南京小吃：開洋干絲

南京特色小吃：開洋干絲

簡介

開洋干絲是江蘇南京地區漢族小吃，是茶館食品之一，早已聞名。“燙干絲”的干子都是豆腐店特制的大白干，制作之精細，用料要求之高，都是十分講究的。

南京的干絲有一套獨特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店特制而成，切絲細、麻油香、醬油上乘。原先的南京干絲有素湯素煮和葷油肉絲幾種，民國以后，新品種不斷增加。在清真寺有燒鴨干絲、開洋干絲等；在葷菜館有春筍干絲、冬菇干絲、蟹黃干絲、雞肉干絲等，而以小吃聞名的夫子廟永和園的開洋開絲則首屈一指。