（這樣吃黑木耳實在太可怕）黑木耳，在生活中很常見，營養價值也比較高，不少人家都對它情有獨鐘。黑木耳雖好，但黑木耳食用禁忌你們也千萬別忘了，因為如果錯吃了黑木耳，后果實在太可怕。想知道黑木耳的功效與作用以及黑木耳的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
不明白黑木耳會有什么禁忌的人，趕快來看看下面將為你們介紹的這些，保證讓你們以后都能提高警惕。
黑木耳這樣吃太可怕了!不是質量問題，而是...你聽了一定很驚駭，然后理所當然地推斷，木耳一定是被人投毒，或是賣家所售過期發霉木耳中毒了。
但偏偏不是這樣，商家的木耳是優質的，只怪自己吃錯了時間——將木耳泡的時間太長，于是有了食物中毒，于是有人生命垂危，有人干脆眼睛再沒睜過來!
木耳泡的時間太長，于是有了食物中毒
是這樣的，吃木耳前先得在水里泡，但泡的時間較長，木耳就會變質產生毒素，或滋生細菌和真菌等致病微生物。你現在是不是驚了個醒，原來泡木耳時一定要把握時間度，如果時間過長，就等于是給自己和家人泡了一鍋毒藥!
黑木耳吃死人，這并不是空穴來風，而是有新聞事實。2015年7月5日，某報道稱，陳先生與家人出門旅游3天，回家后發現還有出門前泡的黑木耳沒吃，于是做了一盤木耳炒雞蛋，他僅僅吃了半盤，就出現身體不適，多個臟器功能衰竭，在ICU整整搶救了一個星期，這才脫離生命危險。半盤木耳闖的大禍啊!!!
而在2010年，西安就發生一對母女因食用黑木耳殞命的案例，同樣是因為黑木耳在水里浸泡時間過長。西安的這對母女不幸啊，吃黑木耳連命都沒了!痛惜!!!
黑木耳泡的時間過長致人命懸一線，致人死亡，這一事件還引發很多人的關注。問題來了：黑木耳泡的時間適當是營養餐，泡的時間過多就是毒藥，這究竟是什么原理?
木耳本身無毒，但是長時間泡會變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物，其癥狀就跟誤食蘑菇中毒一樣，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，重癥患者易出現多器官功能障礙和衰竭，如浙江的陳先生;嚴重者則要了人命，如西安的那對母女。
那么，重要的問題就來了：黑木耳很有營養，不能不吃，但吃前泡時又應該泡多少時間?萬一忘記了泡的時間長了就得趕緊扔掉，究竟泡多長時間就算越過了危險線?
各位注意了!注意了!我們該說重要的注意事項了，你一定得記!一定得記!一定得記!
發泡木耳好用熱開水，這樣縮短發泡時間，如此泡3至4小時即可;高溫時，食物保存不當，極易腐爛，是細菌性毒素中毒高發期，飯菜一定要新鮮烹飪，像木耳這種比較容易滋生細菌的泡發食品，好隨吃隨泡，發泡時間不要超過8小時，這樣才能大限度避免急性生物毒素中毒的事件發生。
另外新鮮木耳不宜吃，因為它含有一種特殊成分“卟啉”，人吃了以后，經太陽照射會引起皮膚瘙癢。
而干木耳相對環保，但又不能泡的時間太長，否則就是毒藥，就此來說吃木耳需要守時，早不行，晚更不行。
干木耳相對環保，但又不能泡的時間太長
木耳發泡超8小時，變質后的細菌量將暴增數倍至幾十倍!而陳先生吃的木耳泡了72小時之多，細菌量更是百倍地暴增!
吃黑木耳的注意事項
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。
雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖
需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起后就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。
4、選購黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。
黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有堿味是用堿水泡過。
黑木耳中常見摻偽物有鹽、鹽鹵、礬、堿、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。
鹽鹵中的硫酸鈉會影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激黏膜，引起嘔吐。尿素可變成亞硝酸鹽，進而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結合，形成致癌物質硝酸胺，則更為危險。因此，不能食用摻假的偽劣黑木耳。
5、烹調黑木耳要有技巧
干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟。
溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
6、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
結語：以上就是三九養生堂為您介紹的這樣的這樣吃黑木耳實在太可怕，你們都明白了吧。這對于不了解哪種黑木耳不能吃的人來說，真的是極好的。看了上面說的黑木耳的功效與作用以及黑木耳的做法大全，以后千萬要注意了。
