內蒙古小吃：內蒙古烤羊腿

內蒙古特色小吃-內蒙古烤羊腿：烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄醬、芹菜等。烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。

簡介

酥香、焦脆的烤羊腿。據傳，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗東征西伐期間，掌管伙食的-，為了縮短成吉思汗的吃飯時間，以便讓他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經常吃的烤整羊，改為切塊燒烤了。當時，成吉思汗戰事繁忙，并沒有留意這些事。而侍從卻天天向給他端一盤烤羊腿讓他吃。由于烤羊腿肉質酥香、焦脆、不膻不膩，他非常愛吃。以后，他每天必食，逢人還對烤羊腿贊賞一番。從此，牧民們的餐桌上便多了一道名菜。隨著時間的流逝，居住在城市里的廚師，吸取民間烤羊腿的精華，實行科學烹調，它就逐步成為當今賓館、飯店的名肴，受到人們的注目和青睞。到鄂爾多斯草原觀光游覽，暢飲馬奶酒，飽飽吃上幾頓烤羊腿，對初來乍到的人來說，這是多么美的一種享受啊！

做法

原料:羊后腿1只 材料:芹菜200克、番茄醬1000克、番茄250克、精鹽30克、花椒水1000克、桂皮5克、八角10克、草果2個、姜20克、蔥頭500克、羊肉湯500克

制作方法：

1.將羊腿沖洗干凈，用鐵釬子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花椒水腌4～6 小時。

2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入腌過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤干，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。

烤羊腿是蒙古人招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。相傳，生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊后腿，便經常割下羊后腿烘烤。單獨烘烤的羊后腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，被人們贊為“眼未見其物，香味已撲鼻”。

烤羊腿的做法是：取剁去小腿的羊腿一只洗凈，在肉表面深劃十字花刀，刀口深至骨，放入烤盤內，加入胡羅卜絲、芹菜段、蔥絲、姜塊、蕃茄塊，再加入胡椒、料酒、醬油、精鹽、清湯等調味品，放入烤箱，烘烤約四小時左右，等湯近無，肉干呈醬紅色時即可出爐，整羊腿盛盤上桌，用刀切割成小塊，供佐酒下飯。