丁桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃丁桂魚(yú)有啥好處

適用人群

適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒濕盛者不宜食用。

注意事項(xiàng)

吃魚(yú)前后忌喝茶。

用法用量

丁桂魚(yú)紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚(yú)之一。

食用功效：味甘、性平、無(wú)毒，歸脾、胃經(jīng);具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。

貼士：丁桂魚(yú)的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀，加工時(shí)要特別注意，制作菜肴前要剁掉。制饌時(shí)，無(wú)須剖腹，先在腹后近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內(nèi)魚(yú)腸與魚(yú)身分離，再?gòu)淖熘胁迦雰筛曜又粮箖?nèi)，旋轉(zhuǎn)兩圈后，將內(nèi)臟連帶魚(yú)鰓一同拉出即可。

巧去魚(yú)腥

1、將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美;

2、鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;

3、吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

丁桂魚(yú)是吃什么的

為廣溫性的淡水、底棲魚(yú)類，喜棲息于水草多的淤泥底質(zhì)的靜水處，喜歡在水草中棲息、蔽陰、攝食和溶氧充足的魚(yú)塘、山塘、水庫(kù)、江河、湖泊等水域中生活。因?yàn)樗诘脱鯐r(shí)，皮膚具有呼吸功能，所以它對(duì)水中含氧量變化適應(yīng)能力強(qiáng)，能生活在鯉、鯽魚(yú)不能忍耐的水域里，在0℃～40℃水中均可存活，生長(zhǎng)適溫20℃～28℃佳。pH值為7～10。耐低溶解氧，皮膚具有呼吸功能，耐寒能力較強(qiáng)，常夜間活動(dòng)，冬季在北方能鉆入泥底越冬，可將身體埋于泥中呈休眠狀態(tài)。 丁桂魚(yú)食性廣，為雜食性魚(yú)類，喜食水中浮游生物、底棲生物和植物碎屑 ，以腐敗植物殘?jiān)八ハx(chóng)幼蟲(chóng)為食，對(duì)豆餅、魚(yú)粉、菜籽餅(粕)等人工飼料亦喜食，人工養(yǎng)殖投喂配合餌料(仔、幼魚(yú)期的餌料蛋白質(zhì)含量38%～40%，成魚(yú)養(yǎng)殖期餌料蛋白質(zhì)含量保持在36%以上為佳)。攝食較慢，易馴化。

丁桂魚(yú)和桂魚(yú)有什么區(qū)別

兩種都好吃。比較起來(lái)還是丁桂魚(yú)的肉更細(xì)，味道也更鮮些。桂魚(yú)(鱖魚(yú))野生的和丁桂魚(yú)比較肉稍柴些，味道并不差。但很難買到野生的。養(yǎng)殖的太肥，肉夠細(xì)滑但腥味略重，并且不好入味。

丁桂魚(yú)，又稱須魚(yú)歲，屬于鯉科、雅羅魚(yú)亞科，丁魚(yú)歲屬。丁桂魚(yú)是一種名貴魚(yú)種，其肉質(zhì)鮮美非普通魚(yú)類可比。鯉形目，鯉科，雅羅魚(yú)亞科，丁桂屬。體表有綠、黃、藍(lán)、白四種表現(xiàn)色。體型略呈園筒形，頭部，眼徑較小，綠色丁桂魚(yú)為墨綠色，鱗片細(xì)密，側(cè)線上部顏色較深，下部較淺，腹部略黃帶白色，吻部有一對(duì)極短的唇須，鰭條無(wú)硬刺，胸、腹鰭呈扇形，尾鰭平截平截或微凹。它肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)極高，是養(yǎng)殖、游鉤、觀賞的佳品。口小，端位，口裂稍向上傾斜，口角處有1對(duì)短須。咽齒1行，體較高，側(cè)扁，齒面中央有一溝，齒端略呈溝狀。鱗細(xì)小且排列緊密，隱藏于皮下。尾鰭平直或微凹。體背部淡黃色腹部灰白，各鰭灰黑色。腹部圓。側(cè)線完全。背鰭短，無(wú)硬刺，其起點(diǎn)位于腹鰭起點(diǎn)之后。

鰲花魚(yú)又叫桂魚(yú)、鱖魚(yú)，屬于分類學(xué)中的脂科魚(yú)類。形體扁平，肚腹寬闊，口大而鱗細(xì)，首和尾短。體形為黑色的斑彩，顏色鮮明的為雄性，稍微黑一些的為雌性，魚(yú)背上有鰭刺。魚(yú)的皮比較厚，肉很緊，肉中沒(méi)有細(xì)刺。東平湖鰲花魚(yú)一般長(zhǎng)到3年，體長(zhǎng)達(dá)到25厘米時(shí)即性成熟，繁殖期在6月份。產(chǎn)卵期間，在穩(wěn)緩的水流中，可看到雄魚(yú)追逐著雌魚(yú)，雌魚(yú)將卵產(chǎn)于水中，雄魚(yú)也隨著排出精子，精子和卵子在水中相遇而受精。鰲花魚(yú)的卵為浮性卵，但稍重于水，所以可保持在流動(dòng)的水層中，隨波逐流，并繼續(xù)它的發(fā)育生長(zhǎng)。當(dāng)水溫在23～25℃時(shí)，只需50多個(gè)小時(shí)，小魚(yú)即可破膜而出。

鰲花魚(yú)的生長(zhǎng)速度較快，吃的又是些經(jīng)濟(jì)價(jià)值不大的小型魚(yú)類，其本身又是水中珍品，很受消費(fèi)者歡迎。1965年以前，東平湖里鰲花魚(yú)產(chǎn)量較高，是魚(yú)市上的常見(jiàn)魚(yú)。以后由于過(guò)度捕獲，資源顯著減少。今后有待于保護(hù)發(fā)展，恢復(fù)這一名貴魚(yú)種的群量鱖魚(yú)體肥肉厚，高而側(cè)扁，口大，端位，口裂略傾斜，上頜骨延伸至眼后緣，下頜稍突出，上、下頜前部的小齒擴(kuò)大成犬齒狀，眼上側(cè)位，前鰓后緣具4～5枚棘，鰓蓋骨后部有2個(gè)平扁的棘，圓鱗細(xì)小，背鰭長(zhǎng)，前部為棘，后部為分枝軟條，身體呈黃綠色，腹部黃白色，體兩側(cè)有大小不規(guī)則的褐色條紋和鱖魚(yú)廣在喜歡棲息于清潔、透明度較好、有微流水的環(huán)境中。常鉆入洞穴石縫中或草叢內(nèi)，夜間喜出來(lái)覓食，冬季潛入深水處。

鱖魚(yú)為典型的肉食性魚(yú)類，喜食活餌料，常吞食超過(guò)自身長(zhǎng)度的鰱魚(yú)、青魚(yú)、團(tuán)頭魴、鳊、細(xì)鱗斜頜鲴等活魚(yú)苗。在生長(zhǎng)的不同階段，其攝食對(duì)象有所不同。全長(zhǎng)15厘米以下的鱖魚(yú)喜食蝦類及小型的魚(yú)等，25厘米以上則喜食較大型魚(yú)類鳊、鯉等。長(zhǎng)扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點(diǎn)，小細(xì)鱗，截形，前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無(wú)膽，少刺而著稱，故為魚(yú)種之上品。另有人將其比成天上的，說(shuō)明風(fēng)味的確不凡它肉多刺少，肉潔白細(xì)嫩，呈蒜瓣?duì)睿鈱?shí)而味鮮美。

鰲花魚(yú)是典型的魚(yú)類，性兇猛。剛從魚(yú)卵中孵化出的鰲花魚(yú)苗就以別種魚(yú)苗為食。成魚(yú)撲食的對(duì)象，主要是一些經(jīng)濟(jì)價(jià)值不大的小型魚(yú)類。與它的食性相適應(yīng)，它的嘴長(zhǎng)在端位，并且很大，下頷突出，上、下頜骨上有許多犬狀齒，幾乎占居整個(gè)背部，前部有12個(gè)鋒利的硬刺，有3個(gè)硬刺;魚(yú)體色為較鮮艷的黃色，并有許多不規(guī)則的黑色斑紋;鱗細(xì)小，圓形它利用身上的花紋為保護(hù)色。鰲花魚(yú)的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀，加工時(shí)要特別注意，制作菜肴前要剁掉。制饌時(shí)，無(wú)須剖腹，先在腹后近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內(nèi)魚(yú)腸與魚(yú)身分離，再?gòu)淖熘胁迦雰筛曜又粮箖?nèi)，旋轉(zhuǎn)兩圈后，將內(nèi)臟連帶魚(yú)鰓一同拉出即可。

丁桂魚(yú)和丁魚(yú)歲魚(yú)是一種魚(yú)嗎

丁魚(yú)歲，又稱丁桂魚(yú)，廣泛分布在歐洲各大內(nèi)陸河流、湖泊，以捷克、匈牙利、西班牙居多，在我國(guó)只見(jiàn)于新疆額爾齊斯河和烏倫古河流域。以它特有的綠、黃、藍(lán)、白四種表現(xiàn)色的體表和細(xì)嫩的肉質(zhì)、鮮美的味道、極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是歐洲各國(guó)的主要淡水養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一，又是重要的游釣魚(yú)、觀賞魚(yú)，在歐洲有皇家寵魚(yú)之稱。

丁魚(yú)歲魚(yú)雜食、耐寒、抗病力強(qiáng)、長(zhǎng)途運(yùn)輸容易，市場(chǎng)接受程度也不錯(cuò)。該魚(yú)為底層魚(yú)類，浮游動(dòng)物和底棲動(dòng)物是丁桂的主要食物，人工養(yǎng)殖可投喂蛋白質(zhì)含量為35%左右的配合飼料，對(duì)水中溶解氧變化有較強(qiáng)的適應(yīng)能力。

丁魚(yú)歲魚(yú)，又名須桂，又稱黑魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩少刺，系源自歐洲的古老魚(yú)種之一。在我國(guó)，丁魚(yú)歲魚(yú)僅分布于新疆我國(guó)惟一流入北冰洋水的額爾齊斯河流域。0℃-40℃水中均可存活，生長(zhǎng)適溫18℃-30℃佳。我國(guó)絕大部分水域均適宜養(yǎng)殖，丁魚(yú)歲魚(yú)食性為雜食略偏動(dòng)物食性。耐低氧、耐寒冷，適應(yīng)性強(qiáng)，病害少，適宜池塘單養(yǎng)或混養(yǎng)，也可網(wǎng)箱養(yǎng)殖。當(dāng)年魚(yú)可長(zhǎng)0.5kg左右，大可達(dá)lkg。丁魚(yú)歲魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美，不飽和脂肪酸;含量高，有較好的醫(yī)用價(jià)值，含豐富腦黃金，尤其表層皮肉膠質(zhì)烹任為佳美上食。丁魚(yú)歲魚(yú)體色多樣，目前主要有綠、黃、紅和白四種顏色，極具觀賞價(jià)值;丁魚(yú)歲愛(ài)上鉤，是極具發(fā)展前景的游釣品種。