泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，泥鰍的藥用價(jià)值，泥鰍怎么做好吃

泥鰍，中藥名。為鰍科動(dòng)物泥鰍Misgurnus anguillicaudatus(Cantor)、花鰍Cobitis taenis Linnaeus、大鱗泥鰍Misgurnus mizolepis (Gunther)的全體。泥鰍我國(guó)除西部高原外，其他各地均有分布；花鰍分布于吉林、遼寧、河北、內(nèi)蒙古、江蘇、福建等地；大鱗泥鰍分布于我國(guó)長(zhǎng)江中下游、渠江及其附屬湖泊、水體之中。具有補(bǔ)益脾腎，利水，解毒之功效。常用于脾虛瀉痢，熱病口渴，消渴，小兒盜汗，水腫，小便不利，陽(yáng)事不舉，病毒性肝炎，痔瘡，疔瘡，皮膚瘙癢。

泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃泥鰍的好處和壞處，泥鰍能治痔瘡嗎，孕婦能吃泥鰍嗎

泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

泥鰍的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，素有“水中人參”的美稱(chēng)。適當(dāng)吃泥鰍不但能滿足我們的味蕾，還能起到養(yǎng)生功效，那么泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些?

泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

泥鰍含有豐富的蛋白質(zhì)，且脂肪低，對(duì)降脂降壓起到了很好的效果。泥鰍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，除了食用，還有藥用價(jià)值，泥鰍中含有一種不飽和脂肪酸，有助于人體抗血管衰老，老年人及心血管病人使用十分有益。泥鰍可食部分的蛋白質(zhì)高達(dá)18.4~22.6克，比一般魚(yú)類(lèi)要高，此外還含有鈣，磷，鐵，維生素B1，維生素B2和煙酸等元素，但是泥鰍所含膽固醇比較高。泥鰍性平味甘，有補(bǔ)中益氣，祛毒化痔，消渴利尿，保護(hù)肝臟，養(yǎng)腎生精，還能治療皮膚瘙癢，水腫，痔瘡，黃疸，早泄等癥，無(wú)論男女老幼，病后虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血，腳氣，神經(jīng)炎患者均可多吃泥鰍來(lái)調(diào)養(yǎng)身體。

泥鰍所含營(yíng)養(yǎng)成分

1.泥鰍中所含的亞精胺是精子的主要組成成分，能有效促進(jìn)胚胎細(xì)胞數(shù)量，并促進(jìn)胚胎細(xì)胞發(fā)育，還能延緩衰老。

2.泥鰍中含有人類(lèi)特有的磷酸甘油酸，能提高染色體的顯性遺傳，是保證優(yōu)生優(yōu)育的健康食物。

3.泥鰍中的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體刺激，酒精氧化下還原酶的生成，是飲酒人群適合食用的食物。另一種磷酸葡萄糖變位酶對(duì)肝炎癌癥等病起到了輔助治療作用。

4.泥鰍中還有豐富的核苷，這種物質(zhì)是各種疫苗的主要組成成分，能有效提高身體抗病毒能力。

泥鰍的功效與作用
改善貧血：泥鰍中含有較高的鐵元素，對(duì)于改善貧血癥狀有很好的輔助作用。

補(bǔ)中益氣：泥鰍多適合脾虛體弱，形體消瘦的人群食用。泥鰍不止肉嫩味美，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其中所含的蛋白質(zhì)，鈣磷鐵，維生素，氨基酸等含量遠(yuǎn)高過(guò)其他魚(yú)類(lèi)，肉類(lèi)，因此，泥鰍有大補(bǔ)功效，感覺(jué)體虛乏力可以多吃一些。

利尿退黃：泥鰍具有較強(qiáng)的利水功效，并對(duì)促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降比較明顯，出現(xiàn)小便不利，有黃疸的人群建議多吃泥鰍改善癥狀。

保護(hù)血管：泥鰍中含有一種叫尼克酸的物質(zhì)，除了能擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度之外，還能有效調(diào)整血脂紊亂，緩解冠脈硬化程度，降低心肌梗死等發(fā)病率。

益腎壯陽(yáng)：泥鰍可有效改善由于腎陽(yáng)不足引起的陽(yáng)痿早泄現(xiàn)象，這是因?yàn)槟圉q中含有豐富的賴(lài)氨酸，而賴(lài)氨酸是精子生成的必要成分，因此，成年男性多吃泥鰍不但能促進(jìn)精子形成，還有助于提高精子質(zhì)量。

祛濕止瀉：用泥鰍煮湯喝，能夠有效暖脾胃，緩解氣虛，睡覺(jué)出虛汗現(xiàn)象，身體虛弱，脾虛胃寒，因營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致盜汗現(xiàn)象出現(xiàn)的兒童可以多食用泥鰍煮湯改善癥狀。

補(bǔ)鈣壯骨，泥鰍富含微量元素鈣和磷，將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)，對(duì)預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥有極好的效果。

保肝護(hù)肝：泥鰍還具有神奇的醒酒功能嗎，餐桌上喝多了，不妨吃點(diǎn)泥鰍，不僅能醒酒，還能減少酒精對(duì)肝臟的傷害。

吃泥鰍的好處和壞處

泥鰍作為一種常見(jiàn)的淡水小魚(yú)，大多數(shù)人都十分熟悉，泥鰍和鱔魚(yú)一樣都有很高的滋補(bǔ)效果，同時(shí)吃泥鰍也有一些食用禁忌，那么吃泥鰍的好處和壞處都有哪些呢？

吃泥鰍的好處

增強(qiáng)性功能

中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍屬于強(qiáng)效的食療滋補(bǔ)品，尤其適合與男性食用，對(duì)陽(yáng)痿、早泄等有很好的療效，并且泥鰍含有大量的蛋白質(zhì)可促進(jìn)男性精子的合成，有很好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)功效。

預(yù)防心血管疾病

泥鰍膽固醇的含量極少，蛋白質(zhì)含量很高，并且也含有少量的脂肪酸，多屬于不飽和脂肪酸，其中包括一種類(lèi)似廿碳戊烯酸的成分，有較強(qiáng)的抗氧化性，可減緩細(xì)胞的衰老，并且主作用與血管，對(duì)患心血管系統(tǒng)疾病的人有輔助治療效果。

增強(qiáng)免疫力

泥鰍中含有很多的蛋白質(zhì)，在經(jīng)過(guò)胃腸消化之后會(huì)被分解為氨基酸，可促進(jìn)自身的蛋白質(zhì)合成，增強(qiáng)自身的體力，而體液免疫蛋白的合成則會(huì)直接增強(qiáng)免疫力。

改善貧血

泥鰍含有大量的蛋白質(zhì)，并且礦物質(zhì)鐵的含量也不低，這兩種物質(zhì)是血紅蛋白的主要合成原料，因此，泥鰍十分適合缺鐵性貧血的人群食用，可緩解和改善貧血癥狀。

殺菌消炎

泥鰍表層有一層粘液，這是泥鰍報(bào)名的重要法寶，滑膩感使得泥鰍很難白抓住，增加存活希望，同時(shí)這層粘液也有一定的廣譜抗菌作用，可直接用于外傷感染治療。

吃泥鰍有什么壞處

消化不良

泥鰍屬于高蛋白食物，不適合吃太多，一次性食用大量的泥鰍容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉、腹痛等癥狀。

感染寄生蟲(chóng)

泥鰍的生活環(huán)境決定了泥鰍不是很安全衛(wèi)生，泥鰍有很高的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)感染寄生蟲(chóng)，這種泥鰍食用有可能引起寄生蟲(chóng)感染，因此，泥鰍食用需確保吃充分熟透。

吃泥鰍的注意事項(xiàng)

1.泥鰍屬于高蛋白食物，因此，不僅不干凈的泥鰍不能吃，泥鰍過(guò)夜也不適合食用，以免引起食物重度。

2.泥鰍有很大風(fēng)險(xiǎn)感染寄生蟲(chóng)，因此，泥鰍切忌不可生吃，而泥鰍熟吃食時(shí)也需要確保熟透，寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵充分殺死。

泥鰍能治痔瘡嗎

得了痔瘡那是十分的煩惱，在飲食、生活、運(yùn)動(dòng)等多個(gè)方面都會(huì)有一些的影響，對(duì)身體健康的影響還很大，輕者便血感染，嚴(yán)重甚至出現(xiàn)貧血之癥，聽(tīng)說(shuō)泥鰍對(duì)治療痔瘡效果較好，那么泥鰍能治痔瘡嗎？

泥鰍能治痔瘡嗎

泥鰍對(duì)痔瘡有一定的治療效果，但很難根治。

從中醫(yī)的角度來(lái)看，泥鰍肉有暖中益氣，祛濕邪，解毒涼血等多種功效，而痔瘡與上火、濕邪有必然的關(guān)系，食用泥鰍可調(diào)中收痔的效果，但由于痔瘡極難治療，吃泥鰍也只能起到調(diào)節(jié)作用，不能起到根治效果。

泥鰍怎么吃治痔瘡

生吃

痔瘡嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致身體貧血，氣虛空虛，這時(shí)候還不能直接滋補(bǔ)，建議每天生吃一條泥鰍，等吃3~5天之后再進(jìn)行滋補(bǔ)。

吃法：生泥鰍剪去頭部，再將內(nèi)臟清理干凈，將泥鰍肉和骨骼剁碎，用溫水送服即可。

泥鰍粥

食材：泥鰍250克，粳米100克，蔥末、姜末、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各少許，熟油少量，清水適量。

做法：

1.將泥鰍用熱水洗去外表粘液，剖腹去內(nèi)臟，沖洗干凈。粳米淘洗干凈。

2.取鍋放入適量清水、泥鰍，加入料酒、姜末、蔥末、精鹽，煮至熟爛，撈出鰍魚(yú)，拆下魚(yú)肉，魚(yú)湯待用。

3.取鍋放入清水、粳米，煮沸后加入鰍魚(yú)湯，再用小火熬煮至粥成，然后加入鰍魚(yú)、油，用精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉即成。

吃泥鰍的注意事項(xiàng)

1.泥鰍的生活在淤泥中，很容易被寄生蟲(chóng)污染，因此，生吃泥鰍不可過(guò)量，建議吃泥鰍粥，以免感染寄生蟲(chóng)。

2.泥鰍的生長(zhǎng)比較慢，很多不法養(yǎng)殖人多會(huì)采用一些激素喂養(yǎng)來(lái)促進(jìn)生長(zhǎng)，但是這種激素會(huì)殘留在泥鰍體內(nèi)，食用后可能引起人體激素紊亂。

孕婦能吃泥鰍嗎

泥鰍是一種常見(jiàn)的田園美食，在工作之余去農(nóng)家好好的享受一頓泥鰍美味是很多人的大愛(ài)，別看這泥鰍長(zhǎng)得不怎么好看，但是確實(shí)是一味不可多得的美味，在懷孕時(shí)期的女性最為嘴饞，那么孕婦能吃泥鰍嗎？

孕婦能吃泥鰍嗎

泥鰍屬于平性食物，并且蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量極高，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，孕婦又是急需大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的群體，食用泥鰍很是適合，食用以期達(dá)到滋補(bǔ)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

孕婦吃泥鰍有什么好處

促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育

泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪的高檔水產(chǎn)品，被稱(chēng)為動(dòng)物人參，屬孕婦的高檔滋補(bǔ)佳品，蛋白質(zhì)是細(xì)胞的主要合成原料，孕婦食用可促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

預(yù)防貧血

泥鰍中鐵元素含量很高，很多女性在懷孕時(shí)期由于血容量的增加，都有表現(xiàn)出輕微的貧血的現(xiàn)象，這時(shí)候吃一些泥鰍能很好的補(bǔ)血，預(yù)防妊娠其貧血，保證正常的孕育胎兒。

孕婦吃泥鰍怎么吃最好

泥鰍燉豆腐

食材：泥鰍（去內(nèi)臟）100克，北豆腐100克；料酒，鹽，味精各適量；植物油20克。

做法：

1.泥鰍去內(nèi)臟洗凈，豆腐切小塊。

2.油入鍋,七成熱，入泥鰍熘煸，滴料酒，加清水一杯，水開(kāi)改文火，燉20分鐘

3.加鹽，味精，拌勻撒上蔥花即可。

（泥鰍怎么做好吃）推薦做泥鰍更好吃的4種方法

泥鰍是一種功效顯著的魚(yú)類(lèi)，日常食用泥鰍美食是對(duì)身體有益的，那泥鰍都有哪些功效作用呢？那么秋季應(yīng)該怎么吃泥鰍呢？泥鰍怎么做好吃呢？一起看下吧！

泥鰍的做法

一，泥鰍燉豆腐

材料：豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

做法：

1、熱油爆香姜，蒜（都是拍破）。

2、另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火。

3、煮開(kāi)撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火。

4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘。

5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開(kāi)動(dòng)了。

二，燒泥鰍

材料：泥鰍魚(yú)500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克，姜片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。

做法：

1、泥鰍魚(yú)宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內(nèi)放入清湯，下入黃精燒開(kāi)，煎煮15分鐘左右。

2、加入料酒、蔥段、姜片，下入泥鰍魚(yú)、精鹽、雞精燒開(kāi)，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。

3、下入淡菜、醬油燒開(kāi)，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即成。

三，紅燒泥鰍

材料：泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克，黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，干朝天椒4個(gè)，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。

做法：

1、泥鰍剪開(kāi)腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。

2、鍋內(nèi)放入豬油、油五成熱時(shí)，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時(shí)放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續(xù)翻炒至熟，裝盤(pán)，撒上香菜即可。

四，干鍋泥鰍

材料：泥鰍500克，小甜椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，黃瓜1根，萵筍半根，干辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許。

做法：

1、泥鰍買(mǎi)的時(shí)候處理干凈，拿回家再?zèng)_洗干凈，瀝干水份，用鹽、料酒碼味待用。

2、所有的菜洗凈，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節(jié)。

3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時(shí)候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放進(jìn)一起炒，炒到菜8成熟時(shí)，放點(diǎn)雞精、少許香醋即可。

泥鰍的功效與作用

1、抗血管衰老

泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有很顯著的抗氧化作用，可以幫助人體延緩衰老。因此，老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。

2、壯陽(yáng)補(bǔ)腎

泥鰍中的西河洛克蛋白質(zhì)有壯陽(yáng)的作用，因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用。另外，這種蛋白質(zhì)還可以降低轉(zhuǎn)氨酶，對(duì)肝炎有一定的治療作用。

3、瘦身養(yǎng)顏

泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，首先就體現(xiàn)在它有瘦身養(yǎng)顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質(zhì)高達(dá)19-22克，高于一般的草魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)等常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)。泥鰍的脂肪含量很低，每100克中僅有3克左右。除此之外，泥鰍里還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，因此，泥鰍雖然是肉類(lèi)，但卻不會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖，加上泥鰍有美容養(yǎng)顏的作用，因此非常適合女性食用。