內蒙古特色小吃-清湯牛尾：清湯牛尾，內蒙古傳統風味名菜。以內蒙古草原鮮牛尾為主要原料，配以雞腿、魚肚、海參、口蘑等煽制而成。
內蒙古傳統風味名菜。以內蒙古草原鮮牛尾為主要原料，配以雞腿、魚肚、海參、口蘑等煽制而成。此湯萊是解放前由已故特一級廚師吳明在綏遠省省政府事廚時所創。
簡介
內蒙古傳統風味名菜。也是烏海當地有名的特色菜之一。以內蒙古草原鮮牛尾為主要原料，配以雞腿、魚肚、海參、口蘑等煽制而成。此湯萊是解放前由已故特一級廚師吳明在綏遠省省政府事廚時所創。口味咸解，清澈見底，營養豐富。
做法
主料： 牛尾 350克 輔料：白蘿卜50克萵筍50克 調料： 大蔥 8克 姜 5克 鹽 3克 味精 2克 料酒 10克 各適量
做法：
1. 將牛尾用小火燎去殘余的毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水內泡軟，用小刀刮凈表面黑色，由骨節處剁成段；
2. 坐鍋點火，倒入清水燒開，加入蔥段、姜片，放入牛尾煮透撈出，洗凈；
3. 把牛尾用雞湯再煮一次撈出，放入湯碗內加料酒、精鹽、蔥段、姜片，注滿雞湯后加蓋，上屜蒸約2個小時至熟爛；
4. 將蘿卜、青筍去皮，削成直么厘米的圓球，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精繼續蒸20分鐘；
5. 揭蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。
