每年的農歷八月十五人們除了逛花燈當然少不了吃月餅。月餅圓圓的在我們心中不僅是個美食，也象征著家庭和和美美。月餅的種類很多，小編最愛的莫屬老式月餅了。老式月餅制作方法比較簡單，主要是以面粉等材料通過加工制作出來的。烤好的老式月餅皮軟硬適中，餡料香甜可口，讓人忍不住會多吃兩口。那么，老式月餅皮的做法及配方具體應該怎么做呢，快來跟小編一起學習一下吧。
一、傳統老式月餅皮的做法及配方
(1)取糖漿、堿水、花生油22克混合均勻。攪拌至油黃油黃的渾濁狀態。
(2)篩入面粉，攪拌成光亮的面團，放入冰箱冷藏4個小時。
二、餡料制作方法
(1)將買回來大杏仁以及核桃仁、葵花籽仁和花生仁去皮后放在鍋里中用最小火慢慢炒熟。
(2)糯米粉放在鍋中用中小火慢慢炒熟。炒時不要著急，要有耐心。
(3)將炒好的大杏仁等分別放入碗中碾碎，也可以分別放在攪拌機里攪碎。攪碎后一起放入大碗中。
(4)加入熟芝麻，倒入熟糯米粉、白糖、麥芽糖水少許、花生油28克混合均勻即可。把制作好的餡料放置一旁待用。
三、月餅制作方法
(1)餅皮制作成每個40克，餡料每個50克。
(2)將冰皮用搟面杖搟開，包入餡料，放入模具中壓出形狀。
(3)月餅放入烤盤上，表面噴些霧水，放入烤箱。烤箱調溫160度，烤制時間約15分鐘，最后刷上蛋液，再烤十分鐘左右即可。具體時間根據自家的烤箱脾氣自己掌握。
傳統老式月餅皮的做法及配方，相信你一定學會了。烤好的月餅芳香四溢，好吃而且又營養，喜歡就快來試試吧。但是月餅雖好，可不是每個人都適合吃。月餅不但油脂多而且糖分也多，所以脾胃虛弱的人不適合吃，吃了會加重負擔。而且肥胖和血糖高的人群也不適合吃。如果想吃一定要控制食量，才能保證身體健康。
