寧夏小吃：黃渠橋爆炒羊羔肉

寧夏特色小吃-黃渠橋爆炒羊羔肉：黃渠橋羊羔肉味道鮮美，馳名于外，全在于做法獨(dú)特。正宗的黃渠橋羊羔肉，是具有回族特色的風(fēng)味美食，堪稱(chēng)一絕。制作時(shí)，先將羊羔肉切成3厘米左右的方塊，炒勺放于火上，倒入胡麻油適量，燒熱后放入肉塊煸炒，待羊羔肉呈棕紅色時(shí)，再放入粉條、適量蔥段、蒜苗及各種調(diào)料，然后翻炒，加入高湯少許，加蓋燜大約20分鐘，出鍋，裝盤(pán)。這樣，一道美味鮮香的正宗羊羔肉就算做好了。這道菜品的特點(diǎn)是：色、香、味、形俱佳，肥而不膩，色澤棕紅，肉嫩味香。烹制好的優(yōu)質(zhì)羊羔肉，既有雞肉的清香，又有兔肉的軟嫩。

簡(jiǎn)介

寧夏的羊肉得水土之利，無(wú)膻味。2-3個(gè)月的羔羊肉質(zhì)最佳，鮮嫩而不膩口。平羅縣黃渠橋風(fēng)味爆炒羊羔肉，精選羔羊?qū)⑷舛绯煞叫涡K，爆炒而成。特點(diǎn)是白嫩透紅，利口而不膩，有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。

做法

原料：羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。

制法：炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內(nèi)用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時(shí)，可佐以米飯。 特點(diǎn)：色澤紅亮，肉質(zhì)軟嫩，滋味醇厚。