（竹蓀怎么吃）竹蓀是菌類食物，在所知道的“四珍”當中，竹蓀的是排名第一的，其余的猴頭菇、香菇、銀耳功效都沒有竹蓀的強大。竹蓀一般都是拿來燉湯食用的，可以跟各類燉湯食物進行搭配，比如竹蓀燉雞、竹蓀燉排骨、竹蓀青瓜湯都是不錯的選擇。平常時多吃一些對人體健康是非常有好處的。下面就讓我們具體的去看看吃竹蓀都有哪些好處吧。
1.補腦。竹蓀里含有的氨基酸是非常豐富的，人體所必須的八種氨基酸其都含有，除此之外，其還含有豐富的維生素以及無機鹽，能夠起到很好的益氣補腦以及強身健體的功效。
2.保護肝臟。竹蓀對于保護肝臟也是有一定功效的，其能夠讓腹壁的脂肪含量減少，起到降低血壓以及降低膽固醇的功效。對于那些患有脂肪肝或者是其它肝臟疾病的患者來說是很適合去吃的。
3.提高抵抗力。竹蓀的營養物質是非常豐富的，其能夠提供人體必需的營養物質，從而起到提高人體免疫力的效果，讓身體的抗病能力得到增強。
4.抑制腫瘤的發生。研究發現，苗族人之所以患癌癥的幾率比較的低，就是因為他們經常用竹蓀和糯米一起泡水喝，并且現代醫學研究也表明，竹蓀確實含有抑制腫瘤的成分。
竹蓀作為“四珍”之首，其營養價值是很高的，對于人體的好處也很大，如果有條件的話可以多買來吃吃。但是因為竹蓀是涼性的食物，所以一些脾胃虛寒以及腹瀉的人不能去吃，不然會讓癥狀加重的，對身體不利。
竹蓀怎么吃
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甘；微苦；性涼。
功效：補氣養陰；潤肺止咳；清熱利濕。主肺虛熱咳；喉炎；痢疾；白帶；高血壓病；高脂血癥；抗腫瘤的輔助治療。
禁忌人群：一般人群均可食用。尤適宜肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者。
適宜人群：脾胃虛寒者慎食。
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，它的很特別，像網狀的干白蛇皮，它還有好聽的名字，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”等，那么竹蓀應該怎么吃，它具有哪些功效和作用，又有哪些注意事項呢?接下來讓我們一起來了解一下吧。
竹蓀怎么吃
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1.竹蓀精
竹蓀精是一種純菌類的調味品，它和我們常吃的味精和雞精不同，它不是以化學物質和動物成分為主要原料，而是從原生態的菌類提煉出鮮味，放到食材里非常的美味。
2.竹蓀排骨湯
首先用水把香菇泡軟，然后再用水把香菇洗干凈，并且捏干水分，去掉香菇蒂后用刀把香菇切成半。然后用水泡半個小時干貝，把冬筍去掉外殼，切成片，把竹蓀先用水浸泡，洗干凈后切成段。再把排骨洗干凈，用熱水燙一下。然后往鍋中加水，沸騰后放入排骨和干貝，用小火燉40分鐘，加入香菇，冬筍和竹蓀，燉20分鐘后加入處理好的蛤蜊，等到蛤蜊張開后加入食用鹽調味即可。
3.芙蓉竹蓀湯
首先用清水把竹蓀洗干凈，用刀切成段，然后打好一個雞蛋，此時，往鍋中倒適量的清水。沸騰后加入食用鹽和雞精，并且加入適量的食用油。然后把切好的竹蓀放進去，等到沸騰后過兩分鐘，淋入雞蛋液和芝麻油，充分攪拌均勻，撒上蔥花即可。
4.猴頭菇竹蓀湯
首先用干凈的水浸泡猴頭菇、竹蓀和姬松茸，大概1-2個小時。浸泡后，再用清水洗干凈以上的食材。然后往鍋中放入適量的水，再放入豬腳，等到沸騰以后再煮三分鐘，這樣能夠有效的去除血腥，然后把豬腳撈出來放到容器內備用。然后把上面已經清洗好的食材放到鍋里，加入適量的清水，先用大火煮沸騰以后，再換成小火煮一個小時，在出鍋之前，放入蟲草花，然后繼續煮半個小時左右，最后放入食用鹽即可出鍋。
5.玉帶竹蓀雞湯
首先把竹蓀和枸杞處理好之后放到水中浸泡，把絲瓜去掉皮后切成長片備用。然后往鍋中倒入適量的水，把準備好的雞架放到鍋里面，等到水沸騰以后，換成小火煮半個小時左右。此時放入準備好的竹蓀和絲瓜，等到變軟后，加入枸杞，最后撒上鹽即可。
竹蓀怎么吃
竹蓀的營養價值
1.竹蓀當中的氨基酸、維生素和無機鹽的含量都是非常高的，它不僅能夠滋補身體，強身健體，還能夠益氣補腦。竹蓀富含的營養價值能夠補充我們人體需要的營養物質，還能夠提高身體的免疫能力，并且還能夠預防疾病。
2.竹蓀不僅能夠補充營養，它還能夠保護肝臟，這是因為竹蓀能夠減少我們腹壁脂肪的積存，也就是能夠“刮油”，這樣一來，能夠降低血壓和血脂，還能夠減肥健身。竹蓀還能夠有效的抑制腫瘤，預防癌癥。
竹蓀怎么吃
竹蓀的正確吃法
1.竹蓀吃起來是多種多樣的，既可以炒著吃也能夠把竹蓀燉成湯，還能夠把竹蓀和其他的食材搭配在一起烹飪，比如和雞、鴨、排骨、等食材搭配。不僅營養而且還很美味。
2.如果是干竹蓀，在食用之前，要用加了鹽的溫水泡一段時間，在烹飪之前要除去竹蓀的菌蓋頭，還要去掉竹蓀的花朵部分，僅僅保留竹蓀的根莖部分，如果不去除的話，吃起來的味道比較怪。買來竹蓀以后是不能夠放在陽光直射的地方的，當然，也不能放在潮濕的地方。
竹蓀怎么吃
竹蓀怎么泡發
我們在吃竹蓀之前，要先用溫水浸泡竹蓀，但是要掌握好水的溫度，如果水的溫度過高，那么竹蓀當中的營養就會有所流失。可以往泡竹蓀的溫水中加入少量的食用鹽，這樣能夠有效的殺除竹蓀表面的細菌。要注意在浸泡竹蓀的時候，每隔半小時，最好換一次水，期間需要換三到四次水，一共需要浸泡兩三個小時。
竹蓀怎么吃
竹蓀的網狀部分能吃嗎
竹蓀的網狀部分是可以吃的，吃起來也非常的嫩脆鮮香，大家可以放心食用。但是竹蓀的菌蓋是有一些怪味的，我們在吃竹蓀之前，要把它去掉。
竹蓀怎么吃
竹蓀吃前怎么處理
我們在吃竹蓀之前，要先用溫水浸泡竹蓀，但是要掌握好水的溫度，如果水的溫度過高，那么竹蓀當中的營養就會有所流失。可以往泡竹蓀的溫水中加入少量的食用鹽，這樣能夠有效的殺除竹蓀表面的細菌。要注意在浸泡竹蓀的時候，每隔半小時，最好換一次水，期間需要換三到四次水，一共需要浸泡兩三個小時。換水的時候，也要對竹蓀進行清洗，然后再取出來，把底部的小白圈去掉。
竹蓀怎么吃
竹蓀哪些部位不能吃
我們在吃竹蓀之前，首先要去除竹蓀根部的小白圈，這是因為根部會很生澀，吃起來也有點怪。
竹蓀怎么吃
吃竹蓀的注意事項
竹蓀分為長裙竹蓀和短裙竹蓀，在吃不同種類的竹蓀時，需要注意的東西也不一樣。長裙竹蓀在泡發的時候要嚴格控制泡發的時間，這是因為長裙竹蓀相對于短裙竹蓀來說，質量比較差，如果泡發的時間太長，它的網狀部分容易被破壞。而短裙竹蓀就不一樣了，由于短裙竹蓀的口感很脆，質量相比較來說也很高，所以我們在購買的時候要挑選厚實粗壯的短裙竹蓀。另外，需要注意的是，竹蓀不能夠放在日光直射和高溫潮濕的地方保存。
竹蓀怎么吃
充分了解了竹蓀之后，不妨買些回家進行烹飪，吃的是美味，更是難得的營養。不過，一定要注意去除根部的小白圈。
食物相克表
與竹蓀「相克」的食物
烏雞
烏雞含礦物質鋅，與富含維生素C的莧菜搭配，會加速維生素C的氧化作用，導致營養流失。
與竹蓀「搭配」的食物
烏雞肉
烏雞肉低脂肪、高蛋白，竹蓀含有豐富的膳食纖維，同煮成湯，有助減少對膽固醇的吸收。
