蕎麥的營養(yǎng)價值 蕎麥功效與作用你知道嗎

蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。

營養(yǎng)保健作用

蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。

保護視力

蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，從而能夠保護視力和預(yù)防腦血管出血的作用。

對心血管系統(tǒng)的作用

蕎麥所有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

消食化滯

中醫(yī)認(rèn)為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的作用。

美容養(yǎng)顏，減少細(xì)紋

蕎麥可幫助身體吸收并充分利用維生素C，也可以防止細(xì)胞受到自由基的破壞。另外，亦可保持體內(nèi)的膠原蛋白水平以減少皺紋和細(xì)紋的產(chǎn)生。

蕎麥的其他作用

(1)蕎麥對許多疾病都有明顯的防治效果。

(2)莖葉入藥能益氣力，續(xù)精神，利耳目，降氣、寬腸、健胃、治噎食，癰腫、止血，蝕惡心.

(3)蕎麥粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎、牙齦出血以及胃病等。

蕎麥的10個附方

治絞腸痧痛:養(yǎng)麥面一撮。炒黃，水烹服。(《簡便單方》)

治禁口痢疾:蕎麥面每服二錢。砂糖水調(diào)下。(《坦仙皆效方》)

治男子白濁，女子赤白帶下:荍麥炒焦為末，雞子白和，丸梧子大。每服五十丸，鹽湯下，日三服。(《綱目》濟生丹)

治小兒油丹亦腫:蕎麥面醋和敷之。(《兵部手集方》)

治痘疹潰爛，膿汁淋漓，疼痛者:蕎麥，磨取細(xì)面，痘瘡破者，以此敷之;潰爛者，以此遍撲之。(《痘疹世醫(yī)心法》蕎麥粉)

治湯火燒:蕎麥面炒黃色，以井華水調(diào)敷。(《奇效良方》)

治蛇盤瘰疬，圍接項上:蕎麥(炒，去殼)、海藻、白僵蠶(炒，去絲)等分。為末，白梅浸湯，取肉減半，和丸綠豆大。每服六、七十丸，食后臨臥米飲下，日五服。其毒當(dāng)從大便泄去。若與淡菜連服尤好，淡菜生于海藻上，亦治此也。忌豆腐、雞、羊、酒、面。(《綱目》)

治腳雞眼:以荸薺汁同蕎麥調(diào)敷腳雞眼。三日，雞眼疔即拔出。(《本草撮要》)

治瘡頭黑凹:蕎麥面煮食之，即發(fā)起。(《仁齋直指方》)

治癰疽發(fā)背，一切腫毒:荍麥面、硫黃各二兩。為末，井華水和作講曬收。每用一餅，磨水敷之，痛則令不痛，不痛則令痛。(《仁齋直指方》)

蕎麥殼(蕎麥皮)的營養(yǎng)價值

蕎麥殼(蕎麥皮)的營養(yǎng)價值也是比較多的，很多人可能都是不清楚的，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!

一、蕎麥殼的特點

富彈性：蕎麥殼呈棱形，堅而不硬。

透氣性：殼與殼之間自然形成完美透氣通道，徹底涼爽舒適。

適用性：在各種睡姿下，可自動適應(yīng)你的頭與頸的輪廓確保頭部血液通暢完全放松緊張的肌肉。

耐用性：蕎麥殼能在地下埋藏百年不變質(zhì)，常經(jīng)日曬和水洗不變質(zhì)。

二、蕎麥殼的功效

《本草綱目》記載：使用蕎麥殼做成的枕頭能至老明目，清熱解涼，促進睡眠等;

《中藥典》記載：”蕎麥殼有清腦，明目之功效，對失 眠，多夢，頭暈，耳鳴等疾具有良好效果”;

《中國藥植圖簽》載釋：”蕎麥殼含有大量的蕓香苷甙，具有維生素的活性。100%蕎麥殼可預(yù)防毛細(xì)血管脆弱所誘發(fā)的出血癥，尤其對偏頭疼同痛、頸椎病、失眠患者效果更佳,夏涼冬暖、透氣安神、可解除疲勞”;

現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，苦蕎皮富含蘆丁和豐富的維生素，以及鈣、硒、鋅、鉀、鈉等微量元素，并能產(chǎn)生適合人體吸收的遠紅外線，使頭部微循環(huán)血流加快，有效改善腦部供血供氧，活化腦細(xì)胞，從而調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的興奮和抑制功能，長期使用蕎麥皮枕頭可以促進和改善人體微循環(huán)，對疏通血管、調(diào)節(jié)血壓血脂，防治心腦血管疾病、促進睡眠、清熱瀉火、預(yù)防感冒等方面都有顯著的功效。

三、蕎麥殼和蕎麥皮的區(qū)別

我們來看下專業(yè)人士對蕎麥皮與蕎麥殼是怎樣區(qū)分是的：蕎麥殼壓碎了以后就叫做蕎麥皮，成殼率是蕎麥殼質(zhì)量的考核指標(biāo)，他們一般把成殼率80%以上的蕎麥殼稱做蕎麥殼，也就是出口級別的蕎麥殼，而蕎麥皮是指成殼率80%以下的蕎麥殼。

對我們一般口語來說，蕎麥皮與蕎麥殼是一樣的，我們平時說的蕎麥皮枕頭，其實就是蕎麥殼枕頭，由于長輩們一代一代口口相傳，到現(xiàn)在大家都習(xí)慣叫成蕎麥皮枕頭。

簡單的說，蕎麥皮與蕎麥殼并沒有本質(zhì)的區(qū)別，只是為了區(qū)分質(zhì)量好壞用的。

蕎麥的吃法

一、蕎麥茶的吃法

蕎麥茶是用嚴(yán)格精選過的蕎麥烘煎而成，眾多糧食作物中，唯有蕎麥含有大量的蘆丁、硒及維他命等營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)《本草綱目》記載，具有實腸胃，益氣力，續(xù)精神，能煉五臟滓穢壓丹石毒，消熱腫風(fēng)痛，出白濁白帶，治絞腸沙痛，甚良。蕎麥中含有豐富的磷、鈣、鈉、纖維素、賴氨酸、水揚氨等微量元素，能夠起到健身減肥作用。對腦中風(fēng)、高血壓、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的預(yù)防作用。

加入熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。

可當(dāng)零嘴直接食用，香脆可口。

加入您喜愛的飲料、牛奶或麥片中。如加入麥片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶。加入方糖，亦別有風(fēng)味。夏天可加檸檬，冰飲，味道不錯!

取代玉米脆片來烘焙營養(yǎng)豐富的餅干和糕點。