低溫的能力。

7 、抗腫瘤作用

人參中的人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類、人參炔三醇和揮發(fā)油類物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)腫瘤有一定的抑制作用，但是機(jī)理是十分復(fù)雜的。

8 、抗氧化作用

人參中含有多種抗氧化物質(zhì)，人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。這些化合物有抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用，是抗衰老作用的基礎(chǔ)。除了抗衰老作用外，對(duì)神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫功能及物質(zhì)代謝等生理功能有調(diào)節(jié)作用。此外，人參還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。人參雖然是價(jià)值較高的補(bǔ)品，但并非人人適用。人參中的蛋白質(zhì)因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質(zhì)沉積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎害應(yīng)慎服人參。血液黏稠度升高，會(huì)使血液流通不暢，中醫(yī)稱之為血瘀。人參有促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，紅細(xì)胞增多，血液站稠度會(huì)更高。

人參的食用方法

(1)人參食用研末吞服法

以人參片或段每日1~3克，將其烘干研成細(xì)末，用溫開(kāi)水送服。如果是人參粉可以裝入膠囊內(nèi)服用，可分每日2次吞服。研末吞服一般以山參和紅參為主。此法適合辦公室白領(lǐng)，隨飲隨用，非常方便。

但此法服用，需要注意胃腸消化功能不好的患者，不宜服用，因人參粉進(jìn)入人體后，溶解成分子狀后被人體吸收，有可能吸收不完全，建議可用煎湯的吃法，下面有具體介紹。此法是實(shí)用，方便，吸收較全面的人參食用方法。

(2)人參泡茶法

多取用人參片或人參須。每日用量為1~3克，放在瓷杯或玻璃杯中，沖入沸水，加蓋稍等片刻，大約10分鐘后，即可食用，飲用此數(shù)不限。飲用至無(wú)味，水味淡時(shí)，人參渣可嚼食，也可丟棄。

人參泡茶的食用以生曬參和西洋參為宜，紅參和野山參開(kāi)水浸泡不透，而要煎服。

(3)人參食用的煎服

人參煎食做法：將人參切片，用冷水200 ~ 400毫升先浸泡1小時(shí)左右，然后放入砂鍋中，蓋好，等煮沸后，再用小火煎煮約1小時(shí)，煎成約100毫升，服用3/4的湯汁，留下1/4湯汁，可再加水煎煮。隔日食用可如此循環(huán)2次3次，加水量和煎煮時(shí)間可適當(dāng)減少，因藥汁會(huì)逐漸變淡。一日當(dāng)中可服用2 ~3次。后藥渣也可嚼食也可棄。

注意人參在煎煮過(guò)程中，不要頻繁揭鍋蓋。

人參煎服適用于各種人參品種，是常用的方法。主要的人參成分都能溶解于水，特別是溶解于沸水中，也能溶解于高濃度的白酒中。所以人參食用時(shí)用煎服從吸收角度是好的。常服食紅參的人，可整枝放入煎煮，時(shí)間短一些，讓其成分每天慢慢地逐漸溶解。

(5)人參食用熬成粥

做法：取人參片3克，可選用西洋參或生曬參，冷水浸泡，紅棗10枚，粳米150克，加水適量，煮沸后，再小火慢慢煮爛至熟，即可。喜歡甜食可加入適量冰糖。

人參粥可用各種類人參，在炎熱的夏季不宜服用。

(6)人參食用浸酒法

人參酒做法：可用形態(tài)、質(zhì)量較佳的整枝人參浸泡在40度~60度的白酒(500毫升)中。好選用高質(zhì)量白酒。浸泡一星期后即可服用。浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)人參酒越濃。飲完后可以再重復(fù)浸泡一次。分10 ~20次都可以。

如果您酒量大，可以另服無(wú)參的酒。

人參的有效成分的溶解在酒精中沒(méi)有沸水充分。因此從進(jìn)補(bǔ)的角度來(lái)講，浸酒不及煎食。但人參酒的藥力更強(qiáng)，因浸酒能借酒力，會(huì)發(fā)揮更大的藥力。特別是對(duì)勞損性腰背酸痛、骨關(guān)節(jié)炎酸痛等，參酒更為有效。因此，在祛風(fēng)濕、壯筋骨、補(bǔ)肝腎、活血脈的藥酒中，常常會(huì)放入各種人參與其它藥材。

人參酒的常用配伍有：鹿茸、枸杞子等。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)我上文的介紹，想必大家不再局限于我們?nèi)粘５娜藚⑹秤梅椒税桑藚⑹谴蟮刭n予我們的瑰寶，我們要全面了解人參的功效與作用，知道它更多的食用方法，正確有效的食用才能發(fā)揮其應(yīng)有的價(jià)值哦!