孟門(mén)熬

孟門(mén)熬

孟門(mén)熬 簡(jiǎn)介 孟門(mén)熬,實(shí)際上是一種經(jīng)濟(jì)小吃,做起來(lái)又很方便,通俗地講就叫豆腐熬餅子。與隔河陜西的“羊肉泡饃”有相似之處。 在山西柳林孟門(mén)古鎮(zhèn),提起“熬”,當(dāng)?shù)鼐?..
燙面餃子

燙面餃子

燙面餃子 簡(jiǎn)介 燙面餃子是朔州一種特色蒸餃,又稱燙面蒸餃。蒸餃子一般都用燙面來(lái)做,燙面就是用沸水約65℃至100℃的水和面,邊加水邊攪拌,待稍涼后揉合成團(tuán),利用...
應(yīng)縣面皮

應(yīng)縣面皮

應(yīng)縣面皮 簡(jiǎn)介 應(yīng)縣面皮是用純白面制成的。是當(dāng)?shù)貏e具風(fēng)味的一種小食。在街頭擺攤叫賣(mài)的四季不絕。每到夏日,街頭巷尾比比皆是。
應(yīng)縣涼粉

應(yīng)縣涼粉

應(yīng)縣涼粉 簡(jiǎn)介 應(yīng)縣涼粉是用淀粉制成的。是當(dāng)?shù)貏e具風(fēng)味的一種漢族特色小食。在街頭擺攤叫賣(mài)的四季不絕。每到夏日,涼粉攤尤多,街頭巷尾比比皆是。 應(yīng)縣涼粉不僅上市數(shù)...
豌豆粥

豌豆粥

豌豆粥 簡(jiǎn)介 朔州名吃最為著名的就是豌豆粥,它選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)豌豆精制而成,內(nèi)含蛋白質(zhì)、粗纖維,人體必須的八種氨基酸含量豐富。 位于晉北地區(qū)的朔州,由于受自然條件的...
朔州油果子

朔州油果子

朔州油果子 簡(jiǎn)介 朔州油果子又叫“包爾沙克”,早在清代已是走俏的外銷特產(chǎn)之一。另外,甘肅也有油果子,做法與朔州不同。 做法 首先糯米粉放點(diǎn)糖(少許)、水、發(fā)酵粉...
右玉混糖月餅

右玉混糖月餅

右玉混糖月餅 簡(jiǎn)介 混糖月餅,是右玉相傳甚久的風(fēng)味食品,其制作方法是:將白面粉、白糖(或紅糖)、葫油按10:4:4的比例配齊,再加適量發(fā)酵粉或蘇打,用五六成熱的...
右玉熏雞

右玉熏雞

右玉熏雞 簡(jiǎn)介 右玉熏雞是山西傳統(tǒng)的漢族名吃。色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道十分鮮美,易于保存,一般在夏季也可存放一周至十天不變質(zhì)。右玉縣是山西著名的優(yōu)良雞種。右玉邊...
轉(zhuǎn)面

轉(zhuǎn)面

轉(zhuǎn)面 簡(jiǎn)介 轉(zhuǎn)面為山西省高平市漢族傳統(tǒng)面食之一。 做法 將堿、鹽溶于水中和面,用搟杖壓出光亮后,抹以植物油,醒30分鐘后搟成面條。再用籠布蓋嚴(yán)。待散出香味時(shí)下鍋...
油糊角

油糊角

油糊角 簡(jiǎn)介 油糊角,是山西漢族小吃,色澤金黃,豆餡酥甜可口,菜餡鮮香脆嫩。創(chuàng)制于唐代。用面粉做成油糊角,里面分別包上雞蛋、豆腐、粉絲、粉皮、韭菜、芝麻、蘿卜等...