人們都聽說過人比黃花瘦這一詩句。這句詩是著名詩人李清照寫的一首詩中流傳千古的一句詩。可能人們都能隨意的哼出這一句是詩，但事實上，對于黃花是什么大家并不清楚。黃花是什么？那么黃花真的是一種花嗎？待我們揭開黃花的真面目后，黃花的作用和吃法也一一為大家揭曉。
一、黃花是什么
在這里我們就不再賣關子了。人比黃花瘦中的黃花確實是一種黃色的花，但是這種花錢可以食用，也就是人們俗稱的黃花菜。他除了叫黃花菜這個名字，還有金針菜，檸檬萱草這兩個別名。黃花菜是屬于百合科萱草屬多年生草本宿根植物。它的產地在秦嶺以南各省區，但是不包括云南。黃花菜生長于海拔兩千米以下的山坡、山谷、荒地中。黃花菜是重要的經濟作物，而且它作為一種可食用的菜，也有著很多的作用以及各種各樣的吃法。
二、黃花的作用
初步了解黃花的真面目后，我們要為大家介紹黃花的作用。首先黃花是一種花，因為品種繁多，四季有花那么它就具有觀賞的作用。布置在庭院草地中可以觀賞它的花朵。其次，由于黃花菜是多年生草本植物，它的根系比較發達，對保護水土有著良好的作用。
最后黃花菜作為一種菜，它的作用之一便是供人們食用。它在夏天通常做涼拌的小菜，所以第一種吃法就是涼拌黃花菜。干黃花菜雖是經過加工處理的，但是吃前最好焯水片刻再浸泡后食用。然后制醬汁，將蔥花、蒜蓉、姜末、小米椒切碎后放入，最后在黃花菜上淋上辣椒油、醬油、醋后輕輕拌一下一道夏日涼菜就大功告成了。
第二種吃法就是清炒黃花菜，這種吃法通常是吃新鮮的剛摘下的黃花菜，洗凈后放點菜油炒熟后放點鹽就很美味，很大程度上保留了黃花菜的鮮味。第三種吃法就是煲湯。可以在煲排骨湯、雞湯時放入一下把黃花菜能夠很好的提亮湯的味道，并且發揮黃花菜的營養價值。
除了和葷肉煲湯外，黃花菜也可以單獨做湯，和雞蛋煮出來的湯既有營養又沒有那么油膩。也可以和海帶煮一鍋黃花菜海帶湯，有極高的滋補作用，營養也非常的豐富。這些是其他比較的不為人知的吃法，我們知道了黃花是什么，文章也介紹了黃花的作用和吃法。大家可以在廚房里大顯身手，更多黃花菜的吃法等著大家開發。
