材料
1、蝦仁5兩，花枝1兩，肥肉半兩;
2、菠菜2兩，竹笙2條，胡蘿卜2兩;
3、鹽1小匙，味精少許，雞粉適量。
做法
1.先將泡發的竹笙切段，菠菜切段備用。
2.利用調理機或塑膠袋將蝦仁和花枝攪碎拍碎，再加入切成細丁的肥肉攪打均勻后，加入鹽和味精拌勻，再捏成丸狀備用。
3.將蘿卜切成片壓花之后，把蝦丸放在紅蘿卜片上面，再把它們放入平底鍋中開火。
4.加入適量的水蓋上鍋蓋3分鐘煮熟后，倒入3碗水、竹笙、雞粉和鹽煮滾，再加入菠菜煮熟即可完成。
干貝竹笙雞湯
作用：干貝竹笙雞湯有寧神健體的功效。
材料
1、干貝5粒，竹笙10條，土雞1/2只;
2、姜片20公克，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，料理米酒50公克。
做法
1.將干備用清水洗凈后放入蒸鍋大火蒸30分鐘。
2.將土雞用熱水汆燙3分鐘至皮縮后撈出過冷水備用。
3.將竹笙泡水約20分鐘至軟，撈出切成2公分段狀，再用滾水汆燙1分鐘，撈出過冷水，用清水洗凈竹笙內的細砂備用。
4.取一砂鍋，加6碗水，把作法1～3的干貝、土雞、竹笙與姜片和所有調味料放入砂鍋中，大火煮60分鐘即可。
竹蓀蓮子湯
材料
主料：竹蓀(干)25克，蓮子50克。
輔料：竹筍50克，絲瓜500克。
調料：鹽3克，味精1克。
做法
1.干竹蓀用清水發好洗凈，剪去兩頭，切成斜形塊，放在清水中浸泡;
2.鮮蓮子放入沸水鍋內焯5分鐘，去皮洗凈用清水浸泡;
3.絲瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片;
4.湯鍋放到火上，倒入清水燒沸，下入竹蓀、蓮子、筍片、絲瓜煮半小時撈出，放入湯碗內;
5.精鹽、味精、素湯放入另一鍋內，煮沸出鍋;
6.盛入放竹蓀、絲瓜、蓮子、筍片的湯碗內即成。
竹蓀蓮寶盅
作用：竹蓀蓮寶盅能夠美容養顏。
材料
1、竹蓀5條，金華火腿80克，冬瓜200克;
2、新鮮蓮子100克，豌豆仁50克，嫩姜2片;
3、高湯6杯，鹽、胡椒粉各1小匙，黃酒2大匙。
做法
1.竹蓀泡軟，去頭尾，洗凈、切段;冬瓜洗凈，去皮及籽，切丁;嫩姜洗凈、切片備用。
2.豌豆仁、新鮮蓮子分別洗凈，放入沸水中燙熟，撈出，浸入冷水中泡涼;金華火腿洗凈，切片備用。
3.鍋中倒入A料放入碗中，移入蒸鍋中蒸熟，取出，待涼，切片備用。
4.陶盅內放入嫩姜、竹蓀、冬瓜、蓮子及A料以大火煮開，改小火續煮30分鐘，熄火，加入火腿片、豌豆仁，即可端出。
竹蓀番茄湯
材料：竹蓀、綠葉菜、番茄各50克，香菇、鮮蘑菇各40克，鮮湯、精鹽、味精、姜末、香油、植物油各適量。
做法：將水發竹蓀洗凈，剪去兩頭，切成斜形塊;蘑菇洗凈切成片;水發香菇洗凈切成片;番茄去皮切片;綠葉菜洗凈切段。炒鍋上火，放植物油燒至五成熱，加入鮮湯、香菇片、蘑菇片、竹蓀塊、番茄片，燒沸后再加精鹽、味精、姜末，待湯汁沸后投入綠葉菜，略燒一會，淋上香油，裝入大湯碗中即成。
竹蓀燴雞腰
材料：雞腰子(200克)、竹蓀(干)(30克)
輔料：火腿(30克)、胡蘿卜(30克)、雞蛋黃糕(30克)、萵筍(30克)
調料：鹽(5克)、味精(2克)、香油(5克)
做法
1、干竹蓀用涼水漲發，淘洗干凈，再用涼水發透，撈入熱水鍋中氽后，取出改刀;
2、胡蘿卜、萵筍分別在熱水鍋中焯熟，過涼，切成象眼塊;
3、云腿(火腿)、蛋黃糕切片;
4、雞腰清洗干凈，用雞清湯氽熟，撈入冷水中過涼;
5、用刀從氽熟的雞腰中間劃一道口，撕去薄膜，沿刀再平片為兩半，入碗;
6、雞腰碗內加雞清湯100毫升，鹽，上籠蒸10分鐘;
7、炒鍋置旺火，注入雞清湯400毫升，依次下云腿、蒸蛋黃糕、胡蘿卜、萵筍，燒制;
8、待燒開后撇去浮沫，將竹蓀擠去水分放入，加鹽、味精、胡椒粉調味，起鍋入湯碗;
9、將蒸好的雞腰連汁倒入，淋上香油即成。
工藝提示：竹蓀用涼水泡約2——3小時，脹透后，用清水反復洗凈泥沙和雜質，即可用涼水泡上待用。
