如何自制冰淇淋

　　冰淇淋可以說(shuō)是日常生活中比較常見(jiàn)的食物，無(wú)論是烈日炎炎的夏天還是北風(fēng)呼嘯的冬天，吃上一個(gè)冰淇淋都是不錯(cuò)的選擇。一般情況下，我們都是去外面買(mǎi)冰淇淋吃，卻沒(méi)有嘗試過(guò)自己動(dòng)手做冰淇淋是什么感覺(jué)。接下來(lái)的這篇文章告訴你如何自制冰淇淋。

　　一、如何自制冰淇淋

　　1、做法

　　蛋黃加糖打勻

　　加牛奶打勻，用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，至濃稠(劃痕不會(huì)立即消失)，整個(gè)過(guò)程不要沸騰，放涼備用

　　盛淡奶油的容器和打蛋頭都要冷藏備用

　　打發(fā)淡奶油。(打蛋器提起來(lái)時(shí)有硬尖角)

　　把3中晾涼的蛋液倒入，拌勻。倒入容器內(nèi)放冰箱冷凍室。(我用的是保鮮膜)

　　放冷凍室1小時(shí)，拿出來(lái)重新攪拌下，再放入冷凍1小時(shí)，再拿出攪拌下連續(xù)3次之后，凍埂即可。吃時(shí)提前拿出一會(huì)

　　2、菜品特色

　　此冰淇淋做出來(lái)灰常好吃，堪比外面賣(mài)滴。而且奶香味十足。可以在最后隨自己喜歡加入黃桃，草莓之類(lèi)的果肉。

　　3、烹飪技巧

　　淡奶油的比例可以增加，淡奶油越多冰淇淋越細(xì)膩，但是熱量也越高哦;

　　煮蛋奶漿的時(shí)候很多人強(qiáng)調(diào)不能煮沸，其實(shí)我感覺(jué)基本可以保持微沸，但一定要不停攪拌，就不會(huì)出現(xiàn)蛋花;

　　蛋奶漿離火后溫度很高，一定要迅速放冷水中攪拌降溫。

　　二、自制哈根達(dá)斯風(fēng)味的冰淇淋

　　1、用料

　　雞蛋 4個(gè)，淡奶油 200g，煉乳 150g(甜度可根據(jù)自己嗜好增減)，細(xì)砂糖 30g+10g檸檬汁 適量(可不用)

　　2、做法

　　雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質(zhì)。

　　蛋白中加幾滴檸檬汁(沒(méi)有可不加，我就沒(méi)加)，把30g細(xì)砂糖分兩次加入蛋白，用電動(dòng)打蛋器將蛋白打至干性發(fā)泡(加糖容易打發(fā)一點(diǎn))，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

　　淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動(dòng)打蛋器打至8、9成發(fā)(最好把容器也先放冰箱冰一會(huì))，自己看看差不多就行。

　　把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

　　將蛋黃液分次加入到打發(fā)的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。

　　然后再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。

　　從冰箱取出打發(fā)的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。

　　將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅(jiān)果的就可以加了，自己覺(jué)得如果加堅(jiān)果的話(huà)最好凍個(gè)一個(gè)半小時(shí)再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。

　　放入冰箱冷凍四個(gè)小時(shí)以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來(lái)，用專(zhuān)用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對(duì)不輸給哈根達(dá)斯!

　　我的全部材料：淡奶油用的紫風(fēng)車(chē)，味道香醇;煉乳用的雀巢...

　　小貼士

　　煉乳的量根據(jù)個(gè)人喜好添加，我覺(jué)得冰淇淋甜點(diǎn)口感會(huì)更好，不會(huì)膩的。

　　生雞蛋的話(huà)應(yīng)該不用擔(dān)心,我兒子吃了好多都沒(méi)事。

　　看了以上介紹的幾種冰淇淋，相信大家已經(jīng)了解如何自制冰淇淋了。如果條件允許的話(huà)，就親自動(dòng)手去做一下冰淇淋吧，畢竟和烹飪一道大菜相比，制作一個(gè)不錯(cuò)的冰淇淋還是比較輕而易舉的事情的。感興趣的朋友們趕緊動(dòng)手做吧！