經(jīng)典本幫菜都有哪些

　　說到本幫菜，可能有些人會(huì)不懂，這是什么菜，其實(shí)本幫菜是上海菜的別稱，本幫就是本地的意思。去過上海的人，會(huì)知道，上海不僅是我國(guó)歷史悠久的一個(gè)城市，還有非常有名的經(jīng)典，當(dāng)然上海的經(jīng)典美食也是數(shù)不勝數(shù)的，現(xiàn)在我們來了解一下，經(jīng)典本幫菜有哪些。

　　經(jīng)典本幫菜都有哪些

　　1.紅燒肉

　　肉食“動(dòng)物”每次看到紅燒肉，都會(huì)忘記自己要減肥啊!肥瘦相間，而且表面發(fā)出誘人的亮光，一口一塊，甜而不膩。這就是上海人心目中肉和糖最完美的搭配~

　　2.糖醋小排

　　糖醋小排真的是老少都愛它的~雖然很多地方都把它做成冷菜，其實(shí)真正本幫的上海菜里糖醋小排是熱菜哦~吃起來酸酸甜甜，要是再撒一點(diǎn)白芝麻上去就更香啦，一口根本不過癮!

　　3.大閘蟹

　　記得老一輩們說，30年代上海人最苦的時(shí)候，就是吃大閘蟹充饑，不過現(xiàn)在可就不同啦~大閘蟹只是清蒸出來就很美味，而且秋天的時(shí)候大閘蟹最為肥美，蟹黃好吃到哭泣!

　　4.響油鱔絲

　　這道響油鱔絲是小編爺爺?shù)哪檬植耍看巫钕矚g看的步驟就是把油澆到鱔絲上的那一刻，帶著吱吱聲音的油使鱔絲的香味瞬間爆發(fā)!每次一上飯桌不一會(huì)兒就一大半沒了。

　　5.油面筋塞肉

　　油面筋塞肉，就是把肥瘦適中的肉餡混合切碎的香菇冬筍塞進(jìn)油面筋燒煮而成，油面筋那種潤(rùn)滑韌性的口感獨(dú)特而奇妙，令人回味無窮，小編覺得春天的時(shí)候加入薺菜就更加美味了!

　　6.熏魚(爆魚)

　　熏魚又叫爆魚，吃起來口感香香脆脆，外焦里嫩，咸鮮味美。而且它還是過年必吃!因?yàn)檫€有年年有余的寓意。聽說爆魚還有利濕、暖胃的功效哦~

　　7.水晶蝦仁

　　不用動(dòng)手剝蝦殼就能吃到蝦仁簡(jiǎn)直是懶人的福音，哈哈。水晶蝦仁吃起來特別清爽，每次都會(huì)用勺子舀一勺進(jìn)碗里吃，根本停不下來啊。

　　8.炒螺螄

　　聽說在上海的菜場(chǎng)里，一個(gè)賣螺螄的攤頭一天能賣掉近100斤的螺螄哦，可想而知，上海人對(duì)螺螄有多么喜愛啦~用牙簽把螺獅肉挑出來，再配一杯冰鎮(zhèn)啤酒，一盤輕松就吃掉啦~

　　9.油爆蝦

　　小編很喜歡吃的一道上海菜!紅紅的殼，入口很容易脫，蝦肉吃起來很嫩，甜甜鮮鮮。因?yàn)槲r殼上有一節(jié)一節(jié)的輪廓，所以它也有著節(jié)節(jié)高升，吉祥討喜的寓意哦~

　　10.四喜烤麩

　　烤麩是一種面制品，咸中帶甜，而四喜指的就是烤麩、香菇、木耳、花生米啦~這道菜屬于一吃就停不下來的，爸爸們、爺爺們就愛用它來下酒，哈哈~

　　11.紅燒大排

　　大大的排骨被濃濃的醬汁包裹著，肉質(zhì)鮮嫩，味道很足，汁水超多。濃油赤醬甜咸兼具，濃稠的鹵汁拌飯那叫個(gè)香啊~而且配上一碗陽春面，一秒變成招牌大排面!

　　12.八寶辣醬

　　八寶辣醬就是小時(shí)候家里會(huì)做的“炒辣醬”改良而來的，現(xiàn)在做法豐富的話可以加入蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等8種食材。而且把它加到面里做澆頭也是超級(jí)美味!

　　13.白斬雞

　　上海人民飯桌上常見的一道涼菜，也稱“見面菜”，看起來皮黃肉白、吃起來肥嫩鮮美。而且它的蘸醬也很有講究的哦~就是因?yàn)橛辛怂讛仉u吃起來才更加美味!

　　14.墨魚大烤

　　有些上海人喜歡用冰糖把墨魚煨很久，吃起來就有一種淋了蜜汁的感覺。而且加在墨魚上真的沒有任何違和感，又好吃又下飯!

　　以上就是小編為大家整理的經(jīng)典本幫菜，當(dāng)然不止是小編整理的這些，還有其他許多經(jīng)典的菜也非常非常的好吃，如果大家想了解更多好吃的本幫菜，不妨買張票，去上海玩，順便再品嘗上海經(jīng)典美食，還可以領(lǐng)略上海的經(jīng)典的著名的旅游經(jīng)典。何樂而不為呢。